“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"香拌茄丝"是你正在寻找的内容，还请多多关注我们网站！
菜系及功效：家常菜谱
香拌茄丝
原料:嫩茄子500克，麻油10克：花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，酱油10克，精盐5克，米醋10克，味精、蒜末各适量。
香拌茄丝的做法
(1)将茄子洗净，削皮，切成细丝放碗内，撒上些精盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
(2)炒锅置火上烧热，加入麻油、花椒炸出香味后，倒入小碗内，放酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄丝上。
(3)香菜洗净，切成段，撒在茄丝面上拌匀即成.
特点:香嫩可口，营养美味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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香拌茄泥
菜系及功效：家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮，洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点：软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
哨子拌香茄
食材明细：
茄子2根，猪绞肉30公克，姜10公克，红葱头10公克，蒜仁4颗，沙拉油1大匙，辣椒酱1大匙，白醋1茶匙，酱油1大匙，水40CC，细糖1/2茶匙
哨子拌香茄的做法步骤：
1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2.茄子洗净后，以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3.取锅放入约1/2锅的水，煮至滚沸时，放入茄子段汆烫约1∼2分钟，捞起沥干水分装盘备用。
4.热锅倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒酱炒至油变红色后，放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开，后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后，加入白醋略煮拌匀，直接淋在作法3的茄子上即可。
芝麻拌香茄
食材明细：
茄子400公克，熟白芝麻1大匙，洋葱丝10公克，葱丝10公克，香菜10公克，辣椒丝3公克，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，冷开水1/2杯
芝麻拌香茄的做法步骤：
1.茄子切段放入油锅中炸透，捞起沥油备用。
2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。
3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。
香拌肚丝
食材明细：
熟猪肚1个，香菜少许。调料蒜泥少许，辣油1／2小匙，一品鲜酱油1小匙，香醋1／2小匙，葱油1小匙，味精1／2小匙，精盐少许。
香拌肚丝的做法步骤：
1、将猪肚用温水洗净后切丝。
2、将切好的猪肚丝和香菜、以及蒜泥，辣油，一品鲜酱油，香醋，葱油味精，盐拌匀入味即成。
材料替换
肚丝用鸡丝代替即成香拌鸡丝，如用里脊丝代替即成香拌里脊丝。
口味变化
调味料中去掉酱油，加上香糟汁，即成糟香肚丝。
香拌青椒丝
食材明细：
青椒1000克，香油10克，大葱5克，盐5克，五香粉5克，味精3克
香拌青椒丝的做法步骤：
青椒洗净，去蒂和籽，切成丝，葱切丝装盘，放盐、香油、五香面、味精共同拌匀即可。
香拌双丝
食材明细：
白萝卜300克，青萝卜300克，盐5克，味精2克，香油10克
香拌双丝的做法步骤：
1. 青、白萝卜洗净，切成细丝；
2. 分别用盐腌片刻；
3. 用清水洗净，挤干水分，放一盘中；
4. 精盐、味精、香油撒在萝卜丝上拌匀即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《香拌茄丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了哨子拌香茄专题，希望您能喜欢！