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1.冬菜猪肠冬粉
食材明细:
猪肠600公克,冬粉3把,冬菜适量,姜丝适量,高汤1200㏄,A.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.胡椒粉少许,香油1小匙
冬菜猪肠冬粉的做法步骤:
1.猪肠洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出沖水、沥干;冬粉以冷水浸泡至软,捞起沥干水分,备用。
2.把作法1的猪肠放入电锅的内锅中,加水(材料外)淹过猪肠,外锅加2杯水,煮至开关跳起再焖约10分钟,取出猪肠切小段。
3.取一锅,锅中加入高汤煮滚后,加入冬粉、姜丝与调味料A煮滚,再加入冬菜、作法2的猪肠、胡椒粉、香油即可。
2.猪舌冬粉汤
食材明细:
大骨高汤,猪舌,冬粉,天津冬菜,青葱,蒜头酥,青菜,香油,胡椒粉,辣豆瓣酱,酱油
猪舌冬粉汤的做法步骤:
1.先将猪舌切薄片川烫捞起.冬粉用水泡软备用.
2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜,青葱,蒜头酥熬煮后加点盐调味.(别太多,冬菜会咸)
3.汤头可就先下冬粉同煮,确认冬粉熟后再下青菜.起锅装碗铺上猪舌片,再淋上热汤.
小贴士:
食用前可酌加香油,胡椒粉,并选择搭食沾料。
3.卤猪肠
食材明细:
猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄
卤猪肠的做法步骤:
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水汆烫3分钟捞出,以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料,以大火煮开后,转小火慢卤1小时即可,起锅后再切小段食用。
4.酸菜猪肠
食材明细:
酸菜一包,没叶切开对半的那种.猪大肠处理好,熟的,买一段,半斤一斤都可.姜两片,酱油,盐适量.
酸菜猪肠的做法步骤:
1.酸菜洗净切片.
2.猪大肠洗过,再热开水里烫一下,捞起,切快备用.
3.热锅下油,姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.
4.放一点盐,水,焖煮15分钟至水差不多干,放点酱油.
5.猪肠汤
食材明细:
猪大肠250克,木耳(干)15克,海参(水浸)120克,盐1克,味精1克
猪肠汤的做法步骤:
1. 将木耳浸开,洗净;水发海参洗净,切丝;猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净,放入开水中稍烫,再用冷水冲洗后,切段。
2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煮1-2小时,调味即可。
小贴士:
1. 滋阴养血,凉血止痢。2. 适用于肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者,症见下痢脓血、腹中隐痛、口干欲饮等。3. 本汤本源于《药性考》的“海参木耳羹”。4. 木耳性平味甘,功能益阴润燥、凉血止痢。5. 海参性温,味甘咸功能润肠滋肾、益精养血。6. 猪大肠性平味甘,功能润补肠。合而为汤,共秦补肠养血、凉血止痢之功。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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更新时间:2023/11/03