材料:
海螺5个,甜椒1个,干辣椒6棵,葱、蒜适量,盐适量,蚝油一匙,
爆香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,把海螺洗干净泡在水中一小时,干净后锅中煮15分钟,捞出晾凉!红椒切块,干辣椒切丁,葱蒜切片后备用
步骤2,海螺洗干净后,去掉尾部,螺肉切片!起锅烧油,下葱蒜干辣椒爆香后倒入红椒翻炒,加入螺片!翻炒均匀后调入蚝油、盐完成
食材明细:
生鸡脯肉200克,鸡蛋清1只,香糟50克,水发海参25克,水发冬菇5朵,青豆20粒,上汤100克,料酒3茶匙,鸡油,生粉,葱,姜各适量。
香糟鸡片的做法步骤:
①将鸡脯片切薄片,用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片,葱姜切成片。
②将香糟碾碎,加上汤50克调匀,放入洁净的纱布袋中,将袋悬挂,下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内,调成汁水。
③烧热锅,下油,至六成熟,放入鸡片滑散,捞出滤干油。
④锅内留适量油,下葱姜爆香,加入吊糟汁,随即放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀,加入汁水浇滚,淋上鸡油即可。
食材明细:
海螺400克,土豆(黄皮)400克,香菇(鲜)10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克
雀巢香螺片的做法步骤:
1.鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。
2.土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。
3.香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。
4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。
小贴士:
火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
无意间在烤肉店发现了这道菜,试做了一下,很受家人欢迎,推荐大家试试!
材料:
香螺500克,洋葱半个,胡萝卜适量,香菜适量,葱姜蒜适量,蚝油适量,酱油适量,花椒粒适量,泰椒3-4个,,
辣炒香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,香螺用盐水浸泡半小时左右(让它吐泥),洗净表面的粘液和污垢,用开水煮十分钟捞出晾凉!
步骤2,用筷子将螺肉取出来,只要螺肉,肠子和其他又黑又软的东西都摘掉,再次清洗干净!
步骤3,将干净的螺肉切片备用!
步骤4,葱姜蒜切片,泰椒香菜切段!
步骤5,锅中放油烧热放入花椒粒、葱姜蒜泰椒螺片洋葱胡萝卜翻炒均匀(五分钟左右),放入蚝油酱油调味即可出锅享用美味……
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