不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“芝麻蒜香茄丁”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：甜面酱适量，熟芝麻适量，
芝麻蒜香茄丁的做法步骤：
1.茄子去皮茄丁，用盐腌15分钟，挤去黑水备用（这样茄子基本不吸油，属于健康吃法，哈！）。
2.蒜切末，姜切丝（因为俺家不喜欢吃姜，方便挑出来,喜欢的可以切末）。
3.油锅烧热，放姜丝、茄丁煸炒至软熟。
4.放甜面酱、蒜末翻炒均匀，煸出蒜香味。
5.出锅装盘后撒上芝麻开吃。
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鱼香茄丁
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：小米椒两个，大蒜适量，杭椒一个，圆葱两片，
配料：：蚝油适量，太太乐鲜贝露适量，番茄酱适量，醋适量，糖适量，盐适量，
鱼香茄丁的做法步骤：
1.茄子洗净
2.切成丁
3.肉馅入锅炒熟，再添自制虾油
4.倒入茄丁翻炒，放盐
5.倒入调料，翻炒均匀
6.茄子炒软后倒入配料添适量水，小火炖
7.汤汁收干之后，装盘
8.绝对下饭的一道菜
小贴士：
原来是和谁学的都忘了，就记得还得放烤箱烤一会儿，我哪次也没烤，味道也不错。像我这样的学生大概老师都会摇头吧。
蒜香藕丁
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干辣椒适量，
蒜香藕丁的做法步骤：
1.材料
2.将藕切成藕丁，用清水泡一下，更白跟脆
3.蒜苗切碎
4.油开放入姜末，花椒再放入藕丁翻炒一会放入盐，干辣椒，鸡精翻炒
5.加入蒜苗翻炒几下，加醋翻炒几下就可以起锅了
6.成品
蒜香美味茄
食材明细：
主料：：茄子二个，
辅料：：蒜头一个，
配料：：食用油适量，生抽适量，香醋适量，辣椒粉适量，辣椒油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，花椒粉适量，水淀粉适量，葱花适量，辣椒末适量，
蒜香美味茄的做法步骤：
1.准备好食材
2.蒜头剥皮切小粒，葱白部份洗干净切小粒
3.洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀
4.在茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟，将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟
5.将蒸好茄子的蒸水去掉
6.在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，调成汁
7.炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色
8.加入调好的味汁，烧开后关火
9.将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可
蒜香茄夹
食材明细：
主料：：茄子2根，肉末200g，
辅料：：小葱切粒3颗，盐适量，白胡椒3g，料酒2勺，生粉2勺，生抽1匙，糖1匙，香油1匙，
蒜香茄夹的做法步骤：
1.肉末用盐，胡椒，料酒，生抽，香油，糖，生粉，小葱腌制5分钟。
2.茄夹内蘸生粉。
3.夹入肉末。
4.放入热油中炸制。
5.炸制金黄捞出。
6.锅中加少量油煸香蒜粒，大蒜粉后加入茄夹，料酒，生抽，少量糖，2小碗水盖上盖焖煮 水份干。
7.出炉加葱花，可食！
蒜香茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，蛋清适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，
蒜香茄盒的做法步骤：
1.准备胖茄子，将茄子削皮并切成1厘米左右的段段。
2.茄子段中间切一刀，注意不要切断哦~~~
3.猪肉切成小粒，和姜一起剁烂，加入料酒、生抽、蛋清搅动上劲。
4.将肉泥塞入茄子夹中。
5.锅中入油烧热，小心放入蒜瓣和茄盒，茄盒两面炸至变色。哦，不小心炸焦了一块~~
6.装盘，撒上葱花哦~~~可以配自己喜欢的酱料的~~~
小贴士：
茄子切好后先放在冷水中，以防氧化变色~~~
蒜香蒸茄
食材明细：
主料：：蒜瓣一头，茄子两个，
辅料：：香肠一根，芝麻适量，葱适量，虾米适量，香菜适量，
蒜香蒸茄的做法步骤：
1.将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟
2.将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟，同时我们就可以将蒜瓣，香肠，虾米之类的切成碎丁，贮备待用，准备好平底锅，倒入适当的油，将香肠翻炒，在加入虾米翻炒，同时加少许红烧酱油，可以增加颜色，，这时可以加一小杯的水，，加少许芝麻，蚝油，黑胡椒，可以加一颗花椒，如果喜欢微辣的，可以撒些辣椒粉，翻炒，将，蒜蓉洒下锅，翻炒至香味溢出，最后放入少许味精，翻炒几下，出锅
3.这时茄子应该蒸好了，端出来，再将制作好的汤汁小料洒在蒸好的茄子上，嗯，飘香，这道菜就完成啦，很简单的，还好吃，大家快尝试一下
芝麻蒜香鸡丁
上道非常简单快捷的快手菜吧，芝麻蒜香鸡丁，尤其适合匆匆忙忙没有时间做饭的上班族哦。
虽然这道菜做法简单，但味道一点也不简单，咸香的鸡丁，融入了浓浓的蒜香味道，和着芝麻的香味，恩，很有层次感，我也加了一个新鲜红辣椒，使菜又有了辣味，很下饭。。。。。。卖相也不错，颜色丰富，绿、白、红相间，哈哈。。。。。。
有人曾说芝麻不能与鸡肉同吃，说是相克，但俺百度了一下，说这种说法不科学，哈哈，不管他能不能吃，反正没有见因为吃鸡肉和芝麻死人的，连老外的肯德基也都是鸡块裹着厚厚的芝麻，哈哈。肯定不会吃死人的，放心的吃吧。
芝麻蒜香鸡丁
原料：鸡胸肉一块，蒜苔一小把，小红辣椒一个，熟白芝麻适量，生抽，大蒜，盐，料酒，淀粉，白糖。
芝麻蒜香鸡丁的做法
1、蒜台洗净切小断，小红辣椒切小块，鸡胸肉切丁，大蒜切粗粒。
2、把鸡丁放入一碗中，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制。
3、锅中放油，放入鸡丁翻炒。
4、鸡丁变色后放入粗的大蒜粒，翻滚均匀。
5、加适量的白糖翻炒均匀。
6、加入蒜苔和红辣椒翻炒。
7、加入盐翻炒均匀，加少许的水淀粉翻炒均匀。
8、加熟白芝麻翻炒均匀即可。
美食小提示：
1、大蒜切粗粒就可以，没有必要切得太细碎了。
2、后面的步骤都是快速翻炒一气呵成，不然鸡丁就老了。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
蒜香青椒茄条
食材明细：
主料：：嫩紫茄2个，青椒2个，
辅料：：蒜瓣2个，糖适量，生抽适量，盐适量，
蒜香青椒茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎
2.热锅，油比平常炒菜稍多一点
3.放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些
4.倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右
5.加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右
6.放入适量盐，翻炒均匀
7.出锅盛盘了
8.细节看看
9.再来一张，吃起来很美味哒~
小贴士：
茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄，老茄子皮韧，籽多，口感不好，做起来味道也不好；青椒去籽去筋可减少辣味，也可直接使用圆椒。
蒜香拌茄条
食材明细：
主料：：茄子3个，
辅料：：蒜4瓣，香油适量，辣椒油适量，蚝油适量，香葱1根，生抽适量，盐少许，
蒜香拌茄条的做法步骤：
1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮，在反复冲洗干净。
2.按照自己喜欢的长度切条。
3.上屉蒸熟，如果只做一盘，可以直接码盘，入锅蒸，注意掌握火候，别蒸过了，否则口感不好。我这份做的比较多，拌两盘，直接放在蒸屉上蒸熟。
4.蒸好的茄条。
5.蒸茄子的时候做调味汁，葱蒜择洗干净，切碎，取小碗，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。
6.蒸好的茄条出锅码盘。
7.上边撒一层葱蒜碎。
8.浇上调好的汤汁，OK啦！
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