养生白腐乳包菜

三个细节成就一盘好菜腐乳包菜

话说，我还蛮少买这种平包菜滴，一年也难道买上一两次。而且每次买，基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言，这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。

当然了，它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。

炒的时候，加了玫瑰腐乳和腐乳汁，没有另外再加盐，也没有另加其它的调料，味道刚刚好。

这道菜很简单，但是想要炒得好吃，有三点一定要注意：

1.包菜一定要用手撕。（不知道原因，但是手撕的菜就是比刀切的好吃）

2.用油的时候多加一勺猪油。（之前就说过，在我看来，没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜）

3.大火快炒，炒好马上起锅。（这个就不用说了，它几乎适合于所有的叶菜类）

腐乳包菜

材料：包菜350g，玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）

腐乳包菜的做法

1.包菜用手撕成小块，洗净沥水。

2.腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎备用。

3.蒜切末备用。

4.热锅上少许底不同润锅，加入一勺猪油，待猪油溶化后下入蒜末爆香。

5.倒入包菜翻炒。

6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。

PS：

350g包菜，加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好，不用另外加盐，其它调味料均可省略。当然，你也可以根据自个的口味情况来调整。

食材明细：

包菜1个，葱适量，干红椒3个，蒜瓣适量，生姜适量，花椒粒(青╱红各半)适量，盐适量，老陈醋适量，糖适量，玫瑰腐乳适量，美极鲜酱油适量

腐乳手撕包菜的做法步骤：

第1步准备包菜1个，洗净沥干水备用；将包菜手撕成5CM左右的片状；

第2步花椒粒、干红椒在温水中浸一浸去除杂质沥干水备用；干红辣椒切段去籽，生姜、蒜瓣切末、葱白切末备用；炒锅烧热注油，下花椒粒、葱白末煸炒香油，变色后捞出扔掉；依次下姜末、蒜蓉煸炒，下红椒段稍煸；

第3步下2中的包菜，转大火翻炒两下后，沿锅边浇1勺老陈醋，快速翻炒，至断生再依次下糖、盐、1勺玫瑰腐乳、半勺美极鲜酱油快速翻炒；包菜七、八成熟时，沿锅边再浇小勺陈醋，颠匀后起锅上桌。

小贴士：

1.这是一道急火快炒，火候和起锅时机很重要。火要保持够大够旺，起锅时以菜八成左右熟度为好，离锅后菜的余热会再催熟一分熟度，入口以九成生熟度最为适口，够脆够嫩。 2.炒素菜，油香才会菜香。呛锅添香的佐料要备全；醋的量要下足，吃得出浓浓的醋香才够味。

腐乳手撕包菜

又到食包菜的好时节了，只有春天的包菜，在自然的光照温度下生长，味道最浓郁。 包菜，我们当地叫它大头菜，卷心菜，到了春天，价格会变得很亲民，很快就到了一元的菜价，

食材配方

主料：

包菜

油

红腐乳

花椒

辣椒

葱

醋

做法 共7个步骤

1.准备食材。

2.包菜用手撕成小块。

3.锅中放入适量油，炒香辣椒和花椒 。

4.加入葱炒香。

5.放入包菜。

6.略翻炒变软，加入压碎的红腐乳和少许汤汁。

7.快速翻炒，淋入一勺米醋关火即可。

食材明细：

主料：：包菜1个，黑木耳适量，红萝卜适量，香菇适量，香芹适量，

辅料：：盐适量，蔬菜精适量，蒸鱼豉油适量，

养生包菜卷的做法步骤：

1.木耳和香菇提前泡发，红萝卜，香芹，全部切丁备用，

2.包菜用刀在菜中心菜梗切开分成一片一片的菜叶，不要撕烂菜叶

3.汤锅把水烧开，

4.放入菜叶焯水，大约焯1分钟，捞出来过凉水待用。

5.过凉水待用

6.热锅放适量的油先炒香菇

7.等香菇炒出香味后，放入红萝卜翻炒均匀，

8.等红萝卜炒熟后再放入黑木耳

9.放入适量的蔬菜精翻炒均匀

10.放入香芹翻炒均匀

11.倒入适量的蒸鱼豉油

12.加入适量的盐和鸡精，拌匀出锅。

13.拿一片焯过水的菜叶铺在盘里

14.舀一勺炒好的馅料

15.把菜卷起来

16.卷好摆在盘里。可以直接吃。

17.不吃全素食的可以蘸蒜香酱汁吃。

食材明细：

主料：：白米苋230克，

辅料：：蒜末适量，白腐乳三块，

配料：：盐少许，鸡精少许，

白腐乳炒白米苋的做法步骤：

1.材料：白米苋

2.配料：白腐乳、蒜末

3.将白米苋洗净。

4.捞出待用。

5.将白腐乳用勺子捣碎，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

7.接着，合入白米苋翻炒翻炒。

8.然后，合入捣碎的白腐乳。

9.翻炒一下。

10.最后，加少许盐。

11.加少许鸡精。

12.调味炒匀，即成。

13.出锅，装盘。