鱼滑酿豆腐

食材明细：

冬菇12只，鱼滑200克，蠔油1匙，香油1匙，香菜2棵

冬菇酿鱼滑的做法步骤：

第1步厚肉冬菇提前一晚泡发，去把将香菜洗净切碎，混在鱼滑中

第2步将鱼滑酿在冬菇上如图

第3步如图刷上汁，放入烤箱，上下火200度20分钟

第4步成品

食材明细：

主料：：豆腐500克，猪肉末200克，蒜苗两棵，姜末适量，蒜末适量，

辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，味精适量，

鱼香酿豆腐的做法步骤：

1.猪肉末放入盐、味精、和鼓油顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

2.豆腐切小块，在中间挖个洞

3.填进肉末

4.把所有豆腐都做成酿豆腐

5.蒜末切小段，蒜头切成小粒，姜切丝或蓉都行

6.不粘锅加热，放入油，把酿豆腐四面都煎一遍（金黄）

7.先放入蒜粒和姜丝炒香，然后加入一碗水或高汤和适量鼓油，盖上锅盖焖3分钟，最后放入蒜苗炒断生，加入少许生粉水勾芡即可。

8.成品

食材明细：

豆腐(北)400克，鲮鱼240克，虾仁80克，大葱5克，香菜20克，胡椒粉2克

虾鱼酿豆腐煲的做法步骤：

1. 豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；

2. 鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；

3. 虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；

4. 鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；

5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；

6. 二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

鲮鱼滑适量，豆角适量

鲮鱼滑酿豆角的做法步骤：

第1步豆角放到锅里用水淖熟先把豆角打个结

第2步然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环再把调好味的鲮鱼滑放在豆角环上面

第3步平底锅里放少许油，小火慢煎等两面煎得焦黄就可以

小贴士：

喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了.

食材明细：

主料：：青圆椒2个，虾仁200克，

辅料：：油15毫升，生抽1汤匙，盐3克，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，葱花少许，豆豉少许，水淀粉1汤匙，

虾滑酿青椒的做法步骤：

1.青椒去蒂，去籽后洗净，虾仁挑去虾线后洗净沥干水分

2.把青椒切成片状

3.虾仁剁成碎末

4.放入碗中加入盐，料酒，白胡椒粉一起拌匀

5.之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性

6.备好葱花和豆豉

7.把虾滑酿入青椒片里 至全部做好

8.再把豆豉加上

9.热锅倒入油，油温6成热把青椒一面入锅煎出香味

10.加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆

11.余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火

12.把芡汁淋在上面，撒上葱花即可享用

小贴士：

1.豆豉要选用原味的，这样不会盖过虾肉的鲜味
2.这道菜整个烹饪过程都不要加盖，虾滑很容易熟，这样能保持青椒的颜色不泛黄
3.虾肉要手工剁细，这样吃起来才会有更好的口感