法棍棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。法棍制作出来的外皮酥脆,里面虽然柔软但是却很坚韧,跟其他面包的松软不同,除非你两手并用,否则你很难从法棍上揪下你想吃的分量,而且这种面包的特色就是越嚼越香,每一口都充满着小麦的香气,有很多人都不愿意吃法棍,因为它们相比较其他面包来说又干又硬,所以就切片烤了蒜香法棍。
材料:
法棍6片,蒜3瓣,黄油35g,蒜叶适量,黑胡椒适量,,
蒜香法棍片的做法的做法步骤:
步骤1,法棍切片,斜切为好
步骤2,蒜头切碎了备用
步骤3,蒜叶也是切碎,尽量都小一点,黄油隔水融合,
步骤4,配料放在一起,均匀,
步骤5,用勺子抹在法棍片上,
步骤6,烤了六片,全部摸上蒜叶和蒜泥黄油
步骤7,放入空炸烤箱里面,
步骤8,设置180度,炸了8分钟就可以了,出炉热吃,脆脆的,带着蒜泥的咸香
步骤9,成品
食材明细:
主料:面包粉170克,酵母3克,盐3克
辅料:低粉70克,清水135克
法棍的做法步骤:
1,用清水把酵母和开,静放一会。
2,盆里准备好面粉,加入盐。
3,边加入面粉边搅拌面絮。
4,和成光滑面团。醒发30分钟。
5,醒发之后,再揉成光滑面团。
6,面团分三等份。
7,搓圆后醒10分钟。
8,取一面团擀成长舌状。
9,卷起来收口朝下。
10,全部做好之后,放不粘烤盘上。
11,入烤箱进行发酵,下面放小碗水保持湿度。
12,发酵为原来的2倍大之后,筛入干粉,在面包上割几个口。
13,烤箱预热190度烤20分钟,调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
14,烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
小贴士:
1、发酵时,天热的话可以用室温发酵,入烤箱发酵放小碗水,保持温度。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
3、筛面粉是轻轻筛薄一层。
食材明细:
黄油60g,蜂蜜适量,糖粉适量,法棍面包一只
奶香焦糖法棍的做法步骤:
第1步准备材料法棍用锯齿刀切片
第2步黄油隔水融化,加入适量蜂蜜糖粉搅拌均匀摆在烤架上,两面刷上调好的黄油混合物,放入烤箱,200度15分钟,每个烤箱脾气不同,烤至双面焦黄色,取出晾凉即可…
第3步慢慢品尝吧…香香脆脆的法棍
食材明细:
法棍4片,芝士2片,内酯豆腐1块,肉松适量,蒜3瓣,法香少许,黄油35g,生抽少许,香松适量
蒜香法棍片配芝士豆腐的做法步骤:
第1步蒜香法棍片:将蒜瓣和法香切碎,加入融化的黄油混合搅拌均匀
第2步均匀涂在法棍片上。预热220度的烤箱烘烤5分钟左右法棍变脆上色即可!
第3步芝士豆腐:将内酯豆腐倒扣在盘子里,放上芝士片微波炉高火3分钟到芝士融化,淋上酱油
第4步撒上肉松和香松,就完成啦
小贴士:
1. 蒜香法棍片里用到的法香是新鲜欧芹叶,可以求助于进口超市或者万能的淘宝,如果没有新鲜的,可以用干的欧芹碎再混入一些香菜,实在买不到,全用香菜也可以。蒜香法棍做起来非常简单,也不失为一种处理放久后变干的法棍的办法。2. 酱油芝士豆腐一定要买内酯豆腐,否则豆味过重,这样的吃法听起来比较奇葩,但实际上吃起来味道挺不错的,在家里做时还可以加些虾皮海苔之类的。
食材明细:
高筋面粉130克,低筋面粉70克,酵母4克,水120克,盐4克做法:
迷你法棍的做法步骤:
1)将高筋面粉,低筋面粉,酵母,水和盐,混合成团,揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟(在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好)
2)发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团,都用手拿起,然后反复在案板上摔打,每个面团,最好都能摔50次左右。然后再揉圆后,盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
3)松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形,然后将面片折成三折,边卷边用手指将面皮捏合,最后卷成细长棍形。
4)整形后的面团排入烤盘,用刀在表面划出几个细长口,再放烤盘中发酵约30分钟。
5)烤箱预热200度,入炉前用喷壶在面包的表面喷些水,放烤箱中上层,烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
小贴士:
**法棍面包通常作为主食,也可以根据你自己的口味,变化个花样,比如做成香蒜烤面包,或者很有名的一款法式三明治
**烘烤前的喷水步骤,可以使面包拷出来之后,表皮变得非常酥脆可口。
**因为面团不含油脂,糖和鸡蛋的成分,烘焙时比较不容易上色,所以烘烤的温度也比其他软面包略高一些。
**法棍名为Baguette,原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包,面团不含油脂,糖和添加剂,只用盐和酵母烘焙,是一种健康的主食面包。它外皮酥脆,内里柔韧,越嚼越香。
**标准的法棍长度约在 76公分,重量为250克,还规定斜切必须要有7道裂口才行,但是普通家庭烤箱较小,所以这款只能称为迷你型。
相信《人气开胃面包蒜香法棍》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!