食材明细:
辣椒(青、尖)300克,辣椒(红、尖)100克,猪肉(瘦)150克,盐5克,味精3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,植物油20克,淀粉(豌豆)3克
榄菜酿尖椒的做法步骤:
1. 将尖椒竖划一刀,去掉两头,去掉籽、筋,洗净。肉洗净剁碎,加入精盐、料酒、味精制成馅,将馅装入尖椒中,拍上淀粉。
2. 锅内加油烧至七成热,放入做好的尖椒炸熟。
3. 另起锅,加少许油烧热,放葱姜末、榄菜酱10克炒出味,加少许汤烧开,放入炸好的尖椒炒匀,装盘即可。
小贴士:
1. 原料中植物油20克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。2. 肉馅尖椒要炸透。
食材明细:
主料:红色尖椒2个,鸡胸肉100g,木耳少许,圆白菜1/8个,辅料:葱1根,姜2片,生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml)
蒸酿尖椒的做法步骤:
时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1.鸡胸肉洗净,剁碎备用。木耳用水发好,切碎。尖椒从大头切开,掏去里面的籽,纵向切开,洗净备
用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净,切成丝放在盘子里备用。
2.鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒,搅拌拌匀。
3.将拌好的肉馅酿入尖椒中,把尖椒排放在圆白菜丝上,将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
提示:头发所需的主要营养成分,多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。蔬菜(如尖椒和圆白菜)中含有丰富的纤维质和维生素,能帮助增加头发的数量,女人每天要多食用丰富的蔬菜。
食材明细:
尖椒6个,干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个,淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许,生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量
肉酿虎皮尖椒的做法步骤:
第1步干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
第2步青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
第3步锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
第4步取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士:
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
食材明细:
主料:猪肉馅500g,尖椒7根,鸡蛋1个
辅料:料酒1勺,大葱一段,生抽6勺,味精1/2勺,蚝油2勺,陈醋4勺,咸盐1/2勺,白糖2勺,生姜2片
虎皮尖椒酿肉的做法步骤:
1,尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。
2,猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3,用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4,依次塞好所有尖椒
5,锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。
6,放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。
7,焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8,倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味
9,加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。
10,成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。
小贴士:
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒,方法步骤是一样的,只是会口味稍微辣些,塞了肉馅后尖椒的辣度会适中,而且更香。配米饭或馒头都好吃。
食材明细:
主料:豆腐1块,肉馅30克,咸蛋黄3个
辅料:姜葱末适量,淀粉适量,蚝油适量,油盐适量
豆腐酿的做法步骤:
1,准备好原材料,
2,肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;
3,4. 豆腐切成大小合适的长方块,用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
4, 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
5, 烧锅水, 水开后放入, 蒸上十分钟;
6, 咸蛋黄用勺碾成泥;
7,烧热锅, 放入适量的油, 下入咸蛋黄泥煸炒;
8, 翻起小泡泡后加入适量的高汤,再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;
9, 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
10,撒上些小葱末即可。
小贴士:
1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;
2. 咸蛋黄碾成泥, 用油翻炒后, 加入适量的高汤和水淀粉, 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
食材明细:
豆腐(山水豆腐)250克,肉末50克,香菇4朵,姜一小块一小块,香葱2根,生粉5克,盐3克,鸡精3克,生抽4克
酿豆腐的做法步骤:
第1步准备好食材豆腐切成小方块,中间挖出一个小孔。香菇切成末,姜切成末,葱切成葱花
第2步将除豆腐外所有的食材(包括挖出来的豆腐)放入肉末里搅拌均匀。用勺子将肉末放入豆腐孔中,摆好盘。
第3步将豆腐酿放入蒸汽炉中,选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。出炉后将盘子中的水份倒入锅中,倒入生抽,勾一个薄芡,淋到豆腐上,最后撒上葱花即可。
小贴士:
做法非常简单,夏天远离油腻的油烟,来尝试不一样的吃法~
食材明细:
豆腐皮250克,肉丝100克,莴笋150克,尖辣椒200克,葱姜蒜少量,泡好的木耳半碗,干辣椒几个
尖椒豆腐丝的做法步骤:
第1步准备原料:豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时,要把豆皮摊平再切细丝,这样将来炒时不容易纠缠。烧热锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
第2步加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。
第3步加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。
第4步加入木耳葱末,并倒入1杯鸡汤,豆腐丝很容易吸收水分,所以一定不要干炒。盖好锅盖,转小火焖5分钟,鸡汤基本吸收干,就可以加盐、胡椒调味了
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉
食材配方
主料:
尖椒
250g猪肉末
230g辅料:油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
食材明细:
豆腐(北)600克,辣椒(青、尖)25克,香菜10克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克
尖椒拌豆腐的做法步骤:
1.豆腐用开水烫透,晾凉,切成1厘米见方的丁装盘;大葱去根洗净切成末;姜洗净去皮切成末。
2.尖青椒、香菜洗净,切成末放在豆腐上,再加葱、姜、精盐、味精、香油拌匀即成。
食材明细:
豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
酿豆腐泡的做法步骤:
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。
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