一年一度的高考结束了,该轮到我们中考了,月末开考,也没剩几天了。同事家的孩子也是今年中考,昨天跟我说他们班的孩子家长非常讲究,已经准备了红衣服、绿衣服、灰衣服、黄衣服、旗袍,第一天穿红衣服寓意开门红,第二天穿绿衣服寓意一路绿灯,灰衣服和黄衣服寓意辉煌腾达,旗袍寓意旗开得胜!妈呀,一共考三天,这么多也穿不过来呀!我想想还是算了,我们做太多都没有用,关键还在孩子自己,我还是老老实实的做好我的后勤保障工作就行了!
孩子中午都在学校吃食堂,即便不好吃也没办法,只能早晚两顿做点可口的,早晨时间紧张,太复杂太丰盛也不太可能,只能尽量搭配的有营养一些。咸鸭蛋一般早晨用来就粥吃还是挺不错的,但是现成的咸鸭蛋还是不太敢买,因为之前看过报道,说有用工业盐腌制咸鸭蛋的,这个我们也分辨不出来,安全起见,还是自己腌吃的比较放心。一般老人家都有罐子什么的用来腌蛋,我家没有,也没地方放,所以学了个简单的腌蛋方法,腌出来也不错,分享给大家。
流油咸鸭蛋
原料:新鲜生鸭蛋
调料:白酒、细盐
流油咸鸭蛋的做法
1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净;
2.沥干水份,或者用干布一个个擦干;
3.准备两个干净碟子碗,一个装白酒,一个装细盐,先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全身沾满白酒;
4.再放到细盐里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐;
5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后,放到一个干净的塑料袋里,袋口扎紧,放在阴凉的地方,外面最好再套上一个黑色的袋子。
6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小贴士
1.鸭蛋一定要买新鲜的;
2.腌制之前要先把鸭蛋洗干净,可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净;
3.洗干净的鸭蛋一定要晾干,等不及就用干净的布子擦干;
4.沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方,最好在外面再套上一层黑色的塑料袋;
5.有的人问天气热,可不可以放在冰箱里腌制,这个我没试过哦,大家可以尝试一下,低温腌制也是可以的吧。
食材明细:
鸭蛋5个,八角适量,花椒适量,盐适量,二锅头适量
流油金黄咸鸭蛋的做法步骤:
第1步鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹蛋身,放在阴凉通风处风干八角花椒洗净
第2步取干净无油的锅,坐锅烧水,下八角、花椒煮沸,乘热下盐,至饱和食盐水水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上
第3步将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水入蒸锅,大火蒸15分钟
第4步将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却对半切开,即可食用
小贴士:
罗里吧嗦:1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可
鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味;1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟;再放入装
材料:
主料:鸭蛋6个,,
辅料:醋适量,白酒适量,食盐适量,,
自制红油咸鸭蛋的做法步骤:
1. 鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;
2. 鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味;
3. 1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟;
4. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐;
5. 裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来。
6. 全部裹好以后然后装入塑料袋里,扎好口,放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
食材明细:
主料::鸭蛋10个,鸡蛋10个,
辅料::食盐120克,高度白酒135克,
腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材,新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.稍后再收起来装进密封容器,置于阴凉处密封保存20-25天
7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
10.再切开看看哇:还是双黄连芯呢
11.成品图
小贴士:
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长,否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右,出油和咸淡都刚刚好
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
想腌出流油咸鸭蛋不必苦等30天
小厨教你速成腌制法
不出半个月鸭蛋就能“富得流油”
学会这一招,你也能变“咸蛋超人”哦~
材料:
主料:鸭蛋10枚,,
辅料:食盐120g,白酒适量,
零失手流油咸鸭蛋的做法步骤:
1. 纱布蘸高度白酒,擦净鸭蛋表面。
2. 锅中加水600ml煮开,倒入盐120g,搅拌至完全溶解后关火。
3. 待盐水冷却,倒入密封容器中,加入高度白酒40ml搅拌均匀。
4. 放入鸭蛋10枚,密封,置于阴凉处腌制10-15日后取出。
5. 锅中加水,咸鸭蛋冷水入锅,开火煮熟。
6. 取出放凉,即可享用。
咸鸭蛋……早餐喝粥的小菜之一
材料:
新鲜鸭蛋30,白醋1瓶,粗盐2包,盐粉1包,
流油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,细盐、粗盐、白醋、新鲜鸭蛋(鸭蛋先洗干净沥干水分)
步骤2,白醋倒入容器内,放入鸭蛋泡20秒左右起小泡泡即可拿出来备用(泡白醋的作用是容易入味)
步骤3,泡好醋之后滚上一层盐粉,依次完成
步骤4,滚好盐粉后把鸭蛋排好一层然后散上腌制盐,再放一层鸭蛋,依次放入,完成后要腌20天,
步骤5,成品⋯流油的咸鸭蛋!
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