芝麻带鱼煎

食材明细：

带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺

芝麻带鱼煎的做法步骤：

1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟

2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热

3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅

4.摇啊摇

5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻

6.关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO

小贴士：

1 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮

食材明细：

带鱼300克，芝麻20克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，料酒10克，辣椒油15克，植物油25克

芝麻带鱼的做法步骤：

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；

2. 芝麻炒香；

3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；

4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；

5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

小贴士：

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

食材明细：

带鱼、植物油，盐

煎带鱼的做法步骤：

1.将带鱼去除鱼肠，切成大约10cm长的段，然后洒上盐拌匀腌制半小时；

2.锅内放入油，8层热时加入鱼块，炸至一面金黄时翻面，另一面也金黄时出锅。

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：盐适量，油适量，

煎咸带鱼的做法步骤：

1.带鱼清洗干净，切成长短合适的段。

2.洗净的带鱼，用盐腌制两个小时。

3.起油锅，煎带鱼。

4.翻面再煎另一面。

5.出锅，摆盘。

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，面粉适量，鸡蛋1个，蒜适量，白开水适量，

配料：：白酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，泡打粉适量，食用油适量，花椒适量，

煎带鱼的做法步骤：

1.把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片

2.倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀

3.中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】

4.接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊

5.搅到没有疙瘩 不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它

6.40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊

7.起锅，热油，加几粒花椒

8.下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去

9.煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎

10.煎好了装盘