鲜蘑鸡腿

食材明细：

主料：：鲜蘑500g，盐适量，鸡精适量，

辅料：：淀粉50g，鸡蛋1个，杞参烧烤料适量，

炸鲜蘑的做法步骤：

1. 鲜蘑，手撕小条。

2.锅中凉水，大火烧开，绰烫鲜蘑。

3.绰烫后冷水洗净，攥干水分。

4.少量淀粉，拌匀。

5.一个鸡蛋，打散，拌匀。

6.秘方~杞参烧烤料，根据自己口味，适量即可。

7.再加淀粉，拌匀。可以根据喜欢的口感，添加淀粉量，从图片可以看出，本人喜欢挂粉少的。

8.油八分热，开炸。

9.炸熟，捞出，油开，第二遍复炸。

10.成品图，配上美美的火龙果太阳花。

小贴士：

1.炸第一遍，时间不易过久，熟了就好，时间久了，蘑菇水分炸干，口感就硬啦，最后的成品口感是外酥里嫩的。
2.第二遍复炸，才能达到外酥哦。

食材明细：

鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

鲜蘑腐竹的做法步骤：

1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

食材明细：

松蘑(干)500克，核桃250克，盐10克，料酒10克，白砂糖7克，淀粉(豌豆)5克，鸡油50克

鲜蘑桃仁的做法步骤：

1.将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。

2.锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小贴士：

此菜主料中250克核桃为核桃仁重量。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)500克，植物油35克，酱油20克，料酒5克，盐3克，味精1克，大蒜(白皮)30克，淀粉(豌豆)15克

红烧鲜蘑的做法步骤：

1.将鲜蘑菇去掉老根，切片下入开水中稍煮，捞出待用。蒜剥净皮切片待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.炒锅上火，下入植物油烧热，再下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油，适量清水，再倒入蘑菇、盐、味精烧开，改小火煨至蘑菇烧透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

小贴士：

蘑菇除水分外，还含有蛋白质、丰富硒，钾，一定量的钙、铁、磷、维生素C真菌多糖。硒是人体必需的一种微量元素，真菌多糖可以调节人体免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，蘑菇还有降低血糖的作用，常吃蘑菇对男女老少皆有益处。

食材明细：

扁豆750克，蘑菇(鲜蘑)250克，味精1克，黄酒15克，鸡油25克，盐2克，淀粉(玉米)20克，花生油50克

鲜蘑扁豆的做法步骤：

1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；

2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；

3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；

4. 出锅倒入漏锅沥去油；

5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；

6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；

7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。

小贴士：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。