“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的咸香桔皮虾，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
应季桔皮入菜咸香桔皮虾
记得以前每年开始吃桔子，就意味着深秋来临，冬天的触角亦微微触探我们。打小都是怀着对桔子的热烈期待，盼望着深秋初冬的到来。
小时候最喜欢吃桔子，酸甜，多汁、清冽，因为妈妈说橘络去火，就连微苦的橘络也总会一丝丝吃下。每次吃完桔子，桔皮也舍不得丢掉，冲着深秋透亮的阳光，用力挤压让桔皮喷出一片细碎芬芳的香雾，用小鼻子迎上去闻个不住，偶尔还会飘入眼中，刺得泪水连连也不停手；还喜欢拿着一片橘皮在手里捻玩，捻着捻着，一整天满指沁香。而今，依旧觉得桔子的香，闻起来特别清冽，似乎有一种微苦、自省的意味。
现在，一年四季都能吃到各色水果，不像孩提时代，需要看到第一片落叶就数着手指盼望桔子成熟上市。因为容易得到，已经没有了季节转换的期盼，没有期盼的日子自然少了许多乐趣。细细想来，不过是曾经的敏感细腻天真烂漫被岁月磨砺的粗糙不堪。日子仿佛是那颗曾经饱满的桔子，只剩下桔皮，越晒越干，只有隐隐的幽香还在。
还是八月十五的冻虾，化开了觉得不够新鲜，白灼自然不可，做麻辣虾怕上火，干脆去掉虾头，拿了自己晒得桔皮炒了桔皮虾。其实也可以叫陈皮虾，陈皮就是晒干的桔皮喽，不过按照中医的用法，三年以上的才叫陈皮，像我这样随手拿起的晒干桔皮，叫陈皮有点勉为其难也。那么，就叫桔皮虾好了，带着桔皮特有的芳香烃，虾有股橘香味道，很提味。味道好，不在乎名字。
留一点点汤汁，沾上汤汁的虾肉着实鲜美，比鲜虾又是另一种风味。去掉虾头，吃起来更方便，满口香，浸满汤汁的壳都懒得吐了。卡片机拍出来光线，色彩的确和单反无法比啊！
咸香桔皮虾
原料：明虾15个
配料：花生油，晒干橘皮半个，蒜三瓣，姜2片，花椒10粒，香菜，红辣椒3个（可不放）
调料：盐2克，糖5克，生抽2勺，料酒2勺。
咸香桔皮虾做法
1、冻虾化冻，去头、去虾线，洗净控水备用。
2、桔皮掰小块，蒜切片，姜切丝，辣椒切开。
3、锅底少许花生油，凉油放入所有配料，小火炸香。
4、闻到桔皮香味时，倒入明虾翻炒。
5、虾皮变红后，依次放入料酒、生抽、盐、糖，炒均匀。
6、加入半碗水，大火烧开，充分煮出桔皮的芳香，转小火收汁。
7、汤汁收汁一小勺时，撒入香菜，关火装盘。
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咸酥虾
虾子带壳烹煮比较能维持虾肉原本的嫩度，但是也不容易入味，所以要利用虾壳的特性为料理加温。
可以先用中温（约140度）的油炸，使虾壳在油炸之后具有香酥的滋味，这样吃起来才会更入味。虾壳经过油炸很酥，还有，最好在虾的后背开一条小小的口子，这样会让味道更加渗入，缺点就是油也会相对应的多了些。
我只开了3只，因为虾壳太硬了。
所以偷懒偷懒~~~
咸酥虾
材料：海虾10尾，香葱2条，大蒜4粒，红辣椒1/2条。
调味料：盐、特级椒盐、胡椒粉各适量
咸酥虾的做法
1：虾剪去鬚、刺，挑掉虾泥，放入油锅中炸熟，捞出沥乾备用（油温约140度来炸最好）。
2：香葱切末，蒜、红辣椒都切末备用。
3：热锅，加入适量的油，爆香葱末、蒜末、辣椒末。
4：再加入做法1的虾，以及调味料拌炒均匀即可。
麦片虾｜酥脆咸香的做法
材料：
黑虎虾/九节虾/罗氏虾500g，咖喱叶10片，小米辣2根，鸡蛋1个，淀粉30g，即食麦片150g，奶粉20g，细砂糖10g，盐2g，无盐黄油50g，
麦片虾｜酥脆咸香的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾剪掉虾须、虾尾
步骤2，开虾背，拔虾线，洗净用厨房纸吸干水份
步骤3，鲜虾加少许盐腌渍片刻
步骤4，咖喱叶拆掉硬梗，小米辣切小段
步骤5，大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀
步骤6，起锅倒油，预热至160度，腌渍好的虾沾上全蛋液，再均匀裹淀粉
步骤7，下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份
步骤8，再起锅，小火融化50g无盐黄油，加入咖喱叶和小米辣炒出香味
步骤9，放入炸过的大虾翻炒均匀
步骤10，加入少许盐和黑胡椒粉调味
步骤11，最后倒入麦片混合物翻炒，让麦片均匀粘在虾上，转小火翻炒4-5分钟，将麦片炒脆即可出锅
咸酥剑虾
食材明细：
剑虾100公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，地瓜粉适量，盐1/2小匙，白胡椒粉1小匙
咸酥剑虾的做法步骤：
1.剑虾剪去长鬚洗净沥干，在表面撒上地瓜粉备用。
2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入稍多的油，放入作法1的剑虾炸至表面酥脆且熟，捞出沥干备用。
4.作法3的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再放入作法3的剑虾及所有调味料拌炒均匀即可。
咸香毛豆
食材明细：
一般锅1只，毛豆夹400公克，煮汁：1000cc，盐45公克，甘草3公克，八角5公克，香油15cc
咸香毛豆的做法步骤：
1.毛豆夹用盐搓去表面绒毛，再以清水洗净。
2.将煮汁材料全部放入锅中拌匀备用。
3.将作法1的毛豆放入作法2的锅中，以中小火煮约8∼10分钟即捞起，待凉食用即可。
咸香饭
食材明细：
腊肠1根，菜果头1个，红萝卜1条，五花肉200克，腊鸭或（腊肉）100克，洋葱半个
咸香饭的做法步骤：
第1步把菜果头，红萝卜，洋葱切粒这个我们这叫菜果头，怕大家不认识就顺便发个图
第2步把腊肠，腊鸭或者腊肉，五花肉切小块，粒状把五花肉下锅爆出油变金黄色，尝一块有脆脆的口感就可以
第3步爆好的五花肉上锅用盘子装好，备用，油留在锅里把腊鸭肉或腊肉放入刚才爆过五花肉的油里，爆香之后捞起来装盘备用，留下油在锅里
第4步把洋葱倒入油锅里爆香，洋葱爆出香味后，把多余的油盛出，用碗装好，备用把刚才爆过的腊鸭或腊肉，腊肠倒入翻炒1分钟左右(注意五花肉不要放)，为了保持脆口感，留到最后直接放入饭里
第5步把红萝卜，菜果头倒入锅里翻炒至熟透，放入盐，糖，酱油，蚝油调味，调好味后装盘盛出，备用电饭煲提前煮一煲饭，如果家里有糯米，用糯米+平时煮饭的米1:1的份量更好吃，煮的时候要注意水量要比平时放少点，因为刚刚煮过的馅料有汁，如果水放多了饭会烂不好吃，如果你喜欢这样的口感那就无所谓
第6步饭煮好后，听到电饭煲的按键跳了之后，把刚刚煮好的馅料倒入白饭的面上，盖上电饭煲盖，再按下煮饭键，焖五分钟五分钟后开盖，把饭和馅料翻转，就是馅料朝下，白饭在面，再按下煮饭键再焖五分钟
第7步五分钟后，这个时候把刚刚炸脆的五花肉，再切些葱花和香菜放在面上，再淋两勺刚刚爆过的油进去，剩下的油留着以后炒菜，特香把所有的材料拌匀，如果有味精或鸡精可以适量放点，没有就不用放，拌匀就可以开吃啦
小贴士：
菜谱中的肉类可以自己自由搭配，可以放叉烧，烧猪肉，虾米，咸鸡肉，都可以，只要自己喜欢就行
金桔皮白糖粥
食材明细：
金桔两个，大米适量，小米适量，冰糖或白糖适量
金桔皮白糖粥的做法步骤：
第1步将金桔在流动水中冲洗并浸泡，将橘皮切成丝备用。倒入煮粥的煲锅一同煮，快熟时加入适量冰糖或白糖拌匀即可以服用。
桔皮茶熏排骨
食材明细：
排骨500g，茶叶20G，片糖1块，蜂蜜1汤匙，桔皮，大葱，八角，姜适量，酒适量，锡纸1张
桔皮茶熏排骨的做法步骤：
1.排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
2.将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
3.煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5.将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
6.盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。
小贴士：
也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。
桔皮红糖煎苹果怎么做好吃 桔皮红糖煎苹果
桔皮红糖煎苹果
生理期忌食生冷 包括水果也不能吃呢，那像我这样的馋猫怎么办呢？超爱吃水果。不如用红糖给煎热，又补血暖身还能吃到水果哟，做好的糖汁酸酸甜甜的有点类似柚子茶的味道哦
食材配方
主料：
苹果
1个桔子
1个辅料：红糖
适量
做法 共5个步骤
1.苹果削皮 横切成半厘米厚薄片 桔子皮用刨皮刀或者水果刀 薄薄的削下一层下来 因为里面白色的部分会比较苦 然后切丝
2.红糖和水混合搅匀倒入锅里
3.倒入苹果片 桔子和桔皮小火慢慢煎煮 大约需要十几二十分钟苹果才能入味水可以稍微放多一点 红糖也稍微放多一些
4.煎至红糖汁粘稠 苹果上色即可
5.苹果捞出红糖汁浇在上面 红糖汁很甜 可以吃完苹果用水冲泡红糖汁喝哦 酸酸甜甜的很像柚子茶哟
别把营养丢掉 桔皮柚皮入菜香
现在正是桔子、柚子大量上市的季节，可人们在食用它们的果肉之后往往就把皮一丢了之，这是很可惜的。其实桔皮、柚皮都是可以食用的，而且营养还挺丰富的哩！
桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药。用于煮菜是一种调味佳品。
用来做菜的桔皮要拣金黄色的，清水漂洗干净后捞出沥干切成细丝，晒干后备用。焖肉时放进一小撮，不仅色泽悦目，而且香味四溢，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。还有，我们把桔皮洗净放在清水中浸泡一昼夜后沥干放入锅中加适量清水煮半小时后捞出，剁成桔皮糊，再放到锅中，一斤桔皮加6两糖之比用文火熬煮，即可成为美味的桔皮果酱，用来夹食面包或馒头，真是营养又美味。
烹制柚皮菜要先将柚皮置到火上烤一烤，但要注意不要烤得太焦，然后用小刀刮去柚皮的表层或小心地剥去表层后再将柚皮放在冷水中浸泡两三天。其间注意勤换水，直泡到柚皮发绵即可捞出沥干切成小粒备用。烹调时先将适量肉末煸炒后加四川豆瓣辣酱、柚皮粒、糖等焖烧一会，最后撒上葱花，淋上麻油，一道香气四溢，口味鲜美的柚皮肉末就大功告成了。
用桔皮、柚皮做的菜还有许多：像陈皮牛肉、柚皮鸭煲等，有兴趣的不妨一试。
感谢您阅读“97美食网”的《咸香桔皮虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸酥虾专题，希望您能喜欢！
