中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香糟鸭信”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸭舌头(鸭信)20条，葱2根，姜2片，料酒少许，酒酿1碗，盐1茶匙，糖半大匙。
香糟鸭信的做法步骤：
1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；
2、另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出；
3、酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料（2）拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。
重点Tips提示：
若酒酿汤法太少时，要酌量增多，务必没过鸭舌，以助其入味，否则应中途多翻动。
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糟香鸭肝
食材明细：
鸭肝500克，香糟5克，黄酒5克，白砂糖3克，味精3克，盐5克
糟香鸭肝的做法步骤：
1.把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净。
2.将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中。
3.用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，酒，清汤调匀，放入鸭肝，用文火煮约20分钟便可。食时可将糟鸡肝切成小片，上浇少量原汁，味香嫩佐酒菜最为适宜。
小贴士：
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
香糟鸭翅的做法
材料：
鸭翅300g，香糟卤1000g，桂皮适量，八角适量，姜适量，，
香糟鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净，冷水下锅，煮至水开浮沫起，将鸭翅捞出，凉水冲洗干净，锅内水倒掉，洗净锅子。重新加水煮，水要没过鸭翅，加入桂皮、八角、姜、少许盐。
步骤2，鸭翅煮15分钟，千万不要煮烂了，过凉水冲凉，连同桂皮、八角、姜放进容器中，倒入香糟卤，放入冷藏室，两天后即可。
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