食材明细:
黄山野蕨菜属珍稀菜品,细嫩爽口,咸香辣鲜。成菜造型独特,用料虽寻常普通,但经创意构思,巧妙摆布,显示出很高的菜肴档次。主料黄山鲜野蕨菜调料辣椒酱 豉油汁 味精 精盐 鲜汤
挂晾鲜野蕨的做法步骤:
1.鲜野蕨菜放入调好味的鲜汤中汆制后,挂晾在特制器皿上。
2.辣椒酱、豉油汁随菜上桌即可,蘸食。
注意事项
鲜野蕨菜要清洗干净,用沸水汆后才可食用。
食材明细:
野韭菜200克,鲫鱼400克,小麦面粉30克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉3克,花生油30克
野韭菜鲫鱼羹的做法步骤:
1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;葱姜洗净均切末。
2.炒勺内放油,烧五成热时,放入葱、姜末炝锅,然后加入水1000克,再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼,煮至鱼肉刚熟,捞出片去鱼骨,将净鱼放回勺内,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
野韭菜400克,香干100克,盐3克,味精2克,酱油5克,香醋10克,香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段,用开水烫一下,摊开凉透。香干切成3厘米长的丝,放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
食材明细:
主料:鸡蛋2个,韭菜1把,面粉半碗
辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1,割下来的韭菜择洗干净,控净水分。
2,准备好鸡蛋和面粉,如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面,常吃粗粮有益健康。
3,野韭菜切碎,看这韭菜切碎有多细小精致。
4,取大盆,加入面粉和野韭菜碎,打入鸡蛋,看这鸡蛋黄的颜色多漂亮,这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋,绿色食材,好吃又营养。
5,加入适量的水,将所有食材搅拌均匀无颗粒,加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6,完全搅拌均匀,如图这样就好了。
7,平底锅刷油,倒入野韭菜鸡蛋面糊,晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8,一面烙好,翻面烙另一面,直至烙熟。
9,出锅。
10,将大饼切成块装盘,ok!端上餐桌。
小贴士:
1、面糊中可以加点小苏打,早餐饼更萱软,如果喜欢做发面饼更好吃,不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制,各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
食材明细:
野韭菜300克,鸡蛋150克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,香油3克,花生油20克
野韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。把鸡在碗中打散,加入少许盐;葱洗净切葱花,姜洗净切姜末。
2.灼勺置旺火上,放入油,烧至五成热时倒入鸡蛋翻炒,再加葱、姜末略炒,加入韭菜,放盐、味精快速翻炒,淋香油,出勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
水蕨400g,蒜头切末5粒,开阳10g,福菜80g,盐1茶匙,味精1茶匙,水1/2杯
炒水蕨的做法步骤:
1.将水蕨摘取嫩叶、折段,放入滚水中快速汆烫后,再沖冷水备用。
2.起油锅,炒香蒜末、开阳、福菜,加入调味料,再倒入作法1水蕨,以大火快速翻炒约10秒即可。
食材明细:
主料:高筋粉400g,鸡蛋4个,野韭菜200g
辅料:油适量,盐适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1,高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
2,这就是野山上采来的韭菜,细细的嫩嫩的绿绿的,有的已经长出花蕾了,但是还很鲜嫩,根部被我切掉了,摘掉杂质,清洗干净。
3,切碎,这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多,倒入少许油拌匀锁住水分。
4,鸡蛋4个,取大一点的容器,打入鸡蛋,搅拌均匀。
5,炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
6,取大盆,所有食材加入盆中。
7,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
8,包饺子,将面团揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。
9,煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
10,出锅装盘。
食材明细:
蕨粑,干辣子,蒜台,香肠(自制),食用油,盐
香炒蕨粑的做法步骤:
1.蕨粑.
2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块.
3.锅里放食用油七分热时放入干辣子.
4.随后放入蒜台.
5.放入蕨粑.
6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅.
食材明细:
山蕨,腊肉,青红椒,蒜,姜,料酒1汤匙,糖适量,盐适量,味精适量
腊肉炒山蕨的做法步骤:
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;
2.青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末;
3.先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水;
4.热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香,接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边);
5.倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀;
6.最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。
小贴士:
蕨菜享有“山珍之王”美誉,是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
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