爆炒鱿鱼色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,入口美味鲜香,是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补,油的摄入还是要注意的,我特意选择用电饼铛来做这道菜,因为电饼铛不粘性能非常好,做菜特别省油,火力调节比较方便,用它做菜,少油少盐更健康呢。
材料:
鱿鱼2条,胡萝卜一个,黑木耳一把,大蒜几颗,淀粉一勺,油一勺,盐一撮,青椒几个,生抽2勺,,
爆炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,食材都准备好
步骤2,木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片。
步骤3,鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净,从头部开始,很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
步骤4,在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹。
步骤5,将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
步骤6,姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
步骤7,取一个空碗,加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁。
步骤8,锅中烧开水,倒入鱿鱼片,5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出。
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,电饼铛充分预热后,倒入少许植物油加热,放入姜蒜片炒出香味。
步骤12,将黑木耳倒入,继续翻炒。
步骤13,黑木耳大致翻炒后,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色。
步骤14,淋入调好的酱汁
步骤15,不停地翻炒,直到酱汁微微收干即可。
步骤16,香喷喷哦
儿子喜欢的菜,好久没泡发鱿鱼了,夏天泡有点小麻烦要不断的换水,晚上最好进冰箱冷藏泡,否则一不小心就变味,泡发的鱿鱼干多了一份干香味,配上芹菜一起快炒,味道很鲜香。
材料:
芹菜300克,鱿鱼干100克,油适量,盐适量,大蒜适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,生姜适量,干辣椒适量,
芹菜炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,先把芹菜摘选干净
步骤2,泡发好的鱿鱼
步骤3,分别把芹菜和鱿鱼切成条状
步骤4,准备调味料
步骤5,现在的芹菜有点味苦,在开水中烫一下捞起去苦味
步骤6,再把鱿鱼仔开水中烫一下捞起去腥
步骤7,热锅温油,下入生姜和蒜爆香
步骤8,倒入芹菜煸炒出香味后加盐
步骤9,再把鱿鱼和干辣椒加入煸炒均匀
步骤10,加入料酒
步骤11,加适量白糖煸炒均匀
步骤12,再加入鸡精煸炒均匀后出锅
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材料:
茄子两个,鱿鱼干少量,大蒜,胡椒粉,葱,,
茄子炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,茄子切条烫熟,大蒜爆香放泡好的鱿鱼干炒一分钟,放茄子炒加盐、胡椒粉,盐,少许甜翻炒,放葱花,味精,完成。
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材料:
鱿鱼干3只,花菜300g,小米椒2棵,小葱1根,蒜瓣2粒,老干妈豆豉半勺,盐1调料勺,食用油适量,
花菜炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,花菜切成小块
步骤2,鱿鱼干泡开切条,葱切段,蒜瓣拍扁,小米椒切段
步骤3,油锅烧热,放蒜瓣、小米椒、老干妈,爆香了放鱿鱼干
步骤4,放花菜炒均,放盐,加少量水,喜欢脆一点的烧开了加点葱即可出锅,喜欢嫩一点的锅盖焖一下
材料:
干鱿鱼适量,洋葱适量,青椒适量,料酒适量,醋适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,,
洋葱炒鱿鱼干的做法的做法步骤:
步骤11,.洋葱~青椒切丝2.锅热油倒入洋葱炒出香味~倒入鱿鱼略炒~加入料酒酱油醋翻炒~倒入青椒继续翻炒~加入适量盐鸡精淀粉调味即可
食材明细:
主料::青菜500克,鱿鱼干约70克,
辅料::姜适量,盐适量,
青菜炒鱿鱼干的做法步骤:
1.先将鱿鱼干用清水浸泡1小时左右。
2.青菜洗净切块!待用。
3.将鱿鱼干整块切成格字型状,再将切成小片状!(一炒就会成卷了)
5.完成!越嚼越香。
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,洋葱300g,二荆条250g,
辅料::葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量,
爆炒鱿鱼家常做法的做法步骤:
1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2.将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。
3.锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4.锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5.炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
6. 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
小贴士:
1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉;
2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的时候就会有很多水出来,腥味也会很重;
3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香,如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。
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