食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了兔肉美食：朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
川菜的流派，大致可分为以成都为代表的上河帮，以重庆为代表的下河帮和以自贡为代表的小河帮。上河帮以口味醇厚、细腻精致为特色，下河帮以口味麻辣、粗犷大气为特色，而小河帮则以口味鲜辣、剑走偏锋等特点在饮食江湖扬名立万。在自贡，不管是宾馆酒楼，还是街头小店，厨师做菜时都喜欢用大量的鲜小米椒和子姜，像鲜锅兔、跳水鱼、跳水蛙等菜肴，都是以鲜辣刺激著称。鲜锅兔是自贡鲜辣风味的典型代表菜，以鲜辣刺激、兔肉嫩滑而闻名。
材料：
兔子半只，盐少许，豆瓣少许，姜少许，蒜适量，淀粉适量，
兔肉美食：朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法的做法步骤：
步骤1，制法：1.把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用。
步骤22，.锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒香菜便好。
97mSw.com相关阅读
鲜兔锅
食材明细：
主料：：鲜兔1000，
辅料：：二荆条6，小米辣12，花椒适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，泡姜适量，老姜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，泡椒适量，大蒜适量，小葱适量，
鲜兔锅的做法步骤：
1.活兔小块，码盐，料酒，淀粉（嫩肉粉）放置一段时间等入味。（可放入冷藏室）
2.泡姜泡辣椒，老姜切碎备用
3.花椒，八角，香奈，香叶等香料配好备用，花椒实际最后我加了更多
4.小米辣，二荆条，蒜，小葱，切好备用
5.香菜洗净备用
6.锅内放多点油，兔子分几次下锅过油变色即可。注意要热锅热油否则有菜油味，然后小火，油温低了以后放入兔子，避免火大外焦内生。
7.锅内剩下些许油，放入豆瓣酱，泡姜泡辣椒生姜碎蒜部分爆香，加入适量香料炒香，小火慢炒，花椒可根据个人口味增量。
8.等锅底香了加水，不要过量，材料淹没，放入兔子能浸泡在里面即可。
9.烧开，过程中尝汤味，加入些许冰糖，小米辣部分，青椒大部分入锅。
10.开锅后放入过了油的兔子，大火煮，其中加入少许料酒或者其他酒类，喜欢醋的可加，我没加。
11.煮好后装盘，然后锅内放入少许油烧热。盘内放入剩余的些许青椒（也可之前就放完，只是为了美观）大部分的小米辣和少量花椒生蒜末（蒜要多）油热后直接淋上去，听到滋滋声音并且香味来了。（可放些许干辣椒粒在上面一起浇油，我没放）
12.撒上香菜和小葱，不喜欢香菜的可省略，我特爱吃香菜，放得多。
13.颜色还不错吧，简单易学，只要材料放够，保管味道好。可以在盘底放入烫好的配菜，我加了点金针菇，没拍。
小贴士：
可以提前几个小时将兔肉裹上淀粉和料酒加入花椒放置一段时间入味，放冰箱冷藏几小时最好。
给生兔过油时最好多油，可分两三次过油，每次都要淹过兔肉，不要一次全部放入。过油用小火，避免兔子外焦内生。
小米辣分两次放入，撒成品上面有色，好看。
自贡鲜锅兔
食材明细：
主料：：兔肉1.2千克（1只），纯净水1000毫升，土豆500克，莲藕500克，
辅料：：二荆条300克，小米椒100克，仔姜200克，淀粉50克，大蒜50克，生姜50克，大葱50克，小葱50克，香菜50克，鸡精适量，食盐适量，料酒适量，花椒适量，
自贡鲜锅兔的做法步骤：
1.处理兔肉：将新鲜的兔肉切成小块，然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀，腌制10分钟。
2.准备作料：土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荆条（青椒）切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3.烹制调味：将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油，将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出；然后开始炒汤料，将花椒、八角和大料放进油里爆香，再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟，加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒，将汤汁熬制2-3分钟，让小米椒的辣味充分的散发出来；接着将先前炸过的兔肉倒进锅里，煮的时间不宜过久，2分钟就差不多了，然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4.摆盘成功！
鲜香干锅兔
食材明细：
主料：：鲜兔600克（半只），大青椒2个，红甜椒1个，洋葱半个，芹菜适量，青蒜苗适量，
辅料：：姜米适量，泡姜适量，泡辣椒适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，
配料：：菜籽油适量，料酒少许，白酒少许，郫县豆瓣适量，白胡椒粉少许，盐少许，生抽适量，鸡精适量，味精适量，红油（辣椒油）两大勺，
鲜香干锅兔的做法步骤：
1.需用的兔肉，斩成大小合适的块。（买时已请店家帮处理好了）
2.需用的配菜。
3.需用的配料。
4.备好干辣椒节和花椒粒。
5.青椒、红椒剖开去籽，洗净后斜切成小块；洋葱切小块，芹菜洗净后切成寸段。
6.青蒜苗择去老叶，洗净斜切成寸段。
7.兔肉洗净后，放入锅中，加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。
8.捞出后，冲洗净浮沫，沥水待用。
9.锅中到入菜籽油烧至七成热。
10.放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。
11.放入泡椒节、干辣椒节炒香。
12.放入兔肉翻炒均匀。
13.炒至兔肉表皮收水时，烹入少许白酒去腥。
14.放入少许盐，继续翻炒均匀。（这里先放盐是为了让兔肉入味哈）
15.放入青椒、红椒略炒。
16.放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。
17.放入适量生抽调味并炒匀。
18.放入鸡精提鲜、再放点味精提味。
19.放入青蒜苗段。
20.最后放入2大勺红油（辣椒油）。
21.炒匀即可出锅哈。
小贴士：
1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮，可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉没什么脂肪，烹炒时油量适宜稍多一点。
香辣干锅兔的做法
从小到大，吃得最多的应该就是兔肉了，自贡人爱吃兔子，总能把兔子的美味发挥到淋漓尽致，冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、手撕兔......每道菜都名声在外，自贡是全国著名的美食之城，更是全国有名的养兔之乡，去年四川共销售近3亿只兔子，占全国总量的7成，可见我们有多么爱吃兔子。今天给大家分享一道香辣干锅兔，也是我超爱的一道菜，香辣滋润，土豆绵软，越吃越辣，越辣越想吃。兔肉素有“荤中之素”的美称，它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，可保持身体苗条。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
材料：
兔肉8两，洋葱1个，土豆3个，大葱2根，小葱少量，干辣椒适量，生抽1勺，料洒1勺，盐适量，花椒适量，姜几片，蒜3-4个，白糖少许，孜然少量，菜籽油适量，，
香辣干锅兔的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
步骤3，先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
步骤4，锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
步骤5，炸好的土豆条，放一边备用。
步骤6，重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
步骤7，随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
步骤8，倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
步骤9，倒入一大勺生抽，继续翻炒。
步骤10，加入少许的糖，翻炒几下。
步骤11，倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
步骤12，水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
步骤13，倒入大葱段，继续翻炒。
步骤14，倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
步骤15，倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。
步骤16，确保入味即可起锅。
步骤17，你觉得还有下馆子的必要吗？
步骤18，香辣可口，绝对好滋味。
吃兔兔喽飘香兔肉的做法
儿子：“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔？妈妈：就是应为太可爱了，我才要把要吃掉，疼在我心口，融入我身体“”。儿子：“那妈妈给我大大的一碗兔兔，我要好好疼他”妈妈：“comeonbaby,alltheseareyours”10分钟后，只剩下几颗土豆，妈妈：“儿子妈妈还没吃饭呢，你也不给我留一块，没良心，白养了”
材料：
兔肉无头整只，青椒1个，土豆2个，胡萝卜1根，葱1颗，大蒜5瓣，生姜4片，，
吃兔兔喽飘香兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，沸水放入生姜和切碎的兔肉，去除兔兔骚味，不好意思口误，太污了，是腥味哈哈哈。记得切碎兔兔，整只看了怪心疼的，开开玩笑，关键没大锅，要不然看姐怎么撕扯你
步骤2，胡萝卜和土豆切块，用开水煮熟，煮烂这样烧起来入味，适合换牙小孩
步骤3，油锅爆香图中物品，我好懒不想写是什么，自己看图能懂法吗，哈哈哈
步骤4，放入青椒君和鲜美香嫩的兔兔肉爆炒5分钟
步骤5，接着放入煮熟的土豆和胡萝卜，继续炒3分钟
步骤6，放入水淹没食材即可
步骤7，放个八角进去提提香气，你也可以放一片香叶，我给忘了拍照了，后悔呀
步骤8，接着放入适量金标生抽和老抽，最爱这个牌子，好吃，记得老抽少放点会咸死，我们家不爱吃糖所以没放糖
步骤9，等汤汁烧干就可以出锅啦我等不及了，不说了，要开吃了
步骤10，美味啊，儿子从此爱上兔兔，俺家宝可以一顿吃一只兔
香辣干锅兔
食材明细：
主料：：鲜兔1/2个，土豆2个，芹菜1棵，香菜2棵，细长青椒2棵，红椒1/3个，
辅料：：姜1块，蒜3个，花椒粒2克，豆䜴1勺，郫县豆瓣1勺，八角2个，盐适量，料酒适量，
香辣干锅兔的做法步骤：
1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
11.最后洒上葱丝即可。
12.趁热吃吧！
小贴士：
因家中有小朋友吃饭不能做太辣，我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒，干豆豉换成老干妈味道就更好了。
另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸，因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。
【仔姜鲜锅兔】
食材明细：
主料：：兔肉500克，线椒适量，泡海椒适量，干海椒适量，鸡蛋1个，味精适量，
辅料：：仔姜适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，花椒适量，豆粉适量，蚝油适量，
【仔姜鲜锅兔】的做法步骤：
1.兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小时
2.宰成胡豆大小的丁【方便入味】
3.码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】
4.上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用
5.油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用
6.炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜
7.仔姜切丝丝，线椒切节
8.干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来
9.接着放仔姜丝丝，泡豇豆
10.一起炒匀，炒到仔姜变焉
11.冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟
12.接着放兔丁，线椒节
13.烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】
14.最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】
（口水兔）凉拌兔肉的做法
最简单的做法，最好吃的大众菜。吃一次就爱上它。
材料：
兔肉随意，酱油适量，蒜泥适量，醋适量，糖少许，香油适量，花椒油少许，花生碎末多一点，芝麻多点，油辣椒多点，
（口水兔）凉拌兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉煮熟，切小块
步骤2，调好佐料
步骤3，浇上佐料，撒点葱，OK
食材大全《兔肉美食：朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了兔肉汤专题，希望您能喜欢！