食材明细:
盐田虾8只,葱1段,姜4片,蒜半头,椒盐适量,油适量,干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤:
第1步锅中放适量水,放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净,放入锅中煮至发红,捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟,放入虾煎至颜色发黄,盛出虾,油倒出来锅中放适量油,另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香,然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐,出锅~
小贴士:
1.煮虾的时候可以不用放调料,直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的,可带皮一起吃。
食材明细:
白带鱼600公克,葱1根,蒜头3瓣,姜20公克,低筋面粉1大匙,黑胡椒粉1/2大匙,盐1/2大匙
椒盐带鱼酥的做法步骤:
1.白带鱼洗净,在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断),连续划4刀后,于第5刀时切断,重覆此动作将600公克的白带鱼切好;葱、姜、蒜头切成细末备用。
2.锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉,以大火油炸至熟(约4分钟),捞起沥干油脂备用。
3.另热一油锅,将葱末、姜末、蒜末爆香,再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
食材明细:
基围虾半斤,红黄甜椒适量,蒜米适量,白芝麻适量,面粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粒适量,孜然粉适量,柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤:
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。(搁冰箱里)将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将1中基围虾用厨房专用纸吸干水分,均匀包裹玉米淀粉。油锅加热,五、六份热时将3中基围虾逐一入锅,炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅,少许油加热,将2材料入锅爆香,加入4翻炒几下,出锅前撒白芝麻。
食材明细:
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
椒盐富贵虾的做法步骤:
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。
食材明细:
鲜琵琶虾500克,尖椒10克。花生油1千克(实耗75克),生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。
椒盐琵琶虾的做法步骤:
1.将琵琶虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾,从虾背部直刀切通,将虾肉洗净沙肠,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净,分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度,分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅,落尖椒、生姜爆香,加入清汤烧滚后,即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀,待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时,虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
可不管是颜色还是味道总不是很完美,今天特地请教了某大酒店的行政总厨,虽然比他做的差得远,但对于我来说已经觉得很好吃很好吃了,而且颜色也非常不错,炸出来的虾要金黄,处理虾还是要注意小细节的,闲话不多说,看图说话
椒盐虾
原料:
主料:虾300克
配料:青椒一小块、红椒一小块
调料:油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段
椒盐虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须、虾脚,挑去虾线。
3、从虾肚上开一刀,一直开到沙包的位置。
4、仔细冲洗,一定要将沙包冲洗干净,冲得干干净净,这样炸起来的虾不会发黑,颜色金黄明亮。
5、加入适量盐、料酒,挤入姜汁,腌制十来分钟。
6、葱姜蒜切成末,青红椒切成小颗粒。
7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分,然后均匀拍上淀粉。
8、锅里加入油烧到五成热,将虾炸到金黄,快速捞出控油,将油升到六成热,再加入虾炸到虾壳酥脆。(大厨指点的是四成热的油炸5秒,然后5成热的油炸10秒,因为家里做油少,灵活掌握,反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。)
9、锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末和青红椒末。
10、加入炸好的虾,撒上椒盐翻均匀即可。
椒盐虾的做法小贴士:
1.虾一定要多冲洗一会,冲得干干净净,炸的虾颜色才好;
1.文中加了点青红椒,是为了增加一点颜色和营养,大家做的时候根据喜好来做。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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