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1.辣椒味炸虾
食材明细:
主料::虾半磅左右,
辅料::罐装腌渍辣椒圈适量,
辣椒味炸虾的做法步骤:
1.虾剥壳和尾部,装入大盆。
2.剁碎辣椒圈。
3.将剁碎辣椒圈加入,再放胡椒面、少量盐、白兰地(料酒也可)抓均匀。
4.将一只蛋打散,用筷子打斜的搅拌,再加入生粉和面粉1:1,搅拌成糊状,不用太稠的,虾放入粉浆碗,将粉浆粘满虾全身,放入油锅炸,虾易熟,不用炸得太深色,炸好起锅滤油,上碟,再拌入辣椒圈即可。吃时可挤适量柠檬汁,味道更佳。
2.腌渍豇豆
食材明细:
主料:豇豆适量
辅料:盐适量
腌渍豇豆的做法步骤:
1,豇豆洗净控水
2,盐备用
3,风干的豇豆切碎
4,加盐拌匀
5,容器提前消毒
6,装入瓶子压实
7,保鲜膜包裹瓶口,盖上盖子阴凉处保存
8,一周后即可食用
9,静等美味呈现。
小贴士:
全程无水操作哦!
3.炸酿辣椒
食材明细:
主料::猪肉适量,辣椒适量,
辅料::香葱适量,面糊适量,
配料::盐适量,油适量,十三香适量,生抽适量,生粉适量,
炸酿辣椒的做法步骤:
1.备辣椒,猪肉,香葱。
2.肉剁成肉泥,香葱切末。
3.肉剁成肉泥加盐,生粉,生抽,十三香,香葱合拌均匀。
4.再将辣椒去籽,。
5.将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。
6.酿好的辣椒。
7.酿好的辣椒粘上拌好的面糊,
8.放进热油锅里油炸。
9.翻面。
10.炸熟透。
11.炸好的酿辣椒。
12.配调汁。
13.浇上配好的调汁即可上桌。
14.好香的酿辣椒。
4.腌渍酸菜
腌渍酸菜,鱼从小就最喜欢的酸菜。
鱼的姨妈特别的会做腌渍的小吃,小时候,鱼每次去她家总会很好奇地站在姨妈身边,看姨妈用粗盐一遍又一遍地搓着晒得干瘪干瘪的青菜......
自己做的,很放心。
腌渍是一门很古老的食品保藏方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,在不同地区,会有不同的腌渍方法,南方因为天气太热,一般都会用盐搓过再腌制。腌渍食品有特殊的风味,有的还会有刺激食欲,帮助消化,去油腻的功效。
腌渍酸菜材料:大芥菜3000克、盐150克左右、淘米水适量
腌渍酸菜的做法
1、把所有材料准备好。
2、大芥菜用清水反复洗干净,稍微沥一下水分。
3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里,加盐。
5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
6、搓至芥菜软化,并会略出一点水,颜色呈翠绿色后放进坛子里。
7、把淘米水煮开。
8、晾至约60度左右,倒入装有芥菜的坛子里,水要没过芥菜哦。
9、再用一块干净的石头压在芥菜上,盖上坛盖,放在阴凉的地方,腌制7天左右,腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦,要不然,没泡入水中的芥菜会变黑。
自已腌制的酸菜,放心,并且味道很好,就这样直接随便炒一下,味道都特别顶呱呱....
腌制了一大坛,可刚出坛那天就神速般没了.....
一定要用盐搓均哈,上图的芥菜,上面的是还没开始搓时的颜色,下面那颗是已经搓匀的了。
美味小贴士:
1、腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒,并且要晒至干瘪状再开始腌制,这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。
2、之所以要加淘米水,是因为要借水中的淀粉发酵,这样腌制出来的酸菜才会有酸酸的感觉。
3、倒入坛中的淘米水一定要没过芥菜。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
5.腌渍南瓜
食材明细:
柠檬1个,砂糖1000克,苹果醋勤克俭720毫升,削皮切碎的生姜110克,肉桂棒2根,黑胡椒粒20颗,盐1汤匙,甜南瓜(约1.5千克)1个,削皮,去籽去瓤,切成长方形小块
腌渍南瓜的做法步骤:
1.柠檬削皮。大锅内放入黄色柠檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和盐,小火煮5分钟,搅拌至糖溶化。放入南瓜,续煮15分钟,偶尔搅拌一下,至南瓜略熟。
2.用漏勺捞起南瓜,装入已消毒的大口玻璃瓶(约需8个250毫升或4个500毫升的玻璃瓶)。倒入汤汁,距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱,可存放长达1个星期。如根据玻璃瓶制造商说明消毒瓶子,或可延长存放时间。
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更新时间:2023/11/03