中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出榨菜鸡胗，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
把鸡胗和榨菜撮合在一起，这样既有了鸡胗的醇厚的味道，又有了榨菜的清爽鲜香。
材料：
主料：鸡胗300克，榨菜适量，
辅料：红辣椒适量，葱适量，蚝油适量，姜适量，食盐适量，，
榨菜鸡胗的做法步骤：
1. 姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
2. 接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
3. 倒入蚝油，翻炒均匀。放入红辣椒片，榨菜片。倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
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麻辣鸡胗
鸡胗属于动物的内脏，不宜多吃，但适当的吃一点对身体也是有好处的，而且它特别有嚼劲，更是爽口，受到很多人的欢迎。下面，为你推荐一盘超级下饭下酒的麻辣鸡胗，超美味哦。
主料：
鸡胗、青红尖椒
辅料：
植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
做法：
1-2、把鸡胗收拾干净洗净切片
3、凉水下锅煮开捞起，姜切末，大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
4、把热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒酱翻炒香味出红油
5-6、加鸡胗翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味，加生抽、盐翻炒均匀
7-8、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、鸡胗不可就煮，开了即可捞起
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味
3、紫红色花椒粒比较麻，最好用这个做出麻味
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通常情况下，人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃，尤其是繁忙的上班族，恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物，那小编就为你推荐鸡肉，是非常容易熟的哦。下面，小编为你介绍，冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨，大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高，民间有济世良药的美称。逢九一只鸡，来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语：菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等，而鸡肉则更受人们的欢迎，做法也有很多种，常吃对身体也特别好，大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
爆鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，柠檬一只，洋葱一个，
辅料：：蚝油一大勺，老抽一勺匙，胡椒粉适量，白砂糖少许，味精少许，
爆鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2.将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。
3.煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。
4.炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。
6.完美的爆鸡胗上桌了。
菠萝鸡胗
食材明细：
主料：：鸡肾500克，菠萝1个，红萝卜半根，菜椒1个，
辅料：：蒜头半个，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
菠萝鸡胗的做法步骤：
1.鸡肾用盐洗净，切十字花刀
2.锅里注入水，把鸡肾在热水里煮3分钟捞出，控水待用
3.菠萝对切
4.菠萝取肉放盐水里浸泡10分钟，捞出控水，备用
5.红萝卜，菜椒切小片，装盘等用
6.红萝卜，菜椒切小片，装盘待用
7.锅起油，放蒜头暴香
8.放入鸡肾，翻炒
9.放入红萝卜，菜椒快炒，加入调料翻炒
10.放入菠萝肉快炒
11.勾芡
12.发
13.装盘
脆鸡胗
原料：鸡胗300克，葱1段，姜1小块，大蒜半头，香菜1根，白芝麻适量
调料：料酒1汤匙，辣椒粉1汤匙，生抽1/2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，桂皮1块
做法：
1、鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用；
2、锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟；
3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片；
4、另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料；
5、将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油；
6、把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟；
7、盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可。
提示：
1、鸡胗煮好后要快度放进冰水中，这样才能有脆的口感。
2、鸡胗片切的越薄越好，这样会更入味。
3、喜欢吃凉的，还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
孜然鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗600g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜梗适量，花生油适量，
配料：：老抽适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，孜然适量（粒粉均可，推荐孜然粒），
孜然鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2.备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5.倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。
辣椒炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗6个，辣椒3个，
辅料：：料酒适量，鸡精适量，盐适量，
辣椒炒鸡胗的做法步骤：
1.辣椒洗干净，斜切成片 。
2.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒。
3.用大火煮开，并去掉浮沫。
4.把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净,切成片。
5.热锅入油,放入鸡胗,翻炒几下。
6.在到入辣椒。
7.加半勺盐把辣椒爆炒出香味。
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可。
鸡胗炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：鸡胗300克，杏鲍菇400克，
辅料：：盐5克，油5ml，酱油2ml，料酒1ml，生姜3克，黑胡椒酱10克，葱5克，
鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤：
1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
2.鸡胗捞出沥干水，切片；
3.杏鲍菇洗净，切块；
4.热锅，倒油，爆炒鸡胗
5.鸡胗炒至四成熟，放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟，起锅；
6.倒油，爆炒杏鲍菇，八成熟；
7.加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱，翻炒；
8.放盐、葱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；
2.鸡胗爆炒熟是变硬的；
3.加一点黑胡椒酱更美味哦。
小炒鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗300克，蒜苔300克，
辅料：：青椒2个，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量，干辣椒1个，泡椒2个，胡椒粉适量，
小炒鸡胗的做法步骤：
1.蒜苔洗净切小段，鸡胗切片，葱、干辣椒、泡椒切段。
2.锅烧热，倒适量油，下鸡胗干辣椒泡椒爆炒。
3.下适量盐和生抽炒匀，加蒜苔和青椒翻炒均匀，不需要炒的太长时间。下适量味精和胡椒粉即可出锅。
4.装盘开吃！
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