芝麻拌香茄

菜系及功效：家常菜谱

香拌茄丝

原料:嫩茄子500克，麻油10克：花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，酱油10克，精盐5克，米醋10克，味精、蒜末各适量。

香拌茄丝的做法

(1)将茄子洗净，削皮，切成细丝放碗内，撒上些精盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

(2)炒锅置火上烧热，加入麻油、花椒炸出香味后，倒入小碗内，放酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄丝上。

(3)香菜洗净，切成段，撒在茄丝面上拌匀即成.

特点:香嫩可口，营养美味。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

菜系及功效：家常菜谱

香拌茄泥原料:茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。

的做法

(1)将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。

(2)将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

特点：软烂咸香。

[提示]茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

茄子2根，猪绞肉30公克，姜10公克，红葱头10公克，蒜仁4颗，沙拉油1大匙，辣椒酱1大匙，白醋1茶匙，酱油1大匙，水40CC，细糖1/2茶匙

哨子拌香茄的做法步骤：

1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。

2.茄子洗净后，以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。

3.取锅放入约1/2锅的水，煮至滚沸时，放入茄子段汆烫约1∼2分钟，捞起沥干水分装盘备用。

4.热锅倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。

5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒酱炒至油变红色后，放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开，后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后，加入白醋略煮拌匀，直接淋在作法3的茄子上即可。

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，

配料：：甜面酱适量，熟芝麻适量，

芝麻蒜香茄丁的做法步骤：

1.茄子去皮茄丁，用盐腌15分钟，挤去黑水备用（这样茄子基本不吸油，属于健康吃法，哈！）。

2.蒜切末，姜切丝（因为俺家不喜欢吃姜，方便挑出来,喜欢的可以切末）。

3.油锅烧热，放姜丝、茄丁煸炒至软熟。

4.放甜面酱、蒜末翻炒均匀，煸出蒜香味。

5.出锅装盘后撒上芝麻开吃。

食材明细：

主料：：茄子3个，

辅料：：蒜4瓣，香油适量，辣椒油适量，蚝油适量，香葱1根，生抽适量，盐少许，

蒜香拌茄条的做法步骤：

1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮，在反复冲洗干净。

2.按照自己喜欢的长度切条。

3.上屉蒸熟，如果只做一盘，可以直接码盘，入锅蒸，注意掌握火候，别蒸过了，否则口感不好。我这份做的比较多，拌两盘，直接放在蒸屉上蒸熟。

4.蒸好的茄条。

5.蒸茄子的时候做调味汁，葱蒜择洗干净，切碎，取小碗，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。

6.蒸好的茄条出锅码盘。

7.上边撒一层葱蒜碎。

8.浇上调好的汤汁，OK啦！