食材明细:
主料::茄子适量,豆腐乳适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,蚝油适量,调味鲜适量,
腐乳拌茄泥的做法步骤:
1.备茄子,
2.清洗切成两半,用冷水洗两遍去涩味。沥水放进蒸锅里
3.蒸熟。
4.蒸好的茄子装碗里,放点盐
5.用棒槌棒成泥。
6.棒好的茄泥。
7.备豆腐乳,
8.倒进豆腐乳,淋上生抽,蚝油,芝麻油
9.拌匀上桌。
食材明细:
主料::圆茄子500克,
辅料::熟花生碎适量,熟芝麻适量,
配料::红油10克,花椒油5克,香油5克,蒜蓉10克,酱油10克,香醋20克,白糖15克,盐1克1克,鸡粉适量,
椒油蒜蓉拌茄泥的做法步骤:
2.把茄子去皮切块。
3.把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
4.然后用勺按压出里面的水份滗出不要,把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
5.然后把碗扣在盘里备用。
6.勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油,碗中再放入香醋、滴几滴香油,舀一茶匙花椒油和少许辣椒油,用调羹搅匀。
7.最后舀少许蒜蓉搅匀。
8.把扣茄子的碗取掉,然后把料汁浇在茄子上。
9.上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
小贴士:
小菜特点;颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
温馨提示;
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好,圆茄的水份相对要少一些,用长茄子也可以,就是收缩的太厉害出成率不高,每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意,按自己口味添加调料即可。
大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口,供朋友们参考!
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,芝麻酱适量,生抽适量,白糖适量,香醋适量,蒜适量,红尖椒适量,
蒸茄泥的做法步骤:
1.茄子洗干净
2.将茄子切成片
3.切好的茄子入蒸锅蒸熟
4.利用这个时间调碗汁。碗中加芝麻酱,加橄榄油搅拌
5.加盐搅拌
6.加生抽搅拌
7.加白糖搅拌
8.加香醋搅拌,视情况可以加少许水
9.蒸熟的茄子压出水倒掉
10.大蒜切碎
11.蒜碎与茄子放在容器中
12.添加芝麻酱料
13.用少许油炸香红尖椒浇在茄子上,搅拌均匀即可享用
小贴士:
1、大蒜可以切碎,也可以捣成蒜蓉。
2、酱料依据个人口味调制,但芝麻酱、大蒜必须有。
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