“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下虾仁鲜肉煎饺，希望能对你有所帮助，请收藏。
原料：猪肉鸡胸肉虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）饺子皮葱姜
调料：花雕酒葱头油（芝麻油也可以）盐糖
事先准备：
1.虾仁去除砂肠。
2.猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3.粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
制作过程：
1.猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2.加入适量葱姜水。
3.加入适量葱头油（或芝麻油）。
4.加入适量盐。
5.加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
6.饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
7.平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
8.中火煎至底部开始出现焦痕。
9.加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
10.中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
97mSw.com相关阅读
鲜肉韭菜煎饺
食材明细：
原材料肉末………300克韭菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………6克香油………少许
鲜肉韭菜煎饺的做法步骤：
1、韭菜洗净，切成碎末；
2、韭菜内加入所有调味料，与原材料一起拌匀成馅；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、再将面皮对折包一好；
5、把饺子的边缘捏好，即成生胚；
6、再将饺子入笼蒸一好后取出，入煎锅中煎成两面金黄色即可。
更多饺子做法>>
韭菜鲜肉煎饺
食材明细：
主料：韭菜250克，面粉300克，猪肉末150克
辅料：香油20毫升，香豆腐干50克，盐6g，油30毫升
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤：
1，面粉里加入2克盐拌匀
2，先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3，韭菜提前洗净后晾干水，准备豆干和调味好的猪肉末
4，面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5，放入盆中加入香油
6，再加入4克盐拌匀
7，再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8，把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9，擀成圆皮
10，加入馅料
11，捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12，锅内倒油
13，油温7分热后转小火加入饺子
14，一直用小火煎成两面微黄
15，再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水，先要提前洗净晾干水，等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清，料酒，盐，葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末，所以先要用小火煎这样才能熟透
虾仁煎饺
食材明细：
面粉，油，盐，味达美酱油少许，植物油，韭菜，鲜虾
虾仁煎饺的做法步骤：
1.和面5分钟，醒面20分钟，醒面期间准备馅料。
2.韭菜洗净切末，鲜虾剥出虾仁，打算一个饺子包一个虾仁。
3.调馅只用植物油、少许味达美酱油、盐。15分钟包出饺子胚（比正常饺子稍大），我包了12个。
4.平锅加底油加热后，依次摆入6个饺子，煎两分钟后加入面粉水，水面到达饺子三分之二处，中火烧至面粉水消失再转小火，待饺子底部凝结出霜花即可出锅，煎制共需要15分钟。
雪菜鲜肉煎饺
食材明细：
原材料肉末………500克雪菜………150克面团………500克调味料盐…………10克味精………8克糖…………9克麻油………少许生粉………少许料酒………少许
雪菜鲜肉煎饺的做法步骤：
1、将肉馅与雪菜盛入碗内，再加入料酒；
2、将所有材料一起拌匀；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、将面皮对折包成半圆形，捏牢中间；
5、再将面皮的封口处捏紧、封牢；
6、将饺子两端向中间弯拢，使两端相互粘牢；
7、半圆形的边微微上翘，即成元宝形；
8、将做好的饺子入锅蒸熟后，取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
雪菜要先入沸水中焯熟后才包入。
更多饺子做法>>
蒜黄鲜肉冰花煎饺
食材：蒜黄、木耳、香菇、鲜肉馅
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、香油
做法：
1.肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
2.把木耳泡发后洗净焯水再切碎，蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
3.把准备好的食材放入肉馅中。
4.放入适量盐和香油调味，再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5.取适量面粉分次加入水和成面团，饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
6.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
7.取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。
8.依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。
9.平底锅中放入适量食用油，把饺子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。
10.把稀释好的面水倒入锅中。
11.盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
12.底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺
食材明细：
主料：黄瓜5根，虾仁10个，鸡蛋4 个，杏鲍菇1个，大葱2根
辅料：油少许，蚝油1勺，香油少许，五香粉少许，盐少许
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤：
1，黄瓜5根，虾仁10个，鸡蛋根4个，杏鲍菇1个，小葱2根。
2，首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3，黄瓜擦丝，撒点盐腌一会。攥干备用。
4，虾仁处理干净。
5，切碎。
6，杏鲍菇切丁。
7，再切点葱花，加入盐。香油，蚝油，五香粉，
8，搅拌均匀，放置10分钟入味。
9，事先和一块面，凉开水和面。
10，分剂子，擀皮，包饺子。
11，平底锅加热抹点油，小火开始煎饺子。
12，稍后浇上1小碗水，盖上盖子小火要煎10分钟。
13，鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
山药鲜肉煎饺怎么做好吃 2020山药鲜肉煎饺的做法大全
山药鲜肉煎饺
分享一道上海小吃锅贴，锅贴生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑拿一般蒸腾几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有点嚼劲。在猪肉馅料里加入一点山药，吃口更加鲜嫩美
食材配方
主料：
猪肉末
250g麻山药
125g辅料：油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量蚝油
适量蛋清
适量白芝麻
适量饺子皮
适量做法 共14个步骤
1.山药去皮
2.跺成细末
3.猪肉末加入盐，料酒，蛋清，葱花，蚝油，按顺时针方向一直搅拌成有粘性
4.之后把山药末加入再一次搅拌成有粘性
5.今天偷懒，皮子买的
6.加入馅料包起
7.我用的是不粘了烤盘，抹上一点橄榄油
8.把做好的饺子放进去
9.这种烤盘受热很快，先要用中火煎至饺子底微黄加入清水
10.没盖子就用个大锅盖，转大火一直把水分烧干
11.打开转中火继续煎，加入白芝麻
12.加入葱花后熄火
13.这烤盘真棒，就摸了一点油，底部焦脆
14.用苹果醋蘸醋吃超级棒
金针鲜肉饺
肚子饿的时候自己动手包个饺子吃吃的感觉超级好的，新鲜的黄花菜剁碎后拌到肉馅中，入口软脆、香气浓郁，一口一个根本停不下来，你要不要也试试?
食材：
面粉200克和面用清水80毫升猪肉350克黄花菜35克香芹30克姜10克干香菇15克芝麻油1茶匙食用油1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽1汤匙蚝油1茶匙五香粉少许胡椒粉少许
做法：
1.猪肉剁成茸，姜切米，黄花菜与干香菇用温水泡发，香芹用开水焯一下。
2.全部切成细末装入盆中。
3.加入调味料，拌匀成肉馅，置于一旁备用。
4.面粉与清水倒入面条机内，启动制成宽面片。
5.展开后，用饺子器压成饺子皮，剩下的面皮倒回面条机继续压制。
6.取一张饺子，放上肉馅。
7.捏成饺子。
8.水开后，下饺子，煮熟后捞出。
小贴士：
1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。
2.第一次压制出来的面片可能会稍厚，可以选择把它们撕成碎片，倒回面条机中，再压制一遍，如此反复，饺子皮就会筋道光滑了。
包饺子的方法常吃一种饺子可健脾胃降血脂
饺子是我们常吃的一种面点食品，很受人喜欢。饺子好不好吃，最关键的是饺子馅的好坏与包饺子的方法。不同馅儿的饺子，其功效也是不同的哦!小编告诉你，常吃饺子有健脾胃降血脂的功效呢!
【4种不同馅饺子的做法】
全麦香芹虾肉饺：控制血糖
配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。
点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。
鲜香菇鸡肉黄金饺：降低血脂
配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。
点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
韭黄三鲜饺：提高抵抗力
配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。
点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。
山药豆香鲜肉饺：健脾养胃
配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。
点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。
接下来，还有花样包饺子的方法，别错过了。
【6种包饺子的方法】
四喜蒸饺：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成田字形方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓四喜即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
小锁饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
总结：以上就是小编带来的内容，看了上文的包饺子的方法，不妨试一试，让你包出又漂亮又营养的饺子。
【相关内容推荐】饮食小常识冷水煮饺子，只限这类水饺
饮食小常识冷水煮饺子，只限这类水饺
每次煮饺子，多数人都会等到水烧开了再放饺子，这么做到底对不对?今天，我们就来探讨一下，到底煮饺子该用热水还是冷水?
开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。
水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。
不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。
我们来看看外国的奇葩饺子呢!》》》不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼
不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼
饺子是广大中国人最喜爱的美食之一，是北方家庭逢年过节必吃的一道美食，蕴涵着中华民族文化。但不是只有中国人才会吃饺子噢，作为中华美食标志性代表的饺子其实在国外也大放异彩，快来看看这些亮瞎眼的外国饺子吧!
波兰：
波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法。
俄罗斯：
俄罗斯的饺子精巧细致，通常只有1到2英寸(约2到5厘米)大小，在各大餐馆均有供应。它们的馅儿更为可口，让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成，饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子。
【吃货必看】最新花样饺子包法萌萌哒的饺子还舍得吃吗
日本：
相比以上提到的饺子，日本的饺子(gyoza)从外形上看略显苗条，精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄，馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸，出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。
韩国：
韩国的饺子(mandu)风味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子，满口生津，回味悠长。
【不看后悔】吃了那么多年的饺子竟不知饺子馅要怎么做最健康
土耳其：
该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其，它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食，因为饺子越小，标志着新娘厨艺越高超。
意大利：
馄饨一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科迪马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏出售。
德国、乌克兰、犹太人、尼泊尔、黎巴嫩等国都有专属自己的饺子噢，这些外国本地饺子继续晃瞎你的眼不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼(续)不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼
德国：
德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区，传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形，通常3到5英寸(约7到10厘米)宽，个大味鲜。戏说它们是在大斋节时被发明出来的，因为将肉馅藏在里面，可以蒙蔽上帝的眼睛。
乌克兰：
Varenyk在乌克兰语中是指煮熟的面团，光从字面上看就已经勾起了您对饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅，抹上黄油，盖上煎洋葱，再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里，它可是一道不可或缺的美食。
相信《虾仁鲜肉煎饺》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了冬笋鲜肉煎饺专题，希望您能喜欢！
