食材明细:
主料:英式Earl Grey红茶8g,葡萄糖16g,淡奶油150g,牛奶巧克力33.6%120g,黑巧克力70.5%30g,黄油20g
辅料:调温黑巧克力适量,防潮可可粉适量
英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤:
1,茶叶+淡奶油中小火煮开,稍稍搅拌几下,滚几下,关火,盖上锅盖焖15分钟;
2, 另外找一个不锈钢盆,将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态,注意在整个融化过程,温度尽量控制在45℃--50℃之间,切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌;
3, 焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入;
5,用匀质机将小颗粒拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟,甘纳许稍稍变硬后,用保鲜膜包好,冷藏过夜,第二天装饰;
6,将调温黑巧克力用裱花袋装好,挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面,均匀地撒上防潮可可粉,切成小块。
小贴士:
1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶,香味不够浓郁;
2、最好是吃前才进行最后一步的装饰;
3、为切得好看,可以用开水烫一下刀才切。
食材明细:
柠檬1个,红茶10g,蜂蜜适量,开水适量
柠檬冰红茶的做法步骤:
第1步买来的红茶取10克用清水淘洗一遍;这样可以去除掉运输过程中沾染的灰尘杂质取滚水500克冲泡红茶,3分钟后滤出茶汤冷藏备用
第2步新鲜的柠檬用食盐揉搓一遍,洗去表面的果蜡柠檬切片后,一定要去籽。柠檬籽长时间冲泡会有苦味,影响口感
第3步杯中放2~3片柠檬倒入冷藏好的茶汤
第4步因为柠檬酸味较重,我们可以根据个人口味加入蜂蜜或者糖浆夏日炎炎,来一杯冰镇的柠檬冰红茶。甭提有多惬意了。
小贴士:
用不完的柠檬千万别丢。找一个奶锅,一层柠檬片一次糖,小火熬出糖浆后放冰箱冷藏。下次就可以现泡现用了
食材明细:
黄油120g(我用了100g),糖粉120g(我用的是韩国细砂糖),蛋黄3个,蛋白3个,低粉120g(我用的70g中筋粉,即饺子粉,50g低筋粉,因为家里低粉不够了),红茶10g(立顿红茶茶包5袋),柠檬皮1个量(我用的是1个量的橙子皮),柠檬汁1大匙,红茶利口酒1大匙(没有,我放的朗姆酒)
红茶柠檬蛋糕的做法步骤:
烤箱中层,170度30-35分钟(具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节,用手按压中央有弹性即可)
我用的是6寸活底方形蛋糕模,详见图片。
黄油室温软化,打成羽毛状;
取60g糖粉分2-3次加入,打匀至发白膨胀;
蛋黄一个一个加入,每加入一个完全拌匀后再加下一个;
加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒,拌匀;
蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡;
取1/3蛋白加入做法4中,拌匀;
筛入1/3低粉,混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态;
加入剩余的蛋白糊,切拌均匀,注意不要消泡;
先取一大勺面糊倒入模子中央,在桌上摔二三下排气,再倒入所有蛋糕糊,刮平表面;
入预热好的烤箱烤制,烤熟去粗热后脱模,完全冷却后筛糖粉装饰。
小贴士:
黄油软化程度为手指可轻松戳洞。
模具需事先涂一点点色拉油、玉米油或黄油均可,可散上一些椰蓉,个人比较喜欢用椰蓉做装饰。
蛋糕表面我散了一些杏仁片、蔓越莓干和椰蓉做装饰。
食材明细:
主料:红茶包2个,水600克
辅料:白凉粉粉40克,蜂蜜柠檬适量
蜂蜜柠檬红茶冻的做法步骤:
1,煮锅中加水后,加入红茶包煮到水开
2,再加入白凉粉粉混合白开水的糊糊,重新加热至沸腾。然后倒入容器中,冰箱冷藏3个小时以上即可
3,取适量的蜂蜜柠檬,加入冰水稀释,然后加入冷藏好的红茶冻即可。
食材明细:
红茶4克,清水200毫升,鸡蛋1个,蜂蜜20克,白砂糖40克,柠檬汁20毫升。
柠檬蜂蜜冷红茶的做法步骤:
1、按热红茶泡制法制取红茶汁190毫升。
2、将蛋黄和蛋清分开,在蛋黄中加入蜂蜜用蛋甩搅匀,再加入红茶汁,一起搅打均匀,然后滴入柠檬汁混合,冷后倒入两只桶形玻璃杯。
3、蛋清和白砂糖一起搅打成奶油状,注入红茶混合液中。插上吸管供饮用。
食材明细:
红茶包1个,白糖15ml,柠檬1/2个
自制柠檬冰红茶的做法步骤:
第1步准备材料柠檬先用盐清洗表皮
第2步然后切片待用红茶包放入壶内加开水2分钟,然后取出茶包,放凉
第3步加入白糖搅拌均匀,再加入柠檬片,蜂蜜完成
小贴士:
喜歡的可以放入冰块饮用,糖的份量自己喜欢就可以了
食材明细:
红茶适量,各种水果适量,蜂蜜适量,柠檬适量
蜂蜜柠檬水果红茶的做法步骤:
第1步准备食材:红茶、各种自己喜欢的水果、蜂蜜、柠檬红茶用开水泡好晾凉备用
第2步将准备好的各种水果切成合适的大小将各种水果放入杯中
第3步倒入过滤后的红茶加入适量蜂蜜和一片柠檬,搅拌均匀即可
食材明细:
主料:香水柠檬片4片,引爆点香水柠檬浓缩汁20ml,金狐红玉茶汤250ml
辅料:冰块250g,引爆点黄金果糖50g
手打柠檬红茶的做法来了的做法步骤:
1,加入冰块
2,放入香水柠檬片
3,捶打柠檬片
4,再加入冰块
5,再次放入香水柠檬片
6,捶打柠檬片
7,加入柠檬浓缩汁
8,放入黄金果糖
9,倒入冰块
10,倒入金狐红玉茶汤
11,轻微雪克
12,倒到出品杯
13,暴躁柠檬红的配方比例
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