紫薯小面包

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《紫薯小面包》，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，全蛋液25克，淡奶油25克，牛奶±120克，黄油25克，

辅料：：紫薯泥455克，

紫薯小面包的做法步骤：

1.将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。

2.加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）

3.打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。

4.将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。

6.面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。

7.左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。

8.两头相接，放在面包纸杯中。

9.所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。

10.烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。

小贴士：

液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。

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【紫薯小面包】---爱满满的。

食材明细：

主料：：高筋面粉150g，蛋液15g，清水80ML，细砂糖25g，奶粉8g，紫薯泥1个，

辅料：：盐1g，干酵母粉3g，无盐黄油15g，奶酪1片，

【紫薯小面包】---爱满满的。的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.用后油法，把除黄油外的面皮材料，全部放入面包桶内，启动和面。

3.至扩展阶段后加入黄油，再次启动和面。

4.面团发酵后拿出来，按压排气，分成6分，在板上松驰15分钟。

6.把紫薯泥分成6分。

7.把小面团擀成圆型，包上紫薯泥。

8.再次压成长隋型，切几个口子。

9.然后拉长，再卷起来成圈圈。

10.烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟，然后用余热放在烤箱10分钟即可。主要还得目测。

淡奶油全麦紫薯小面包

食材明细：

主料：：高粉400g，淡奶油110g，全麦粉100g，奶油芝士80g，糖40g，盐2g，紫薯泥100g，

辅料：：水预留一些，

淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤：

1.所有的材料混合，揉出手膜即可。

2.室温28度，发酵40分钟左右，戳洞不回缩即可。

3.发好的面团排气按压，分成若干小份。

4.擀成图中的形状，从头款的那边卷起。

5.整好形依次放进烤盘中，进行二次发酵。

6.温度36度，湿度70—80%，发酵制明显变胖。

7.放进预热好的烤箱中烘烤，180度，30分钟，上色及时加盖锡纸。

8.烤好的小面包金黄色，皮薄内部结构柔软，紫薯香甜软糯。

9.正反面。

10.里面的组织松软，奶香味浓。

小贴士：

没有奶油奶油可换成同等量淡奶油，水是预留的，面团太干可以加点水。

花朵紫薯面包

食材明细：

主料：：高筋粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐1.5克，鸡蛋1个，淡奶油30克，牛奶100克，黄油20克，

辅料：：紫薯椰蓉馅100克，全蛋液1个鸡蛋（刷表面用），

花朵紫薯面包的做法步骤：

1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.放温暖处发酵至2倍大。

4.将面团分割成8份，整成圆形，按扁，包入馅料，放温暖处二次发酵至二倍大。

5.发酵好后，表面刷蛋液，烤箱140度预热，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。

6.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

7.成品图。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

紫薯花朵面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，蛋液30克，糖30克，牛奶120克，盐3克，酵母3克，黄油25克，紫薯馅180克，

紫薯花朵面包的做法步骤：

1.称量好所有食材。

2.将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。

3.加入软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。

4.进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。

5.发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。

6.紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。

7.用手搓成圆球，分成6等份。

8.面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。

9.用剪刀在面皮上剪6个开口。

10.依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵（最后发酵适宜温度35度-38度），发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。

11.发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。

12. 放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。

13.成品图。

紫薯粉面包

食材明细：

主料：：面粉300g，白糖25g，食用油20g，牛奶150g，酵母3g，鸡蛋1个，

辅料：：盐2g，紫薯粉适量，

紫薯粉面包的做法步骤：

1.将面粉加紫薯粉先和匀。

2.先将液体原料、糖，倒入面包机中再放入面粉、酵母。

3.开启面团发酵档。

4.发酵好的面团揉出气泡。

5.将面团分剂揉匀。

6.放入模具中盖膜饧发。

7.烤箱先预热5至10分，上下加热160度烤20分钟。

8.出炉的新鲜面包香喷喷的。

9.紫薯粉面包出炉摆盘了，既营养又漂亮、既饱眼福又饱口福。

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