重乳酪披萨

食材明细：

加州甜披萨面皮1张，苹果35公克，蔓越梅干1大匙，白葡萄干1大匙，兰姆酒150cc，熟核桃1/2小匙，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量

鲜果乳酪披萨的做法步骤：

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。

2.将苹果洗净、去皮切片；蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；熟核桃切碎备用。

3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。

4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。

5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。

食材明细：

主料：：奶油奶酪500g，鸡蛋3个，

辅料：：黄油100g，饼干200g，牛奶100g，玉米淀粉30g，

配料：：糖150g，

重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备材料 （配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半）

2.鸡蛋3个 常温的

3.隔水融化黄油

4.碾碎饼干

5.将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实

6.把奶酪打散

7.把牛奶和糖加入奶酪

8.搅拌至无大颗粒

9.筛入玉米淀粉

10.加入鸡蛋

11.搅拌成细腻的奶酪糊

12.装入8寸模具

13.水浴法160°80分钟

14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模

15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧

食材明细：

奶油奶酪（我用soft cheese）300G，淡奶油150ML，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖90G，柠檬汁3汤匙，手掌大的消化饼干7块，黄油30G

柠檬重乳酪的做法步骤：

第1步淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用

第2步soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）加入一只鸡蛋搅拌均匀

第3步再加入一个蛋黄搅拌均匀加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊

第4步消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）

第5步剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面。放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）成品~装饰了些柠檬软糖~

小贴士：

这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类全程只需要小心混合即可~烘烤时间也不在乎多一分少一分可以说是零失败的新手级蛋糕需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法很多人用这种方法来DIY酸奶油但我觉得这两者的味道还是有明显差别酸奶油的口感来得更加自然柔和也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕

食材明细：

奶油奶酪200g，香草糖50g，鸡蛋2只，柠檬汁10g，淡奶油100g，谷优奶油饼干80g，黄油35g，草莓酱1，草莓1，蓝莓1

香草重乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎，倒入融化的黄油拌匀，铺在模子底层，放入冰箱冷藏备用。软化好的奶酪加香草糖打至细滑，分次倒入提前打匀的蛋液（室温）拌匀，倒入淡奶油和柠檬汁。

第2步拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度，模子放在烤盘上，烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。吃时搭配草莓酱，草莓，蓝莓，或者任何水果。

食材明细：

巧克力饼干200克，黄油70克，奶油奶酪500克，淡奶油120克，香草精0.5小勺，鸡蛋4个，细砂糖80克，镜面果胶适量，各种水果适量

装饰重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.制作饼干底： （1） 将饼干和夹心分开，200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。 （2） 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入，用手抓匀。 （3） 倒入底部铺好油.

2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

3.一个一个的加入鸡蛋打匀，加一个打匀后再加下一个。

4.离开热水盆，加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好，将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上，在烤盘上注入清水。

6.烤箱预热160度，中下层，水浴60分钟。

7.镜面果胶制作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。

小贴士：

1．我用的是达能王子的巧克力夹心饼干，味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量，油有点多，上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2．我用的是安佳的奶油奶酪，做这款蛋糕没有酸酸的感觉，下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3．擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋，因为达能饼干不如消化饼好擀碎，如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4．按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底，按压饼干底，这样会更平一点。