水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"芝麻拌香茄"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
茄子400公克，熟白芝麻1大匙，洋葱丝10公克，葱丝10公克，香菜10公克，辣椒丝3公克，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，冷开水1/2杯
芝麻拌香茄的做法步骤：
1.茄子切段放入油锅中炸透，捞起沥油备用。
2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。
3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。
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香拌茄泥
菜系及功效：家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点：软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
哨子拌香茄
食材明细：
茄子2根，猪绞肉30公克，姜10公克，红葱头10公克，蒜仁4颗，沙拉油1大匙，辣椒酱1大匙，白醋1茶匙，酱油1大匙，水40CC，细糖1/2茶匙
哨子拌香茄的做法步骤：
1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2.茄子洗净后，以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3.取锅放入约1/2锅的水，煮至滚沸时，放入茄子段汆烫约1∼2分钟，捞起沥干水分装盘备用。
4.热锅倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒酱炒至油变红色后，放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开，后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后，加入白醋略煮拌匀，直接淋在作法3的茄子上即可。
芝麻茄条
食材明细：
茄子400克，熟芝麻30克，色拉油750克，酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
芝麻茄条的做法步骤：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
贴士：掌握炸茄条的油温。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻拌香茄》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
