“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了肉片鲜蘑，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，猪油50克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，葱，姜末各少许，高汤150克，植物油250克(实耗60克)。
肉片鲜蘑的做法步骤：
1.将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗内，用水淀粉15克、精盐1克浆好，用热锅温油滑开，捞出控净油。
2.将锅置火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉片、酱油、精盐、味精、高汤，开锅后勾芡，淋入料酒、炒匀装盘即可。
97msw.coM精选阅读
肉片鲜蘑汤
菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱
肉片鲜蘑汤
原料：罐装鲜蘑半瓶，猪肉片540克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
肉片鲜蘑汤的做法
(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。
(2)锅置旺火，加水适量，把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开，肉片依次下锅，煮熟即可。
特点：家庭风味，鲜嫩适口。
网站小提示
鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
鲜蘑桃仁
食材明细：
松蘑(干)500克，核桃250克，盐10克，料酒10克，白砂糖7克，淀粉(豌豆)5克，鸡油50克
鲜蘑桃仁的做法步骤：
1.将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。
2.锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
此菜主料中250克核桃为核桃仁重量。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
红烧鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，植物油35克，酱油20克，料酒5克，盐3克，味精1克，大蒜(白皮)30克，淀粉(豌豆)15克
红烧鲜蘑的做法步骤：
1.将鲜蘑菇去掉老根，切片下入开水中稍煮，捞出待用。蒜剥净皮切片待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅上火，下入植物油烧热，再下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油，适量清水，再倒入蘑菇、盐、味精烧开，改小火煨至蘑菇烧透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小贴士：
蘑菇除水分外，还含有蛋白质、丰富硒，钾，一定量的钙、铁、磷、维生素C真菌多糖。硒是人体必需的一种微量元素，真菌多糖可以调节人体免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，蘑菇还有降低血糖的作用，常吃蘑菇对男女老少皆有益处。
鲜蘑扁豆
食材明细：
扁豆750克，蘑菇(鲜蘑)250克，味精1克，黄酒15克，鸡油25克，盐2克，淀粉(玉米)20克，花生油50克
鲜蘑扁豆的做法步骤：
1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
4. 出锅倒入漏锅沥去油；
5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。
卤鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，香菜10克，盐5克，味精1克，辣椒粉2克，色拉油10克，黄酒10克
卤鲜蘑的做法步骤：
1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2. 捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3. 炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4. 待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5. 红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。
小贴士：
本品需鸡汤约150克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鲜蘑包心菜
食材明细：
圆白菜500克，蘑菇(鲜蘑)150克，白砂糖5克，大葱10克，黄酒25克，姜5克，盐15克，香油1克，鸭油40克
鲜蘑包心菜的做法步骤：
1. 将鲜蘑菇洗净，去蒂，批切成两片；
2. 择去包心菜的老根，撕去皮筋，洗净，切成3厘米长的段；
3. 姜去皮洗净，切片；
4. 葱洗净切丝，待用；
5. 炒锅置旺火上，放鸭油烧热，下姜片、葱丝爆出香味；
6. 下包心菜段，迅速颠炒几下；
7. 烹入黄酒，放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下；
8. 淋入麻油烧沸，即可装盘食用。
感谢您阅读“97美食网”的《肉片鲜蘑》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
