食材明细:
新鲜的鸭蛋适量,生姜适量,粗盐一公斤,白糖少许,白酒五十克,花椒适量,八角适量
自制纯天然咸鸭蛋的做法步骤:
第1步将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)
第2步此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用
材料:
鸭蛋6枚,水1L,粗盐300g,高度白酒50g,
自制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中,烧开后加入盐,至盐完全溶解。
步骤2,彻底晾凉后,倒入盛腌蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可。
鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味;1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟;再放入装
材料:
主料:鸭蛋6个,,
辅料:醋适量,白酒适量,食盐适量,,
自制红油咸鸭蛋的做法步骤:
1. 鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;
2. 鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味;
3. 1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟;
4. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐;
5. 裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来。
6. 全部裹好以后然后装入塑料袋里,扎好口,放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
用饱和盐水来腌咸鸭蛋或鸡蛋都非常完美。试过其它的方法都不如它。饱和盐水就是往水里加盐不再溶化就成了,一定是往热水里加盐达到饱和才行。根据要泡的蛋的多少和容器大小来决定水和盐的比例就好。这次拍的是上次泡好的鸡蛋的成品图,鸡蛋都能成功,鸭蛋更别说了。
材料:
鸭蛋30个,二锅头60ml,盐600g,水1500g-2000g,五香粉(可不用)25g,,
自制咸鸭蛋(鸡蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,市场上买来的鸭蛋非常脏,一定要仔细清洁,我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分,晾干。一定不能有水分。
步骤2,将水与大部分盐一起煮开,再慢慢往里加余下的盐。
步骤3,达到饱和状态后,水面上会浮现一层盐的晶体,盐已不再溶解,即为饱和盐水。现在等它完全凉下来,再加入白酒,我用的52度红星二锅头。
步骤4,容器必须无水无油,将鸭蛋轻轻放入。
步骤5,取60ml白酒。
步骤6,把白酒倒入冷却后的水中混合。
步骤7,最后把盐水倒进容器,尽量满一点儿,把鸭蛋全都浸泡在内。包上保鲜膜,密封起来,放置一个月就好了。
步骤8,这是上次泡的鸡蛋,是不是很不错呢!一个月时先取两个煮好看看,合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
步骤9,这是腌好的鸭蛋,蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
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