食材明细:
主料::排骨适量,话梅适量,蘑菇适量,
辅料::姜适量,话梅适量,冰糖适量,葱2根,鸡蛋一个,
一条排骨三道菜的做法步骤:
1.首先做二道排骨
2.将话梅用水泡着备用
3.排骨冷水下锅,水开后煮2分钟捞出洗净
4.压力锅放3片姜放排骨,倒水盖过排骨多一点就行了,然后压5-8分钟左右(我喜欢吃比较软的排骨,所以每次做都会压一下,令骨肉分离,肉质熟烂有口感,大家可以根据自己的口味来选择,水不要炖压干了,最后用来做菜的)
5.锅里放油,放2片姜,倒入一半压好的排骨(剩下一下做另一道菜)
6.把话梅和泡话梅的水倒进锅中
7.加入冰糖,酱油,少许盐,翻炒均匀上色,最后收汁即可
8.第一道菜话梅排骨就做好了
9.接下来第二道排骨:椒盐排骨锅里放油,爆香姜蒜
10.倒入剩下的排骨,翻炒后加后椒盐,加一点老抽上色,加水焖到收汁(椒盐已经够盐了,不需要加盐了)
11.我买的是这种一罐装的
12.最后加入葱香菜就可以出锅了
13.第二道菜椒盐排骨就出锅了
14.第三道菜:蘑菇鸡汤白蘑菇洗净切大片
15.这道菜最重要的就是这个汤了
16.锅里放蘑菇倒入排骨汤,大火烧开,转小火煮10分钟左右变成奶白色
17.最后打一个鸡蛋进去,加盐、葱就可以出锅了
18.第三道菜,蘑菇鸡蛋汤
19.一条排骨做了三道菜哈!话梅排骨&椒盐排骨&蘑菇鸡蛋汤
食材明细:
主料::韭菜250克,面粉300克,猪肉末150克,
辅料::香油20毫升,香豆腐干50克,盐6g,油30毫升,
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3.韭菜提前洗净后晾干水,准备豆干和调味好的猪肉末
4.面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5.放入盆中加入香油
6.再加入4克盐拌匀
7.再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8.把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9.擀成圆皮
10.加入馅料
11.捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12.锅内倒油
13.油温7分热后转小火加入饺子
14.一直用小火煎成两面微黄
15.再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水,先要提前洗净晾干水,等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清,料酒,盐,葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末,所以先要用小火煎这样才能熟透
身为沿海人,应该最爱海鱼,但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候,这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。
材料:
鲫鱼一条,猪肉60g,榨菜40g,料酒2勺,生抽1勺,白糖1小勺,豆瓣酱1小勺,盐少许,葱花少许,姜片2片,
做一条有内涵的鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切花刀;猪肉和榨菜切末
步骤2,将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制
步骤3,将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中
步骤4,炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄
步骤5,煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水
步骤6,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味
步骤7,最后几分钟根据自己的口味加入少许盐,撒上葱花就可以出锅了
步骤8,鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道,很是鲜美,拿来拌饭煮面都很赞
步骤9,来看看这条鱼的内涵~~
食材明细:
主料::猪肉糜400G,鸡蛋5个,
辅料::鸡精1勺,盐1.5小勺,姜末适量,色拉油小半勺,料酒2勺,葱末适量,
鲜肉蛋饺的做法步骤:
1.猪肉糜剁细
2.肉糜中加入料酒、盐、葱末、姜末、鸡精
3.鸡蛋加盐、料酒、色拉油,搅拌均匀。一定要加油,这样在做蛋皮的时候比较容易掀起来
4.平底锅中倒入一小勺油,把油转匀
5.锅中加入一勺蛋液,转动锅,摊成蛋皮
6.在蛋皮下半部的中间位置放入肉馅
7.把空的那半部分蛋皮盖在有肉馅的上面,用筷子按压两片蛋皮,使蛋皮粘在一起
8.翻面把另一面煎至金黄色,就成型了。5个鸡蛋可以做这么一大盘噢!
9.然后把蛋饺放锅中加入适量水,少许盐、料酒大火煮5分钟,再小火焖6分钟,加入葱末,即可出锅。
广东人过冬至有句俗语叫冬至大过年,就是说这一天过得比新年还要隆重,咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的,那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息,提前一天就把饺子先包好,等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子,剁馅了,全程都是纯手工,吃的就是那一个爽字不是,虽然自己一个人干得有那么些累人,但想想冬至这天也能吃上饺子,这点小累也就不算什么啦。
包菜鲜肉饺---皮薄馅大纯手工水饺包菜鲜肉饺
食材:猪肉400克,面粉400克,包菜100克,虾米50克,小葱50克,姜10克
调味料:芝麻油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙
包菜鲜肉饺的做法
1.包菜切成细丝,用少许盐抓一下,一来让它出出水杀杀青味,二来也可以使包菜软和一些。
2.接着把猪肉剁成茸,虾米切粒,葱切碎放入盆中。
3.加入适量的盐,糖,生抽,芝麻油,蚝油,拌匀成肉馅。
4.面粉加清水和成光滑的面团,饧15分钟,让它松驰一下。
5.然后把面团搓成长条,再切成小剂子。
6.跟着擀成一张薄圆皮。
7.放上肉馅。
8.捏成饺子。
9.水开下饺子。
10.煮熟后捞起即可享用。
美食小提示
1.包菜切丝,用少许盐腌一会,一来让它出出水杀杀青气味,二来也可使包菜稍稍软和一些。
2.面团和好后,最好是先让它饧10-15分钟,这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些,再制作面皮就轻松多了。
3.可多包些,一餐吃不完,可入冰箱冷冻保存,随吃随取。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::豇豆适量,猪肉馅儿适量,
辅料::玉米油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,花椒粉适量,葱姜末儿适量,陈醋适量,小米椒碎适量,饺子皮适量,
豇豆鲜肉饺的做法步骤:
1.猪肉馅儿适量。
2.姜切末。
3.葱切碎粒。
4.肉馅儿,葱姜末放盆内,适量盐,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,食用油。
5.沿一个方向搅上劲儿备用。
6.豇豆开水中焯变绿。
7.捞出从中间切断。
8.切成豇豆小粒儿。
9.豇豆粒,小米椒碎放肉馅儿内。
10.倒入适量香油拌匀备用。
11.饺子皮适量。
12.取一张饺子皮儿,包入适量馅儿。
13.包成饺子。
14.包好的饺子?
15.锅内适量水烧开,饺子放入。
16.煮三滚儿,点三水儿。捞出,配上陈醋,美美开吃??
17.成品。
18.成品。
食材明细:
主料::肉370g,面粉350g,
辅料::鸡蛋1只,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,生姜适量,葱适量,
鲜肉煎饺的做法步骤:
1.肉沫;面粉;鸡蛋
2.肉沫中加鸡蛋;葱姜沫;盐;糖;鸡精;老抽,水搅拌,搅好之后放进冰箱保鲜(肉沫会变硬,容易包饺子)待用
3.面粉和成面团,醒15分钟
4.搓成这个形状
5.再切成小面团,每个18g
6.做成饺子皮
7.包饺子
8.包好的饺子
9.锅里放油,热后将饺子放进锅里
10.锅里倒入适量的水,转成中小火,盖上锅盖
11.再将部分饺子放进蒸锅里蒸
12.煎好的饺子(没买到猪肉皮,所以汤汁没相像的那么多,有点美中不足)这是我第一次的煎饺
13.蒸好的饺子,这也是我第一次的蒸饺(包饺子时,手有点笨,是边看书边包的)
食材明细:
主料::中筋面粉适量,
辅料::猪肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
配料::姜蒜葱适量,
鲜肉烤饺的做法步骤:
1.面粉中加适量冷水,揉成面团,盖上湿布醒上个20分钟。
2.揉成面团,盖上湿布醒上个20分钟。
3.里脊,胡萝卜,葱姜洗净备用,香菇提前泡上。
4.猪里脊切末,香菇跟胡萝卜也切末,放一个深点的盆里,加入鸡蛋、姜蒜葱末、黄酒、盐、橄榄油、五香粉,搅拌上劲。
5.面团放面板上,再揉它个几分钟,搓成长条,切小段,取一面团,擀成中间厚点四周薄些的圆面皮,放入适量馅。
6.包成饺子状。
7.包好的饺子。
8.平底锅中倒入适量水,将饺子码入,盖上锅盖,煎约3分钟。
9.加入约没过饺子三分之一处的水。
10.水快干时,加倒入一点面粉水,撒上芝麻跟葱花,至收汁即可。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::芹菜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,五香粉适量,味精适量,香油适量,
芹菜鲜肉饺的做法步骤:
1.准备材料我们要开始哦。
2.把调料放进去。
3.拌匀的肉馅腌制10分钟
4.芹菜切丁。
5.把芹菜丁和腌好的肉馅搅拌均匀就好了。
6.面和好后要醒上30分钟
7.把面团搓条下剂子。
8.擀面皮哦,这个大家都会吧。
9.包好等待被煮的饺子。可怜啊
10.水开后把饺子放进去哦。
11.饺子第一次开锅后煮3到5分钟就好了。
12.出锅了,快来尝尝吧。。。。。不好意思先给我儿子吃吧,他已经拿着勺子冲过来了。(*^__^*) 嘻嘻……
13.再来个秘制蘸汁,把大蒜捣泥后放点盐,味极鲜,香油。香醋,再来点自制辣椒油,就可以开动了。
14.开吃了,大家不要抢哦。要我先尝尝味道怎么样吧。嗯。。。。。。味道就不说了O(∩_∩)O~
小贴士:
煮饺子的时候锅里可以放点食盐,饺子就不会粘连了。O(∩_∩)O哈哈~
今天制作的饺子,是用蘑菇做的馅,改变了制作手法,不加一颗鸡蛋,肉馅包的依然紧实有弹劲儿,如何弹脆口感的饺子馅,其实是很简单的事情,肉馅先不加任何蔬菜,做好肉馅后,加入适量清水,搅打上劲儿后,再和蔬菜结合,不但口感弹脆,而且经过这样搅拌的肉馅,无论加入什么蔬菜,绝对不会与出水现象,感兴趣的可以在家自己做着试试看。
饺子素有黄金营养搭配说,除了肉馅和蔬菜,饺子皮也是重要一环。我喜欢在饺子面里加入一颗鸡蛋,这样制作的饺子皮,下锅不容易混汤,捞出来不易粘连,口感也是非常滑和脆的。
蘑菇鲜肉饺子
主料:猪后腿肉
配料:蘑菇、香菜
调料:食盐、玖顺生姜汁、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、芝麻油、十三香、味精
蘸料:苹果醋、生抽、味极鲜酱油、鸡精、芝麻油、剁辣椒
蘑菇鲜肉饺子的做法
1-3.猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
4.切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。
5.肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。
6.蘑菇撕片洗净备用。
7.烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
8.将过凉的蘑菇沥水后备用。
9.放入料理机种。
10.将蘑菇切碎备用。
11.将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
12.加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香;
13.搅打均匀备用。
14.和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。
15.将饧好的面团,放在面板上揉光。
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