“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鲜蘑烧番茄，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，番茄酱250克，盐3克，味精2克，黄酒15克，白砂糖15克，色拉油50克
鲜蘑烧番茄的做法步骤：
1.将鲜蘑菇洗净,去蒂,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水冲凉,沥净水分.
2.锅架火上,倒入油,番茄酱,用中火煸炒至发稠,再放入蘑菇,加精盐,味精,绍酒,白糖和适量清水,用旺火烧开,然后改用中火慢烧至浓汁包住蘑菇即可出锅装盘.
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鲜蘑烧明珠
食材明细：
冬瓜400克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐4克，白砂糖4克，黄酒30克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，色拉油25克
鲜蘑烧明珠的做法步骤：
1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。
3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
鲜蘑烧扁豆
食材明细：
扁豆300克，蘑菇(鲜蘑)100克，花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克
鲜蘑烧扁豆的做法步骤：
1. 将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
2. 将扁豆择净，切成两段；
3. 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
4. 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
5. 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
6. 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
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