炸辣椒油怎么做好吃 炸辣椒油

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编现在推荐你阅读一下炸辣椒油怎么做好吃 炸辣椒油，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

炸辣椒油

常在外吃饭的人,大都喜欢吃辣椒,因为外边做的饭呀,大多放有辣椒油,辣椒油的味道直接决定饭的味道,比如烩面,饸饹面.麻辣烫,土豆粉等等,要想在家里也做出美味的辣椒

食材配方

主料：

干辣椒面

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共5个步骤

1.锅中倒入油,烧热

2.准备好辣椒面

3.放入适量的盐,把盐和辣椒面拌匀

4.油烧热,倒入油中,拌匀

5.做好的辣椒油

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三炸辣椒油

材料：

干辣椒25g，白芝麻10g，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，花生油250g。

做法：

1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。

2.花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

3.待香叶、姜片变色后，将香料捞出。

4.继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

5.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。

6.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

7.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。

8.再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。

9.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器。

10.浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

小贴士：

1.我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉。

2.有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家刚好没蒜了就没放。

浓香辣椒油怎么做好吃 浓香辣椒油

浓香辣椒油

家里做凉拌菜或者吃面的时候都少不了辣椒油 外面买的不如自己做的 加入自己喜欢的呃材料 红彤彤诱人的辣椒油很快就可以做好了

食材配方

主料：

辣椒粉

10g

芝麻仁

15g辅料：

油

适量

花椒

适量

做法 共5个步骤

1.辣椒粉一包备用

2.将辣椒粉倒入一个耐热的容器中

3.加入炒熟的白芝麻

4.锅内放容器容积4/5量的油，加入花椒炸香

5.去掉花椒，将热油倒入辣椒粉和芝麻仁中，快速拌匀即可

自制辣椒油怎么做好吃 自制辣椒油

自制辣椒油

在人们居家的日常生活中，辣椒油的用处可以说再普遍不过了，但是辣椒油确实是拌菜喝汤的主要增加味道来源。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣

食材配方

主料：

辣椒面

花椒

八角

桂皮

盐

干辣椒

熟芝麻

食用油

做法 共6个步骤

1.干净的干辣椒和花椒放入无油锅中小火炒熟

2.超好的花椒和干辣椒放入料理机中磨粉，磨好倒入干净的碗中

3.加入辣椒面和熟芝麻，加点盐拌匀

4.烧热锅倒入油，把葱段生姜片八角桂皮一起放进去，中火加热油

5.锅中油烧热后，葱姜片变黄变干，锅中油飘香，即可捞干香料葱姜，即刻关火

6.待锅中油温降到七成热的时候，倒入油到事先准备好的辣椒面里，搅拌均匀，晾凉后就可以装入无水无油的干净密封瓶中了。

辣椒油

食材明细：

干红辣椒十几个，植物油小半碗

辣椒油的做法步骤：

第1步辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。

第2步水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

自制辣椒油

食材明细：

油、少许，细辣椒面、少许，清水少许

自制辣椒油的做法步骤：

第1步碗中放两小勺辣椒面。油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。

第2步油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。

小贴士：

1. 做辣椒油最好也是用菜籽油，菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那就用普通食用油吧。2. 刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要放置24小时后，就会有很漂亮的油色出来了。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子，香味儿是有了，但是色泽还不够红亮。3. 做辣椒油，油的量要偏多一点，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。4. 加了清水一个可以降温，让辣椒面不至于被油温烫黑，还有个作用是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。

精炼辣椒油

食材明细：

主料： 辣椒粉 250克， 青花椒 10克， 白芝麻 30克， 油辣子香料包 30克，

辅料： 菜籽油 700毫升， 大葱 20克，

精炼辣椒油的做法步骤：

1.各式食材准备。

2.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。

3.锅中注入菜籽油。

4.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。

5.待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。

6.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。

7.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。

8.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。

9.静置后装瓶。

小贴士：

1：大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。2：油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。3：香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。

自制芝麻辣椒油怎么做好吃 自制芝麻辣椒油

自制芝麻辣椒油

夏天总是爱做一些凉拌菜，而为了增进食欲，常常放些辣椒油进去，买辣椒油，哈哈，那不符合泡论坛的吃货的个性，自然是要自动动手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做

食材配方

主料：

干红辣椒

100g

食用油

100g

芝麻

10g

辅料：

花椒粉

3g

盐

2g

糖

2g

做法 共9个步骤

1.选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。

2.辣椒洗净晒干后去掉把

3.剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中

4.搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香

5.辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃。

6.最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦

7.锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿。

8.烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟

9.做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。

黑芝麻辣椒油怎么做好吃 黑芝麻辣椒油

黑芝麻辣椒油

因为我是地地道道的北方人，所以面食是每天必不可少的，而且经常会煮面来临时充饥，特别是我很喜欢吃凉拌面，所以辣椒油是必不可少的，准备一些方便平时凉拌面。

食材配方

主料：

干辣椒

50g

黑芝麻

8g辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共7个步骤

1.干辣椒洗净沥干水分

2.黑芝麻备好

3.干辣椒切碎倒入油锅

4.倒入适量花生油很小的火慢炸（其他有也可以）

5.快熟的时候加入熟芝麻

6.炸个20秒即可

7.出锅加入适量盐即可

橄榄芝麻辣椒油怎么做好吃 橄榄芝麻辣椒油

橄榄芝麻辣椒油

芝麻辣椒油不知做了多少回，这次采用的是橄榄油，原因是周末发现家里没有油了，又不想出门儿，刚好发现家里有橄榄油，就用上了，橄榄油相对来说营养健康系数较高，但是也不

食材配方

主料：

干辣椒碎

30g

芝麻

20g辅料：

橄榄油

适量

盐

适量

做法 共6个步骤

1.橄榄油。

2.干辣椒碎、白芝麻。

3.将干辣椒碎、熟芝麻加盐放入碗中。

4.搅拌均匀。

5.热锅凉油，烧制橄榄油，油温8成热即可。

6.将热油淋入碗中，搅拌均匀，橄榄芝麻辣椒油就制作好了。

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