食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“鸡蛋炒野黄花”，欢迎大家参考阅读。
早上去市场，发现野黄花下来了，一堆堆地等着爱它的人去把它带走。
野黄花，不像其他的野菜用水一焯就变少了，它丝毫没变。所以买了一斤多，感觉好大一盆。
野黄花与黄花的区别，便是花朵很小，而且茎可以吃。黄花的花朵很大，茎很硬吃不得。
野黄花也可以直接用盐腌了，什么时候想吃，拿出来炒就可以。饭店都是这么做的。
野黄花结束后，似乎野菜季也便结束了，想吃野菜只能等秋天啦。
抓住野菜季最后的美味鸡蛋炒野黄花
原料：野黄花、鸡蛋、葱、盐、红辣椒
鸡蛋炒野黄花的做法
1.野黄花洗择好，放到开水中焯一下，捞出来过凉。
2.将野黄花切段。葱切葱花，红辣椒切段。
3.锅上火，油热放入打散的鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出。
4.锅中再次倒入油，油热放入红辣椒煸香，放入葱花。
5.放入野黄花翻炒，放入盐。
6.放入鸡蛋翻炒，盛出。
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鸡蛋炒黄花菜
食材明细：
鸡蛋150克，黄花菜(干)20克，料酒10克，酱油40克，盐3克，味精2克，植物油60克，白砂糖2克
鸡蛋炒黄花菜的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、味精、少许酱油，搅匀；
2. 黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段；
3. 黄花菜放在开水中焯一下，捞出，控干水分，备用；
4. 炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下酱油、高汤、白糖，烧开后片刻即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
野蒜鸡蛋饼
食材明细：
鸡蛋4个，盐适量，野蒜一小把，面粉适量，水适量
野蒜鸡蛋饼的做法步骤：
第1步野蒜处理干净。切成小段备用
第2步鸡蛋打散备用加入面粉和水，调成稀糊状
第3步下入野蒜和盐，调匀热锅凉油，6成热下入饼糊，中小火慢煎，
第4步煎至出香，两面金黄即可食用美美哒！
野葱鸡蛋饼
食材明细：
主料：：面粉80克，淀粉10克，水185克，火腿肠50克，土鸡蛋3个，野葱20克，
辅料：：胡椒粉2克，
野葱鸡蛋饼的做法步骤：
1.野葱洗净去掉葱头部分
2.野葱叶子切碎备用
3.称出食材需要用到的份量
4.面粉，淀粉，胡椒粉混合均匀
5.准备干净的大碗，放入面粉，水
6.面糊混合到没有明显颗粒，放一边备用
7.火腿肠切丁
8.鸡蛋去壳搅拌均匀
9.不粘锅里刷一点点油，倒入适量的面糊，平铺满锅底
10.在面糊上撒上适量的野葱碎和火腿肠丁，开小火煎饼
11.煎到面糊半透明的时候淋上一层蛋液，再撒适量的野葱碎
12.面饼煎熟就可以出锅了
13.鸡蛋饼切成块，吃的时候更方便
小贴士：
1.食谱中都有放少量的胡椒粉，春季来临，吃点胡椒粉可以祛湿，不喜欢的可以不放胡椒粉
2.配方中的火腿肠是咸味的，所以没有放盐，口味重的可以加点盐在面糊里
炒野芹
1：野芹洗净、沥水。2：切段。
材料：
主料：水芹菜500g，，
辅料：植物油适量，，
炒野芹的做法步骤：
1. 野芹洗净、沥水。
2. 切段。
3. 温锅凉油、大火放入野芹梗爆炒。
4. 爆炒炒至7成熟。
5. 炒到7成熟是放入菜叶。
6. 快速翻炒。
7. 搁盐调味、炒匀即可。
黄花炒鸡蛋
食材明细：
新鲜黄花菜适量，鸡蛋适量，料酒适量，盐适量
黄花炒鸡蛋的做法步骤：
第1步冷水中加盐将黄花菜放到其中浸泡半小时捞出，放入加盐的开水锅中煮熟，捞入凉水中过凉，沥干水分备用鸡蛋打散放入油锅中炒熟，加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟，调入料酒和盐，出锅
小贴士：
用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。(补充关于大家对鲜黄花菜中毒的疑问： 吃鲜黄花菜中毒，大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。 鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。)
野葱炒牛肉
食材明细：
野葱150克，牛肉(瘦)500克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
野葱炒牛肉的做法步骤：
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
小贴士：
此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。
肉片炒野笋
食材明细：
主料：：五花肉100克，茨竹笋200克，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，味精适量，
肉片炒野笋的做法步骤：
1.五花肉洗净切成薄片备用。
2.把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。
3.炒锅上火，倒少许油润润锅，放入五花肉煸炒出油。
4.五花肉煸出油后，放入姜蒜炒香。
5.放入一匙剁椒炒香。
6.放入茨竹笋翻炒一会。
7.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
野芹炒培根
食材明细：
主料：：野芹菜200g，培根适量，茶干适量，
辅料：：盐3g，白胡椒适量，花生油适量，
野芹炒培根的做法步骤：
1.选野芹菜茎（其实芹菜叶也很好，只是我分开做了，叶子做成了野芹菜水饺，清炒的茎口感更脆），洗净，用淘米水泡十分钟。
2.锅里放水放点盐和油，放入盐是为了让野芹菜入底味，油是为了保持蔬菜的色泽碧绿，需要焯水的蔬菜大家都可以这样做。
3.野芹菜改一下刀，方便焯水。
4.水开了，入芹菜焯水。
5.老家特产～乾隆御题……三香斋茶干，切成丝，请忽略我的刀工。每次回老家都要带好多，豆制品容易坏，没办法，冰箱里冻起来，要吃就拿出来解冻，虽然没有现吃那么好吃，不过也总比外面卖的那些干子啥的好吃多了。
6.捞出焯好水的野芹菜，过凉水，增加一下爽脆的口感。
7.切成段。
8.荷美尔培根切成丝。
9.准备工作就绪，热锅冷油。
10.倒入野芹菜和培根一起翻炒。
11.放入白胡椒粉提鲜，我家是从来不用鸡精和味精啥的，都用胡椒粉和大蒜，葱这些天然调味品提鲜的。
12.最后倒入茶干翻炒一下，出锅。
13.成品图。
14.清淡，爽脆。
野韭菜鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，韭菜1把，面粉半碗，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.割下来的韭菜择洗干净，控净水分。
2.准备好鸡蛋和面粉，如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面，常吃粗粮有益健康。
3.野韭菜切碎，看这韭菜切碎有多细小精致。
4.取大盆，加入面粉和野韭菜碎，打入鸡蛋，看这鸡蛋黄的颜色多漂亮，这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋，绿色食材，好吃又营养。
5.加入适量的水，将所有食材搅拌均匀无颗粒，加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6.完全搅拌均匀，如图这样就好了。
7.平底锅刷油，倒入野韭菜鸡蛋面糊，晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8.一面烙好，翻面烙另一面，直至烙熟。
9.出锅。
10.将大饼切成块装盘，ok！端上餐桌。
小贴士：
1、面糊中可以加点小苏打，早餐饼更萱软，如果喜欢做发面饼更好吃，不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制，各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
韭菜炒野笋
食材明细：
主料：：茨竹笋（煮熟的）300克，韭菜100克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，味精适量，
韭菜炒野笋的做法步骤：
1.把野笋放入清水中洗洗，然后切成笋条备用。
2.韭菜洗净切3厘米长的段，辣椒也切段，蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段和蒜粒炒香。
4.放入野笋翻炒一会
5.放入韭菜翻炒翻炒。
6.调入盐、味精翻炒均匀即可。
小贴士：
韭菜在炒制时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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