任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“香糟蛏子”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：蛏子385克，
辅料：：香糟卤400克，姜片适量，
香糟蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙清洗）、姜片、香糟卤
2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
3.接着，搁入姜片。
4.煮开，煮至蛏子开口、捞出。
5.晾凉。
6.然后，倒入香糟卤，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
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香炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子400克，
辅料：：花椒适量，干红椒适量，姜适量，蒜适量，
香炒蛏子的做法步骤：
1.1.将养在水中的蛏子，加盐，洗净
2.2.热锅放油，加入花椒，干红椒，姜，蒜，炒香
3.3.放入蛏子，加入料酒、香醋、胡椒粉，大火，翻炒
4.4.加入加入适量盐，水，焖煮熟透
5.5.等水快烧干时，加入少量白糖，鸡精
6.6.翻炒10下，关火，出锅。
香葱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：小葱50克，玉米油适量，盐适量，
香葱爆蛏子的做法步骤：
1.新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水
2.反复淘洗，去除脏污
3.清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干
4.锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅
5.盛盘，味道很鲜美
6.再来张细节图
小贴士：
蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。
蒜香蛏子
食材明细：
主料：：蛏子350g，
辅料：：蒜瓣3颗，小米辣3个，葱1颗，食用油适量，生抽2勺，盐1/2勺，
蒜香蛏子的做法步骤：
1.成品图。
2.成品图。
3.蛏子买回来放入清水中加入一丢丢盐，静置半小时吐脏东西。
4.然后用牙刷刷干净表壳。
5.再放到清水中洗干净。
6.锅中烧开水，放蛏子焯水。
7.先张开口的先捞出来，一直捞完为止。
8.葱，蒜，小米辣切末。
9.锅烧热放入适量食用油，烧制是五成热放入葱，蒜，小米辣末炒出香味。
10.下放入蛏子翻炒均匀。
11.调上两勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
12.简单美味一道海鲜做好。
糟香乳鸽
食材明细：
鸽肉1500克，江米酒200克，盐20克，醋15克，大葱30克，香油100克，黄酒50克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，花生油75克
糟香乳鸽的做法步骤：
1.杀乳鸽，放尽血，下入70度的热水中浸烫，拔尽毛，拉出食囊，然后剖腹去内脏，斩去脚爪，洗净并沥干水。
2.取碗1只，放入精盐10克，姜片5克，葱段10克，醪糟汁150克搅匀，涂抹乳鸽腹腔内外，腌渍1小时;再放入沸水锅烫去血污捞出，待水所干后，用色醋抹匀鸽皮待用。
3.取将锅置火上，倒入花生油烧至140度，放入乳鸽炸至呈棕红色捞起，倒入炸油。另下芝麻油烧至120度，加入葱段，姜片煸炒数下，冲入沸水，加入精盐，醪糟汁，胡椒粉，绍酒，同时放入炸好的乳鸽，旺火烧沸后改用小火焖，并经常上下翻动。20分钟后再加入味精，至鸽酥软，汁干亮油时(前后约50分钟)，即端锅离火待冷，拣葱，姜弃之，食用时，将乳鸽斩块装盘即成。
小贴士：
1.主料应选用出蛋6个月以内的乳鸽，半年龄以上的肉质就不那么细嫩了。 2.醋抹匀鸽身，炸制上色，用此方法上色不仅色彩自然，而且还能除去禽鸟的脏腥味。
糟香鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉800克，黄酒200克，大葱50克，盐8克，姜10克，味精2克
糟香鹌鹑的做法步骤：
1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。
2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内，加入绍酒160克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。
小贴士：
1.选料宜新鲜，因为使用新鲜的鹌鹑，易于达到香鲜可口的成菜效果。2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因为用小火蒸，时间长了会使鹌鹑失光泽，显得干瘪枯老。3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制，使其既入味又爽洁。香精是采用天然原料,经Maillard反应精制而成，更有香气丰满逼真，口感纯正醇厚，不仅可以增强产品原有的风味，也可以单独呈现某种特征的香味。
香糟大虾
食材明细：
主料：：大虾10个，
辅料：：糟卤汁适量，料酒1勺，姜片2片，葱2棵，黄瓜少许，
香糟大虾的做法步骤：
1.我买的是厄瓜多尔白虾，解冻
2.处理干净后沥干水分
3.锅中放入葱结、姜片和适量清水煮开
4.放入大虾加点料酒煮熟
5.准备好一盆冰水
6.把煮熟的大虾捞出放入冰水里冷却
7.准备好糟卤汁
8.把冷却后的大虾沥干水分放入糟卤汁中，浸泡半小时即可
9.我还准备了点黄瓜装饰一下
10.捞出大虾装盘即可
小贴士：
糟卤汁一般超市里都有卖的
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