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1.韭菜炒野笋
食材明细:
主料::茨竹笋(煮熟的)300克,韭菜100克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量,
韭菜炒野笋的做法步骤:
1.把野笋放入清水中洗洗,然后切成笋条备用。
2.韭菜洗净切3厘米长的段,辣椒也切段,蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒段和蒜粒炒香。
4.放入野笋翻炒一会
5.放入韭菜翻炒翻炒。
6.调入盐、味精翻炒均匀即可。
小贴士:
韭菜在炒制时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
2.野韭菜炒肉丝
食材明细:
野韭菜350克,猪肉(肥瘦)100克,大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克,料酒5克
野韭菜炒肉丝的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。猪肉切细丝放入碗内,加少许盐、味精、南酒、酱油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)稍腌。
2.炒勺内放入油,先用葱、姜炝锅,放入肉丝编炒,再倒入野韭菜,翻匀炒熟,出勺即可。
3.挂晾鲜野蕨
食材明细:
黄山野蕨菜属珍稀菜品,细嫩爽口,咸香辣鲜。成菜造型独特,用料虽寻常普通,但经创意构思,巧妙摆布,显示出很高的菜肴档次。主料黄山鲜野蕨菜调料辣椒酱 豉油汁 味精 精盐 鲜汤
挂晾鲜野蕨的做法步骤:
1.鲜野蕨菜放入调好味的鲜汤中汆制后,挂晾在特制器皿上。
2.辣椒酱、豉油汁随菜上桌即可,蘸食。
注意事项
鲜野蕨菜要清洗干净,用沸水汆后才可食用。
4.野韭菜鲫鱼羹
食材明细:
野韭菜200克,鲫鱼400克,小麦面粉30克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉3克,花生油30克
野韭菜鲫鱼羹的做法步骤:
1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;葱姜洗净均切末。
2.炒勺内放油,烧五成热时,放入葱、姜末炝锅,然后加入水1000克,再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼,煮至鱼肉刚熟,捞出片去鱼骨,将净鱼放回勺内,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
5.野韭菜拌香干
食材明细:
野韭菜400克,香干100克,盐3克,味精2克,酱油5克,香醋10克,香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段,用开水烫一下,摊开凉透。香干切成3厘米长的丝,放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
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更新时间:2023/11/04