鱿鱼干卤面

食材明细：

主料：：鱿鱼干一条，洋葱一只，

辅料：：干辣椒3个，葱适量，姜适量，

配料：：食用油适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，

洋葱鱿鱼干的做法步骤：

1.鱿鱼干一条，提早两天泡发至Q弹，（家里没有食碱，我就只能用温水泡发，所以不是发的特别大，不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲）

2.泡发好的鱿鱼洗净，改刀切成长4厘米宽0.8厘米左右均匀的长条。

3.洋葱切长片，倒入热油锅中煸炒片刻捞出待用

4.锅中留底油放入葱姜辣椒爆香倒入鱿鱼条翻炒片刻，倒入黄酒去腥，再依次加入生抽（提鲜），老抽（着色）糖。略加一点清水煮两三分钟，起盖倒入洋葱翻炒到收汁即可，

5.洋葱鱿鱼干完成！

食材明细：

鱿鱼适量，胡萝卜适量，肉适量，红烧汁适量，花椒适量，红椒干适量，豆豉辣酱适量

鱿鱼干烧肉的做法步骤：

第1步先将所有材料洗净，鱿鱼切成条状，肉切小块，胡萝卜切片

第2步锅内倒油后将辣椒干和花椒放入锅内爆香然后再将肉放入锅内翻炒，倒入红烧汁上色，

第3步再将胡萝卜倒入锅内翻炒，随后倒入鱿鱼加入一勺豆豉辣酱后盖上盖子焖一分钟

第4步出锅前加少许食盐不用加水，但不保持锅内不能烧糊

食材明细：

主料：：鱿鱼干1条，

辅料：：洋葱适量，

配料：：烧烤酱适量，花生油适量，盐少许，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，

烤鱿鱼干的做法步骤：

1.鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。

2.将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。

3.洋葱洗净横向切片。

4.烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。

5.垫上洋葱圈。

6.再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。

7.撒上少许胡椒粉。

8.烤箱200度预热。

9.放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。

10.中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。

11.再刷几次花生油即可。

小贴士：

鱿鱼干泡发的时候一定要加一些碱面。



烤制时间灵活掌握。

鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。

干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。

它具有干、硬、韧、老等特点。

干鱿鱼不能直接烹制成菜，

它必须经过简单的涨发，

使其重新吸收水份，

最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。

辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜

主料：淡干鱿鱼1条

配料：炒熟的白芝麻、香葱末

调料：蒜蓉辣酱适量

辣酱烤鱿鱼干的做法

1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟；

2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀；

3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲；

4、入烤箱180度上下火烤制10分钟，取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可。

厨房小贴士

1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头；

2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用；

3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

材料：

鱿鱼，，

鱿鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼从腹部剖开，取出内脏、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可。