香芋排骨粥

食材明细：

芋头20公克，排骨50公克，大骨高汤480cc，白粥1碗，油葱酥1小匙，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许

芋仔排骨粥的做法步骤：

1.芋头切成块状，放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油；排骨切块放入滚水中汆烫后，捞起洗净沥干水份备用。

2.取汤锅，先倒入大骨高汤，再放入作法1的芋头块与排骨，以小火煮约10分钟等香味溢出，再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后，放入调味料和葱花即可。

食材明细：

肋排2根，香芋头1个，大蒜5瓣，葱一根，炸粉5汤匙，沪式甜酱3汤匙，鲍鱼汁3汤匙，排骨酱3汤匙，胡椒粉少许，盐少许，白糖2汤匙，老抽1汤匙，鸡粉少许，白酒1汤匙

芋香排骨煲的做法步骤：

第1步准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

第2步芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣炸粉用一容器加水兑好

第3步把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色

第4步捞起沥干油放在一旁备用芋头均匀沾上炸粉

第5步保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起沥干油，油倒起锅里剩一点底油

第6步再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右

第7步酱汁所剩不多时准备一个砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分

第8步把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！

小贴士：

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。

食材明细：

主料：：大米110克，玉米1根，香芋150克，红薯1个，

辅料：：盐适量，

香芋红薯粥的做法步骤：

1.准备材料。

2.大米淘洗加点盐油腌制一会儿。

3.锅中加适量水放入大米烧开后转小火先煮一会儿。

4.玉米粒剥粒洗净。

5.红薯、香芋分别切小块。

6.玉米粒加入粥中煮开。

7.再加入红薯和香芋煮至浓稠适中。

8.最后加适量盐或糖拌匀，随个人口味。

食材明细：

糯米，米各3/2两(约60克)，银杏(白果)3两(约120克)，荔浦芋4两(约160克)，红枣8粒，冰糖10两(约400克)，干葱头2粒。

银杏香芋粥的做法步骤：

1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。

3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。

4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。

5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。

备注：芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。

食材明细：

排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许

香芋排骨煲的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水分；芋头洗净后去皮再切成块状，备用。

2.香菇泡水至软后切块状；青葱切段，备用。

3.将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。

5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。

6.取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。

7.加入芋头、调味料，搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。