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1.木耳鱼头汤
食材明细:
草鱼350克,木耳(水发)50克,冬瓜200克,油菜50克,猪油(炼制)100克,大葱10克,姜10克,白砂糖15克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克
木耳鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐;
2. 冬瓜切片;
3. 油菜切3.3厘米长的段;
4. 汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄;
5. 烹入料酒,盖上锅盖略焖;
6. 然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸;
7. 待汤浓色白,再用小火煨10分钟;
8. 待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸;
9. 放入味精,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料,配以冬瓜、木耳、油菜等;2. 汤鲜味浓,冬瓜白、油菜绿,木耳黑,色彩鲜明;3. 具有和中补气,利水消肿之功效;4. 补中兼清,既有补气血,益脾胃之功,又不乏利水消肿之力。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2.鱼头木耳汤(2)
食材明细:
主料:草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱段,姜片,花生油各适量。
鱼头木耳汤的做法步骤:
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
3.鱼头木耳汤(3)
食材明细:
主料:草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱段,姜片,花生油各适量。
鱼头木耳汤的做法步骤:
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
4.鱼头木耳汤怎么做
鱼头木耳汤
原料:草鱼头1个(约350克),水发木耳、油菜各50克,冬瓜、熟猪油各100克,精盐10克,味精2克,白糖10克,胡椒粉1克,料酒25毫升,葱段、姜片各10克,花生油少许。
鱼头木耳汤怎么做
1、鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,两边切两次鱼颈,放入鱼头盆内,撒上精盐。
2、冬瓜去皮去瓤,洗净切片。
3、油菜择洗于净切段。
4、木耳择洗干净。
5、大的掰成小朵。
6、将炒锅锅加热,将少许油倒入炒锅锅内,加入100克猪油,将鱼头放在锅边,煎至两面变黄,放入烹调酒中煮熟,盖上,再稍煮。
7、然后加入白糖、盐、葱、姜、清水,用热火烧开,盖上锅。
8、慢火炖20分钟,等鱼眼突出,鱼皮起皱,汤白而浓。
9、然后放入冬瓜、油菜,加入味精、胡椒粉,煮出锅,放入盆中。
10、煎鱼头时不能用旺火以免焦煳。
功效:鲜嫩肥香,清淡味美。此汤营养丰富,早期孕妇食之可健身,有利于胚胎的发育。
木耳的功效与作用
每100克干木耳含白质184克、脂肪19克、膳食纤维8克、碳水化合物399克、灰分29克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素019毫克、核黄素02毫克、烟酸32毫克、维生素E748毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁519毫克锰589毫克、锌492毫克、铜038毫克...[更多]
小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
5.鱼头汤
食材明细:
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
鱼头汤的做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
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更新时间:2023/11/04