菜系及功效:家常菜谱保健食谱食疗食谱
肉片鲜蘑汤
原料:罐装鲜蘑半瓶,猪肉片540克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
肉片鲜蘑汤的做法
(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。
(2)锅置旺火,加水适量,把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开,肉片依次下锅,煮熟即可。
特点:家庭风味,鲜嫩适口。
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
食材明细:
鲜蘑几朵,黄瓜一根,胡萝卜小半根,玉米油适量,盐适量,酱油适量,葱姜蒜适量,五香粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量
鲜蘑炒瓜片的做法步骤:
第1步鲜蘑洗净,撕成条,放开水锅里稍烫一下,捞出过凉,挤干水分。黄瓜、胡萝卜洗净后切成片。
第2步超过注油烧热,下葱姜蒜爆香,放入鲜蘑和胡萝卜翻炒,放五香粉、胡椒粉、酱油炒匀。至快熟时,下黄瓜片翻炒数下后,放入盐、鸡精调味,出锅装盘即可。
小贴士:
1. 炒鲜蘑一定要先开水焯一下,不然不容易炒熟不说,还会有一种生蘑味。2. 黄瓜片要最后放入,炒几下即可,这样充分保持黄瓜的鲜绿和清香。
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,蚕豆100克,火腿25克,盐2克,花生油50克
鲜蘑炒蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蘑菇洗净,切成厚片,入沸水锅中略氽捞出;
2. 嫩蚕豆去皮、壳,留蚕豆仁洗净;
3. 火腿切成小菱形片;
4. 炒锅置中火上,放入花生油烧热,投入蚕豆仁略煸;
5. 下蘑菇片、火腿片,加鸡汤、精盐炒熟即成。
小贴士:
本品需鸡汤约150克。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
炒鲜蘑菇的做法步骤:
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
小贴士:
特点
滑嫩鲜香。
大师叮咛
鲜蘑菇也可用温油滑一下,然后再烧制,另有一番滋味。
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