简单又没有添加剂的小吃。。喜欢吃辣的就洒些辣椒粉,或者蘸芥末都很爽呢
材料:
鱿鱼1条,植物油1勺,糖少许,鸡粉少许,生抽少许,,
手撕鱿鱼(自制鱿鱼干)的做法的做法步骤:
步骤1,肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净
步骤2,扒去鱼皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干,泡水半小时后,扒掉鱼皮。
步骤3,表面稍干后,从中间分开,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风100度,烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度,酌情调整
步骤4,去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面
步骤5,看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了
步骤6,稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了
步骤7,撕开就是酱紫的
步骤8,不要烤的太干太硬,那样就成了一个板,没法撕成条了
食材明细:
主料::鱿鱼干一条,洋葱一只,
辅料::干辣椒3个,葱适量,姜适量,
配料::食用油适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
洋葱鱿鱼干的做法步骤:
1.鱿鱼干一条,提早两天泡发至Q弹,(家里没有食碱,我就只能用温水泡发,所以不是发的特别大,不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲)
2.泡发好的鱿鱼洗净,改刀切成长4厘米宽0.8厘米左右均匀的长条。
3.洋葱切长片,倒入热油锅中煸炒片刻捞出待用
4.锅中留底油放入葱姜辣椒爆香倒入鱿鱼条翻炒片刻,倒入黄酒去腥,再依次加入生抽(提鲜),老抽(着色)糖。略加一点清水煮两三分钟,起盖倒入洋葱翻炒到收汁即可,
5.洋葱鱿鱼干完成!
这道菜偏甜,肥而不腻,下饭非常好
材料:
五花肉半斤,鱿鱼干一个,姜适量,冰糖两颗,生抽适量,葱适量,香叶适量,桂皮适量,
肉烧鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗干净,切块
步骤2,鱿鱼干提前一晚上泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切条
步骤3,准备好配料,锅烧热放入植物园,加葱姜爆香
步骤4,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。放八角,桂皮,蒜,中火煮半个小时,
步骤5,起锅撒上葱花
儿子喜欢的菜,好久没泡发鱿鱼了,夏天泡有点小麻烦要不断的换水,晚上最好进冰箱冷藏泡,否则一不小心就变味,泡发的鱿鱼干多了一份干香味,配上芹菜一起快炒,味道很鲜香。
材料:
芹菜300克,鱿鱼干100克,油适量,盐适量,大蒜适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,生姜适量,干辣椒适量,
芹菜炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,先把芹菜摘选干净
步骤2,泡发好的鱿鱼
步骤3,分别把芹菜和鱿鱼切成条状
步骤4,准备调味料
步骤5,现在的芹菜有点味苦,在开水中烫一下捞起去苦味
步骤6,再把鱿鱼仔开水中烫一下捞起去腥
步骤7,热锅温油,下入生姜和蒜爆香
步骤8,倒入芹菜煸炒出香味后加盐
步骤9,再把鱿鱼和干辣椒加入煸炒均匀
步骤10,加入料酒
步骤11,加适量白糖煸炒均匀
步骤12,再加入鸡精煸炒均匀后出锅
比咸鱼茄子煲鲜甜!参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鱿鱼干2条,茄子2条,葱1棵,辣椒1条,盐少许,酱油少许,蚝油少许,,
鱿鱼干茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干用清水泡2个小时
步骤2,鱿鱼干切小条
步骤3,茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
步骤4,配料:葱段,蒜头,辣椒
步骤5,冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
步骤6,油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
步骤7,把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
步骤8,砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
步骤9,起锅的时候撒入葱段。
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