“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的冬瓜鱼头汤,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐适量，油少许，枸杞一小把
冬瓜鱼头汤的做法步骤：
第1步冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
第2步鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟，
第3步煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
第4步撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，撒入枸杞即可。
小贴士：
1 因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。2 要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散.3 因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。
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豆腐鱼头汤
食材明细：
鲢鱼头400克，豆腐(南)250克，植物油10克，料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克
豆腐鱼头汤的做法步骤：
1. 豆腐洗净，切成片；
2. 姜洗净，切成片；
3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。
山药鱼头汤
食材明细：
鳙鱼1000克，山药150克，豌豆苗50克，海带(鲜)50克，植物油30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克
山药鱼头汤的做法步骤：
1. 将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；
2. 山药去皮，洗净切块；海带打结备用；
3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；
4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；
5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟；
6. 再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：
1. 鱼头除蛋白质含量较高外，还富含铝、磷、铁等元素；2. 山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效，服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能，促进乳汁的分泌。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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