菜系及功能:家常菜谱
干煎鸡翅原料:鸡翅500克,洋葱50克,葱2条,姜50克,酱油50克,精盐20克,番茄酱50克,辣酱油50克,胡椒粉10克、砂糖20克,麻油20克,科酒50毫升,淀粉150克,花生油500克。
干煎鸡翅的做法:
1)姜洗净去皮,葱洗净去头尾,洋葱去衣,分别剁咸末。鸡翅洗净,拔净细毛,盛碗中,加葱末、姜末,10克精盐、酱油、料酒和50克淀粉,腌约30分钟。
2)精盐(10克)、番茄酱、胡椒粉、砂糖和辣椒油放入小碗中,加100毫升清水,调咸味汁。
3)腌好的鸡翅,盛疏筛中,滤去腌汁,一手把疏筛中的鸡翅轻轻向上抛起,一手把100克淀粉均匀地撒至鸡翅上。
4)把锅洗净擦干,烧红,加入500克花生油,油沸,投入鸡翅,炸至呈金黄色,捞起。锅中留50克油,倒出余油。放入洋葱末爆香,放入炸好的
鸡翅略炒数下,泼下搅匀的味汁,迅速用锅铲把鸡翅翻炒数下,当汁液被鸡翅吸收饱时,加麻油20克,炒匀,即可盛入碟中上桌。
特点:色泽金黄,营养丰富。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
鸡翅8只,土豆0.5个,胡萝卜0.5根,青蒜3根,熟花生适量,料酒1匙,盐1小匙,酱油0.5大匙,麻椒粉0.25大匙,味精0.5小匙,灯笼椒5个
干煸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅一分为二,用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下;
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条;
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色;
4.锅里留少许油,加入灯笼椒炸出香味,
5.把上面的材料一起倒入锅中,加少许盐、味精翻炒几下即可。
食材明细:
鸡翅10个左右,土豆两个,芹菜适量,大蒜沫5g,生姜5g,干红辣椒适量,料酒一勺,糖半勺,豆瓣酱一勺,生抽半勺,蚝油适量,鸡精适量
干锅鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净用清水浸泡1小时左右浸泡后沥干水分,加入盐,料酒,生姜,蒜,蚝油,生抽腌制半小时以上
第2步姜切片,蒜切大块,芹菜洗净切好干辣椒洗净
第3步沥干水分,剪成两半土豆切片,用水浸泡,以免变色
第4步热锅倒油,油热8成时,倒入鸡翅,中小火煎制煎至两面金黄色即可
第5步土豆炸成金黄色锅里留底油,倒入豆瓣酱,炒出红油
第6步加入姜蒜,翻炒倒入鸡翅,土豆,芹菜翻炒
第7步加入白糖,盐倒入生抽
第8步出锅前加少许鸡精即可加上少许香菜,美味的干锅鸡翅就好了
小贴士:
调料的多少依照个人口味 爱吃重口味的佐料就多放些,干辣椒用辣的那种
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