芝士麦芬

我的蛋糕由麦芬和冻芝士两部分组成，创意的重点体现在顶上的冻芝士部分，融入了今年世界杯用球和西班牙球衣的元素：球面环绕的线条和色块来自于2014世界杯用球布拉祖卡的彩色条纹，代表好运，象征和平与欢乐。红黄两色取自西班牙球衣，红色象征斗牛士的激情，黄色代表胜利，仅以此表达我对来自西班牙的乐葵模具的喜爱和对西班牙球队的支持。

当然，最终决定甜点成败的还是它的味道，考虑到冻芝士具有浓郁的奶酪味道，我选择了口味清新的香橙麦芬来搭配它。表面装饰是樱桃果皮泥和芒果果泥，入口先是香滑浓郁的芒果味酸奶冻芝士，随之而来的是麦芬里清新却绵韧的橙皮香味，最后咀嚼到酒浸提子干时，以绵绵不绝的葡萄香和若有若无的朗姆酒香收口。为了降低麦芬冷藏后变扎实的口感，我加了半个橙子的新鲜果肉，这样口口都能吃到鲜果粒，多重滋味，更多享受。

酸奶冻芝士麦芬

麦芬配方：鸡蛋1个，低粉100克，细砂糖60克，色拉油60克，牛奶40克，泡打粉2克，小苏打1/4小匙。橙皮屑1个，橙肉1/2个，大粒提子干15粒，朗姆酒30ML。

酸奶冻芝士配方：奶油奶酪180克，原味酸奶100ML，淡奶油100ML，细砂糖30克。

表面装饰：樱桃果皮泥、芒果果泥。

酸奶冻芝士麦芬的做法

1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀。

2、加入色拉油拌匀。

3、加入牛奶拌匀。

4、加入橙皮屑。

5、加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉、小苏打混合过筛两遍）。

6、加入切小块的橙肉和浸泡过的提子干。

7、入模。

8、送入预热好180度的烤箱约20分钟。

9、出炉后放凉。

10、奶油奶酪室温或者隔热水软化。

11、加细砂糖打至顺滑。

12、分两次加入酸奶拌匀。

13、加入打至6分发的淡奶油拌匀。

14、加入深化的吉利丁片拌匀后装容器密封后入冰箱冷藏4小时以上。

15、取1个麦芬，将顶端稍削平。

16、将酸奶冻芝士挖成半球形置麦芬顶上。

17、用裱花袋挤上果泥装饰即成。

美食小贴士

1、配方里泡打粉的量降到了最少，加入新鲜果粒完全可以弥补口感。

2、橙肉需要提前切小块，并放在厨房纸上吸掉多余的水分。

3、橙肉拌入面糊后要尽快烘烤，避免出水。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

食材明细：

主料：：鸡蛋2个（中号），虾2只（偏大），

辅料：：胡萝卜2块，土豆3~4块，口蘑6块，奶酪2块，海苔碎适量，葱片适量，淀粉适量，

黄金芝士麦芬虾糕 （无烤箱版）的做法步骤：

1.总的来张照片 ，这样大家看食材用量更直观 。其中，胡萝卜 土豆 都是蒸熟的 ，口蘑 提前焯水 ，这部提前做了 ，大家需要注意 ！我用的都是熟的 不是生的 ，如果用生的 打碎后效果出不来 。

2.虾的大小

3.虾去壳去头，与提前加工熟的 土豆 胡萝卜 口蘑 一起用料理棒打碎 ，有柠檬的可以挤一点柠檬汁去醒

4.搅打均匀即可

5.加入适量干淀粉 ，差不多一汤匙左右 ，用料理棒搅拌均匀

6.加入海苔碎

7.用勺子搅拌均匀 ，此时虾泥的形态比较像做略微粘稠的面糊糊

8.准备好模具备用 ，奶酪大人吃的是有盐奶酪片 ，小宝宝吃婴儿低盐的奶酪 ，折叠成适合你们使用的尺寸

9.用核桃油涂抹模具底部和边缘 ，为了更好脱模

10.先放一勺虾泥 （经验 建议底层虾泥多放 ，如果量少了脱模底层会破）然后放一片奶酪 ，依次放满整杯 ，我做的都是双层夹心

11.我的模具是小号麦芬蛋糕杯，刚刚好两个蛋 两只虾 两杯。上面打碎如果用了柠檬汁的这次就不用再在上面放薄葱片了，葱片我用是为了去醒

12.锅提前烧开 开锅上屉，中火 蒸10分钟 ，你会看到在这个过程中它们会慢慢膨胀 ，10分钟关火后在回熟2分钟开锅盖

13.成品 ，多么像一杯麦芬蛋糕 哈哈

14.加了核桃油 用小刀轻轻滑过杯壁 ，比较好脱模 ，但是我觉得如果是自己吃 ，用小碗完全可以做 ，更没必要谈什么脱模了 ，我是为了拍照和整体效果 ，所以 … …大家可以理解的

15.原创菜谱 ，成品无论外貌和味道都比我想象中好太多了，希望大家会喜欢 。

16.希望大家会喜欢

小贴士：

1.料理棒得必须有的 ，食材搅打均匀就可以了 ，不用过分搅拌 。
2.蒸的时候是开锅以后蒸10分钟的 ，回熟2分钟。
3.麦芬蛋糕杯是小号的，正好上面食材的量做两杯。
4.再说一次，上面用到的胡萝卜 土豆 口蘑 都是提前加工熟的备用食材！

食材明细：

低粉100克，全麦粉100克，芝士粉30克，盐5克，泡打粉1小勺，苏打粉1/4小勺，色拉油20克，全蛋1只，牛奶40克

全麦芝士棒的做法步骤：

第1步除牛奶、鸡蛋、色拉油外的所有材料先混合均匀。倒入鸡蛋和油搅拌一下。倒入牛奶搅拌，把所有干性材料和成一个圆面团。

第2步滚圆后盖上盖子醒发15分钟。取出面团，案板上撒上少许面粉，将面团擀开，成长方形。

第3步用面刀切割面片，切成均等的长条形（这样可以省了搓饼干棒的时间），这款饼干我不做其他的造形了，切得均匀也是很漂亮的。切好后排入烤盘，表面刷上牛奶液，再撒上些芝士粉。烤焙：预热180度，上下火中层20分钟。

食材明细：

奶油奶酪60克，泡打粉2克，低粉100克，黄油25克，橄榄油25克，全蛋1个，牛奶30克，细砂糖50克、、、，椰片少许

芝士椰脆马芬的做法步骤：

第1步奶油奶酪室温软化打软,加入细砂糖搅匀。分次加入牛奶搅匀。

第2步分次加入鸡蛋搅匀。加入油搅匀。

第3步筛入低粉、泡打粉,并将面糊拌匀。将面糊放入裱花袋,挤入纸模中.

第4步在每个小蛋糕面糊上放一些椰片.预热180度的烤箱，中层，20分钟。

食材明细：

奶油奶酪135克，细砂糖100克，淡奶油100克，低筋粉200克，鸡蛋2只，色拉油50克，无铝泡打粉6克，冷冻蓝莓100克

蓝莓芝士马芬蛋糕的做法步骤：

第1步低粉+泡打粉混合后过筛；奶油奶酪室温软化打顺滑，分次加入细砂糖打匀；

第2步分次加入淡奶油打匀；分两次加入全蛋打匀；

第3步再分次加入玉米色拉油打匀；冷冻蓝莓洒少许低粉（分量内）表面裹上低粉；

第4步过筛后的低粉倒入液体中，稍加搅匀；倒入冷冻蓝莓稍拌；

第5步装入纸杯或者模具中，放入预热180度的烤箱，18-20分钟，用牙签插入无沾物即可。