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1.朱洪武豆腐(2)
食材明细:
主料:老豆腐2块,肉糜100克,虾仁120克
辅料:葱5根,姜1小块,辣椒2个,鸡蛋4个,盐3克,鸡精2克,料酒4毫升,陈醋6毫升,生抽7毫升,淀粉2勺,食用油适量
朱洪武豆腐的做法步骤:
1,虾仁解冻洗净
2,准备肉糜
3,准备老豆腐
4,虾仁用刀的侧面拍扁
5,用刀把拍扁的虾仁剁泥
6,锅中加少许油,放入肉糜翻炒
7,再放入虾泥翻炒
8,加料酒,生抽和盐。炒熟后出锅待用
9,老豆腐切块
10,用小勺在豆腐上挖小洞
11,把之前炒好的肉糜虾泥放在小洞里
12,再把另一块豆腐合上
13,做成四个这样的豆腐
14,鸡蛋取蛋清,里面加生粉,搅拌
15,用电动打蛋器将蛋清混合物打发
16,打发后状态如图
17,把豆腐裹上打发的蛋清混合物
18,热锅注油烧热,把豆腐放入锅中炸(按照三块横着放的样子更容易结起来)
19,两面炸至金黄(旁边有一些多余蛋清液溢出不要紧,炸脆后很容易去掉)
20,两个豆腐结合在一起的样子
21,炸完后出锅装盘,去掉周边的炸脆的蛋清液
22,留底油,放入姜炒香
23,放入辣椒翻炒
24,加水,加生抽,加陈醋,加盐和鸡精
25,加水淀粉勾芡
26,加葱花
27,将酱汁淋在豆腐上
28,外面鲜美的酱汁,豆腐外脆里嫩,最里层还有虾和肉糜的美味结合,真的好吃呀,难怪朱元璋如此喜欢呢,呵呵
2.朱仙镇五香豆腐干
食材明细:
香干150克,小葱30克,香油15克
朱仙镇五香豆腐干的做法步骤:
1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟,或上笼蒸20 分钟后取出,先切成片,再改刀切成长约6 厘米的丝,放盘中备用;
2. 将葱去根须,洗净,切成丝;
3. 将葱丝撒在豆腐丝上,浇上香油,吃时拌匀。
小贴士:
1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用;2. 葱丝可用韭黄代替。
3.朱贝杏仁炖梨
食材明细:
朱贝10克,杏仁5克梨1只冰糖适量。
朱贝杏仁炖梨的做法步骤:
1、朱贝、杏仁分别敲碎:将梨的尖端削出一个盖状,并挖去梨核。
2、朱贝、杏仁加冰糖放入梨中,放入蒸锅中蒸10分钟即可。
4.朱贝杏仁炖梨(3)
食材明细:
主料:朱贝10克,杏仁5克,梨1只,冰糖适量
朱贝杏仁炖梨的做法步骤:
1、朱贝、杏仁分别敲碎:将梨的尖端削出一个盖状,并挖去梨核。
2、朱贝、杏仁加冰糖放入梨中,放入蒸锅中蒸10分钟即可。
5.朱贝杏仁炖梨(1)
食材明细:
主料:朱贝10克,杏仁5克,梨1只,冰糖适量
朱贝杏仁炖梨的做法步骤:
1、朱贝、杏仁分别敲碎:将梨的尖端削出一个盖状,并挖去梨核。
2、朱贝、杏仁加冰糖放入梨中,放入蒸锅中蒸10分钟即可。
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更新时间:2023/11/03