食材明细:
主料::大闸蟹1只,
辅料::冬粉一把,白萝卜20克,红萝卜20克,葱一根,姜一块,
配料::盐1-2匙,白胡椒粉少许,酒一匙,糖一匙,沙茶酱2匙,
大闸蟹冬粉煲的做法步骤:
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
食材明细:
主粗冬粉,1又1/2把,白芝麻,1大匙(炒熟),葡萄乾,2大匙,糖汁水,2/3杯,糖,1/2杯,麥芽糖,2大匙。
冬粉沙琪瑪的做法步骤:
(1)粗冬粉用中熱油炸至酥脆,撈出冷卻。
(2)乾淨鍋中放入糖汁材料,以中小火熬煮至濃稠狀熄火(用筷子沾,滴入水中成凝固狀即可),將炸好的冬粉倒入拌勻,加入芝麻及葡萄乾攪勻,倒入抹過油的平盤,用桿麵棍桿平冷卻後切塊即可食用。
所需平盤可用烤盤替代。
食材明细:
霸王蟹蟹脚,1只,冬粉,2束,绞肉,3两,蒜末,1大匙,葱花,2大匙,咖哩粉,2/3大匙,酱油,1又1/2大匙,糖,2/3大匙,米酒,1大匙,香油,1大匙,水,3杯。
蟹脚冬粉煲的做法步骤:
(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用,蟹脚洗净,斜切成2~3公分厚块。
(2)起油锅爆香蒜末、葱花,依序放入绞肉炒至8分熟,再加入调味料及冬粉拌炒,待煮沸后移至砂锅上,放入切好的霸王蟹蟹脚,加盖改中火续煮3~5分钟,最后再以小火烧至汤汁收干即可。
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