香蒜乳酪面包

食材明细：

高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140，黄油20克，黄油20克，蒜蓉20克，盐1克，法香5克，蛋液10克

香蒜面包的做法步骤：

第1步将A料（高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。

第2步面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。

第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

第4步烤箱预热180度。在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士：

黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。

食材明细：

原料：高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克适量，黄油蒜泥：蒜泥10克黄油30克盐少许（将蒜瓣和食盐捣成泥状，加入黄油拌匀后装入裱花带，剪小口即可）适量

蒜香面包的做法步骤：

第1步将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）

第2步最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

第3步继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）

第4步将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟

第5步松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧

第6步将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）

第7步大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀

第8步将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，白砂糖20克，鸡蛋1个，酵母4克，牛奶130克，食盐2克，黄油20克，

辅料：：黄油10克（蒜蓉馅料用），葱花适量，蒜蓉适量，

蒜香法式面包的做法步骤：

1.所有材料放入面包筒启动一个揉面程序，使面团进入扩展阶段。加入黄油启动第二次揉面程序，拉出手套膜。

2.将面团搓园进行基础发酵。

3.手指沾面粉戳洞，不塌陷不反弹，既发酵成功。

4.轻拍面团排气。

5.将面团分成4等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.取1个面团擀成椭圆形。

7.两手按住面团，两头往里收卷成椭圆形，并捏牢接缝处。

8.放入烤盘。

9.放入烤盘。

10.烤盘放入烤箱，底部放入一碗开水，进行第二次发酵。

11.准备葱花和蒜蓉，融化的黄油。

12.面包胚发酵至2倍大。

13.用勺子抹上蒜蓉酱，烤箱上下火180℃预热10分钟。之后，烤制20分钟。

14.烤制金黄色的蒜蓉面包出炉。

15.成品图。

食材明细：

高粉270克，南瓜泥140克，酵母粉3克，水(根据南瓜泥的含水量定.别一下都加进去以免面团太湿）40克，砂糖30克，鸡蛋(打散留些许刷表面)1个，无盐黄油30克，黄油适量，大蒜泥适量，盐适量，罗勒适量

香蒜南瓜面包的做法步骤：

1.南瓜切片，微波炉高火3分钟，取出用搅拌机绞碎.成泥状，冷却备用.

2.酵母粉和水先混合放入面包机内.待到有小泡泡出来的时候.继续下一步骤.

3.将冷却好的南瓜泥放入面包机内.

4.再加入砂糖.打散的鸡蛋.高粉.

5.在高粉中戳个小洞.放入盐.再埋起来.

6.面包机调到揉面功能，开始揉面.揉的时候人在旁边.面团打转的时候，顺便把面团归位.让其一直保持搅打的状态.

7.揉好后.自动转入发面状态.1小时后检查面团是否发酵完成.

8.面团发酵完成取出.排气.分割成3等份.静置15分钟.整形.入模. 面团总重量在250左右的样子~

9.盖上盖子进行第2次发酵.大约40~45分钟.发酵好后.180度-30~35分钟即可，脱模冷却，切片.

10.将大蒜泥.盐.黄油.罗勒.混合均匀~黄油要事先软化哦~

11.将香蒜酱均匀的抹在面包片上.

12.190度-15分钟.上色.抹酱的那面有点硬就可以了~趁热吃.口味最好拉~

小贴士：

--尺寸-- 心型模和梅花模

食材明细：

高筋面粉3杯，牛奶1/4杯，白糖1大匙，酵母粉2茶匙，盐1又1/4茶匙，橄榄油2大匙，水1杯加2大匙，大蒜2～3瓣切碎，干燥意式综合香料Italian seasoning1/2茶匙，融化的黄油3大匙

蒜香面包结的做法步骤：

第1步所有面包材料投入搅拌桶（注意不要让酵母和盐糖直接接触），搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大；取出排气后将面团平均分割成10份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；

第2步整形：取一面团，手上抹少许面粉，将面团搓成25厘米的长条，然后将面团打成单结的样子。将上面的结头向下插入面团的中间；将下面的结头向上插入面团的中间。放到铺有油纸（或烤布）的烤盘中，进行最后发酵至2倍大；将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上；

第3步烤箱预热185～190度，中层，烤15～18分钟至上色即可。（喜欢颜色深的就多烤一会儿）

小贴士：

1，首先要说非常抱歉，因为面包是晚上在妈妈家做的，灯光相机都不理想（成品图是我让老公连夜从家里拿来了自己的相机第二天一早拍的），本来不想上过程图了，但是考虑到自己语言的苍白，表达不清楚面包的整形方法，考虑再三还是贴上了过程图，很抱歉让大家的眼睛受累了。2，此款面包的方子来自网易的 Lucy Corner"s 的博客，非常感谢她的分享。只是我搞不清楚怎么外国的面粉和国内的差别这么大，Lucy说起先她按方子来的话面团很湿，后来额外添加了4大匙高粉情况才得以好转，而我却正相反，是追加了约4大勺水后面团情况才正常。说这些是想提醒大家，我们各自所用的面粉不同，又因为这个配方不是用克来计量的，面粉会受到空气中干湿度的影响，所以大家自己在做的时候，如果太稀就慢慢加入一些干粉调节，或者在用水量那里减少。经常做面包的亲应该会拿捏哈？3，涂抹在面包上的调料可以提前一点调好，让黄油，蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黄油如果冷了，用微波炉加热10-15秒就可以继续用了。