炸虾头
今年的虾一直都很贵 妈妈买了些回来去了皮 剥成虾仁包饺子 剥出来一大盆虾头 全扔着 看着又感觉好可惜 干脆一不做 二不休 炸成爸爸的下酒菜得了 也算忆苦思甜了
食材配方
主料:
虾头
200辅料:
油
适量盐
3g软炸粉
50g
做法 共7个步骤
1.虾过水洗一下
2.剪去虾须
3.剪去虾眼
4.剪好备用
5.将软炸粉 加水加油加盐 调成水状 放入修剪好的虾头 裹好
6.锅加油 开火升温 把裹好料的虾头放入 开炸
7.炸好后的 放在漏网里 空干水份
芝香炸虾
一道能吃出芝麻香味的小海鲜。薄皮的小海虾,被挂上带有芝麻的糊,经过热油的拥抱,瞬间变得又香又脆,鲜美十足。香酥的美味,连壳都可以直接吞掉,一切不留痕,一壶小酒,
食材配方
主料:
小海虾
鸡蛋
油
盐
芝麻
面粉
淀粉
做法 共8个步骤
1.准备食材。
2.面粉和淀粉按1:1的比例,加入一个蛋清
3.加入芝麻和适量水。
4.调成象老酸奶差不多厚的面糊备用。
5.加入少许盐,放入海虾拌匀。
6.锅中油烧至八成热,放入海鲜炸。
7.炸至浮起,捞出,开大火复炸一次。
8.至虾变金色捞出沥油装盘食用。
日式炸虾
记得读书时,常常对着夜空中那璀璨的巨幅霓虹灯广告“割烹清水”发闷,这是什么意思?按照汉语言解释不明白。后来知道了,那是日本料理。 再后来有机会去料理了,果然环境
食材配方
主料:
虾
中筋面粉
面包糠
盐
料酒
白胡椒粉
圆白菜
蛋黄酱
鸡蛋
做法 共5个步骤
1.将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。
2.在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3.处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。
4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠,然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。
5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
炸虾小礼包
这个炸虾包是由炸云吞演变过来的,把它包裹成一个小礼包的模样,精致小巧,既像是个小礼物,又是一道美食料理,在满足了眼球的同时,也满足了味蕾,外皮酥脆,内馅软滑,还
食材配方
主料:
鲜虾仁
猪肉末
榨菜末
菠萝丁
云吞皮
红萝卜
油
盐
白砂糖
生抽
生粉
姜末
做法 共14个步骤
1.虾仁去头,去壳,去虾钱后,剥的时候留下一条小尾巴
2.准备菠萝,肉馅,虾仁,云吞皮
3.把菠萝和榨菜切成小丁,放入肉馅里,加入调味料(盐,糖,生粉,生抽)随着一个方向搅打上劲后,备用。
4.红萝卜丝切成小细条
5.准备一张云吞皮,在皮的四周用手指抹上水
6.这时取一只虾仁放在云吞皮中间,尾巴露在外面
7.放入肉馅
8.卷起一头
9.再把另一头往回包,四边轻轻地按紧,防止露馅
10.取一条红萝卜丝放在虾包的下面
11.然后系上一个结(如图)
12.油温6成热就可以下虾包炸制
13.时不时地翻翻面,两面都要炸透
14.经过二次复炸后,盛出摊凉
炸虾天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它 不是某
食材配方
主料:
虾
250g辅料:
油
适量玫瑰盐
适量大蒜粉
适量白胡椒粉
适量海鲜天妇罗粉
适量
做法 共8个步骤
1.将活虾洗净。
2.将虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)。
3.在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
4.将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。
5.将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。
6.中火起油锅,等有小气泡冒出时,把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
7.出锅。
8.装盘。吃时蘸上小龙虾酱。
食材明细:
青虾500克,小麦面粉100克,盐10克,植物油150克
炸虾的做法步骤:
1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
下酒菜之软炸虾
父亲节,选择了软炸虾来做下酒菜。庆祝爸爸的节日,当然要选择好料。软炸虾要选择大虾来做才给力,我在这里选择了不含虾头,每斤18-22只的冻海虾。
食材配方
主料:
去头海虾
500g辅料:
油
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡蛋
1个干淀粉
适量面包屑
适量做法 共7个步骤
1.海虾去壳(保留最靠近虾尾的壳),去掉沙线
2.虾从虾背中间剖开,用刀背略敲打,拍成虾饼
3.撒入黑胡椒和盐调味
4.虾蘸干淀粉
5.再裹上鸡蛋液
6.再裹上面包屑
7.放入锅中炸熟
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