食材明细:
草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱段,姜片,花生油各适量。
鱼头木耳汤的做法步骤:
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
食材明细:
主料::丝瓜500克,鱼头1个,鱼尾1条,
辅料::干贝10克,盐5克,油2ml,料酒1ml,酱油1ml,生姜5克,香葱10克,
鱼头丝瓜汤的做法步骤:
1.鱼头、鱼尾洗净,放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟;
2.丝瓜去皮,洗净,滚刀切块;
3.热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次; PS:盖锅盖容易熟,切能去腥
4.煎过鱼头的锅,爆炒一下丝瓜五成熟;PS:爆炒丝瓜,没有丝瓜的青味;
5.清水煮沸,放入浸泡洗净的干贝,煲8分钟;
6.加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜,煲3-5分钟;
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香;
2.干贝提鲜美味;
3.爆炒丝瓜五成熟即可;
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