意大利饼干Biscotti

食材明细：

低粉230g，鸡蛋3个，美国大杏仁50g，泡打粉3g，盐适量，糖粉40g，香草精几滴

意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法步骤：

第1步泡打粉，盐和低粉混合均匀鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液

第2步蛋液中加入几滴香草精粉类混合筛入蛋液中

第3步加入杏仁切拌均匀捏成团，整形成长条拱形

第4步放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右烤好以后取出来，冷却。

第5步切成1.5CM厚的薄片切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分

小贴士：

1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。

biscotti意式脆饼，在意大利语中有“复烤”的意思，是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。意大利人以爱好咖啡著称，这款饼干也成了常有的搭配。一杯咖啡或牛奶搭配一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。

材料：

蛋糕粉167g，苏打粉2g，鸡蛋75g，幼砂糖100g，水6g，咖啡粉0.7g，榛子40g，核桃仁54g，

英国果仁饼干（Biscotti）的做法的做法步骤：

步骤11，.将水与咖啡粉搅拌均匀；

步骤22，.面粉过筛备用；

步骤33，.将糖与面粉混合；

步骤44，.并将其搅拌均匀

步骤55，.将鸡蛋打散；

步骤66，.将鸡蛋倒入粉类材料当中；

步骤77，.冲好的咖啡也倒入粉类材料中；

步骤88，.将材料搅拌均匀，揉成面团；

步骤99，.加入干果仁拌匀；

步骤1010，.将面团搓成长条形；

步骤1111，.放入烤炉烘烤至半熟，即外表定型，但又没有上色即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）

步骤1212，.出炉后放置到彻底冷却，横切成薄片。

步骤1313，.铺好油纸以后再次进炉，烤至表面金黄即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）

食材明细：

黄油120克，鸡蛋2个，中筋面粉320克，白糖160克，杏仁300克，糖粉适量

意大利杏仁饼干的做法步骤：

第1步黄油软化后，加糖搅拌均匀；鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；

第2步面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；放入杏仁混合均匀；

第3步烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。

小贴士：

1．这款饼干我觉得整理成宽约1．5-2.0厘米，厚约0.8-1.0厘米，长约5.0-6.0厘米就可以，不要太大，我这次做的还比较大，下次再做小一些；2．杏仁也可以换成核桃等其他坚果；3．如果喜欢蓬松一些，可以加少许泡打粉。

食材明细：

2个鸡蛋，一大勺炼乳，烤好的杏仁碎1/4杯，糖1/2杯，面粉1又3/4杯

杏仁biscotti 的做法步骤：

杏仁一大把170度10分钟，中间翻几下，至杏仁烤熟变色。我的杏仁因为本来就是熟的，所以烤的有点过了。把烤好的杏仁用擀面杖碾碎，备用。

附：杏仁的烤法，可以用炒锅炒熟，比较偷懒的法子，把杏仁铺在烤盘上，烤箱开华氏350度，烤大约10－15分钟，至杏仁变色烤熟即可，中间注意翻炒几下。

把1又3/4杯普通面粉，1/2杯的白糖，1茶匙泡打粉，一小捏盐放在一起，过筛。把切过的杏仁倒入拌匀

把鸡蛋和炼乳打散，然后浇在面粉盆里。

用筷子拌匀，拌到盆里的面粉成碎块儿状，没有什么面粉屑的时候即可。

把盆里的面粉块儿捏在一起（不要揉，就捏成一团即可），然后分成两块儿，每块儿搓成粗粗的长条，放在抹油的烤盘上。

烤箱预热到华氏205度，把烤盘放入，烤20－25分钟至表面变色。我和JJ一样给放在烤箱的最上层了，因为怕糊底。

取出晾在架子上5分钟，然后切成小片，回烤箱继续烤10－15分钟至烤的比较干干的即可。

意大利饼干

看过几个人做这款意大利饼干，很喜欢这款饼干，里面的坚果让人觉得非常的粗犷，又非常的诱惑，让人一看就想着那些坚果在舌尖上的美味。 意大利饼干意大利语为Biscot

食材配方

主料：

面粉

玉米面

杏仁

核桃

葡萄干

鸡蛋

油

白糖

小苏打

做法 共14个步骤

1.杏仁和核桃备好

2.放入微波炉高火叮两分钟

3.鸡蛋四个打在碗里

4.加入白糖

5.拌匀

6.加入食用油和小苏打

7.筛入玉米面

8.筛入面粉

9.加入核桃和杏仁

10.加入葡萄干

11.拌匀

12.分成两分，压扁

13.进入烤箱。170度，３５分钟，这个根据自己的烤箱而定，不是绝对的

14.第一次烤好之后，取出切条，再次入烤箱，这次100度，烤四十分钟，如果四十分钟，烘干水分即可