食材明细:
主料::高粉400克,淡奶油30克,牛奶166克,水55克,
辅料::盐4克,酵母4克,细砂糖16克,色拉油27克,
配料::奶油奶酪160克,细砂糖50克,
乳酪面包的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
3.揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
4.开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
5.此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
6.再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7.将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
8.等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
9.用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
10.将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
11.取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
12.做好所有的小面团,烤盘铺油纸,依次排入烤盘;
13.进行烘烤前的最后一次发酵,待发酵至两倍大,入烤箱,180度,烤25分钟左右;
14.出炉;
15.表面没有刷蛋液,显得有些朴实,但真的挺好吃哒
16.不信?掰一个尝尝:)
三月了,大连这边还是倒春寒,风大且冷,总想让我吃点有滋味的面包,思来想去动手做了这个酸奶乳酪面包。
奶油奶酪加上酸奶,给面包带来了浓浓的乳酪味道,打开口袋,便扑鼻而来。
天然酵母提升了酸香,所以面包刚入口是感觉酸香突出,慢慢品尝间,在舌尖慢慢散开的是乳香,味道不错,一片就很让人满足。
如果喜欢乳香突出,可以在主面团里面加上1/4~1/2小勺的酵母,取消冷藏发酵,这样面包的乳香更浓,酸香若有若无,也很不错。
早上烤脆面包,加上一杯银耳百合莲子羹,配上一份水果(今天是菠萝蜜),分分钟就能把早饭准备齐了。既能吃到自己想吃的甜,又不会热量太高,10点左右加一杯酸奶,应对一上午的工作学习是没问题的。
酸奶乳酪吐司
中种:高筋面粉280g,天然酵母140g,水140g
以上混合室温12小时
主面团:高筋面粉210g,老式酸奶(很厚的那种)65g-80g(根据面团状况添加),蛋白70g,糖90g,盐5g,kiri奶油奶酪80g,黄油25g
酸奶乳酪吐司的做法
1.以上混合,启动面包机揉15分钟后,加入黄油继续揉25分钟至大片膜,破洞边缘接近光滑。室温2小时左右至1.5倍大,放入冰箱过夜。
2.将发酵至两倍大的面团,取出压扁,恢复室温1小时。
3.分割成6等份,滚圆松弛20分钟。
4.擀卷一次,松弛30分钟,再次擀卷。
5.放入吐司盒内发酵至8分满(根据室温4-5小时)。
6.预热烤箱180摄氏度。
7.表面涂蛋液。
8.放入烤箱底层180摄氏度40分钟。
做这个面包前,看到Pita面包,犹豫之间还是这个酸香的甜包胜出,不过,造型一样可以玩儿,揪出70g面团,尽量将面皮擀薄,200℃烤10分钟,最后旋风档位5分钟,圆鼓鼓的很成功,塞进超多的蔬菜,味道也是一级棒的
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
网络的传播功力强大,速度极快,
短短一段时间,乳酪面包在网络上异常红火,
朋友圈里天天刷,
红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui,
总要试试才能下结论,
8过方子到了我手里,
总会根据手边的材料做变化,
到底怎样呢,那就来尝尝.......
刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包
面团材料:老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克
馅料材料:南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克
表面装饰:糖粉适量,牛奶少许
模具:8寸固底蛋糕模具一个
南瓜乳酪面包的做法
1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
9、醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料
10、慢慢收口,呈包子的形状
11、放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发
12、二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶
13、放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟
14、烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉
15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用
美食小贴士:
1、老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克
2、此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好
3、面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高
4、南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖
5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::高筋面粉250克,糖10克,奶粉10克,温水125克,酵母3克,全蛋液2勺,黄油10克,盐1克,奶油奶酪50克,酸奶40克,低筋面粉10克,蛋黄1个,
乳酪塔面包的做法步骤:
1.准备做面包的材料
2.高筋粉、奶粉、糖、盐过筛 搅拌均匀
3.加入两勺全蛋液
4.把酵母倒入温水中 搅拌均匀
5.一边搅拌面粉 一边分次倒入酵母水 搅拌好后揉成面团
6.加入软化的黄油 继续揉发面团
7.揉到面团可以拉出薄薄的膜 就完成了
8.盖上湿布放在温暖的地方 进行下一步发面
9.准备乳酪芯的材料
10.糖、乳酪、黄油、酸奶混合
11.筛入低粉
12.隔热水搅拌均匀
13.放凉后 加入鸡蛋 搅拌均匀 备用
14.面团发至2.5倍大的时候 食指粘高筋粉 在面团上戳个洞 洞洞不回缩 这步发面就完成了
15.面板撒高筋粉 按压面团排气
16.分成四份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
17.取一块面团 按压排气后杆成圆形
18.用圆形的东西在面片上压出同心圆 中间的圆取出备用
19.把外面的圆揉成面团 杆成长型面片
20.从上往下卷 卷成条
21.打开一头儿
22.把另一头儿 放在里面
23.揉好接口
24.把空心圆贴在圆片上 调整好 轻轻按压 发到2倍大小
25.倒入乳酪液 抹上蛋液 180度预热烤箱 中层烤20分钟左右
26.完成
食材明细:
主料::高粉250g,酵母4g,细砂糖50g,盐1.5g,鸡蛋液45g,淡奶油35g,牛奶85g,奶油奶酪30g,
乳酪牛角面包的做法步骤:
1.除奶酪外,所有材料揉成光滑的面团
2.加入奶酪,揉到完全阶段
3.发酵至2倍大
4.分成6等份,揉圆排气,盖保鲜膜松弛15分钟(我做得是双倍分量)
5.搓成胡萝卜形状,松弛5分钟
6.擀成长约31cm,宽19cm的三角形
7.轻轻卷起来
8.两头搓尖,弯成牛角形状
9.盖保鲜膜发酵至2倍大
10.表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右
11.配上一杯牛奶,早餐,下午茶皆美味
12.一层层的纹路
13.口感十足
14.看着这一圈圈的纹路,很有意思!
食材明细:
主料::6寸可可戚风1个,白砂糖40g(酸奶用),
辅料::凯瑞奶油奶酪100g,自制无糖酸奶85g,新鲜柠檬汁15g,吉利丁片7.5g,淡奶油100g,白砂糖10g(淡奶油用),
表面装饰::樱桃7个,樱桃果肉碎70g(夹心用),
樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备一个6寸可可戚风蛋糕。
2.每片切成1厘米的厚度,只需要3片。
3.7.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
4.去核樱桃70g切成小块,盖上保鲜膜,防止氧化,放入冰箱。
5.自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖,将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中,隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化,并晾至手温。
6.取半颗柠檬,挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
7.奶油奶酪100g,隔热水打至顺滑。
8.将酸奶与奶油奶酪拌均,这样酸奶乳酪糊就做好了,先放入冰箱冷藏。
9.100克的淡奶油,加入10克的白砂糖,打至六分发。也就是微微出现纹路,还能流动状。
10.将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀,这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入,每次倒入119g。
11.取一片蛋糕放入六寸圆模的底部,加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
12.上面撒上35克的樱桃果肉,用刮刀尽量铺平、铺均匀。
13.重复图11、12的动作,再放一层蛋糕,最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏四到五小时。
14. 取出冷藏好的蛋糕,筛一层可可粉,脱模。
15.去核樱桃,对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
16.薄荷叶装饰。
食材明细:
主料::吐司片6片,乳酪片2片,鸡蛋1个,海苔1张,
辅料::沙拉酱适量,黑芝麻适量,
乳酪面包卷的做法步骤:
1.准备好食材。(图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些,用烤箱就不需要黄油)
2.肉松+三勺沙拉酱。
3.拌匀。备用。
4.吐司片用刀将四周的边切掉。
5.海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。
6.放上拌好的肉松。
7.乳酪片也分成6等份,放在肉松上。
8.依次的将6个吐司片卷起。
9.鸡蛋打散,将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。
10.烤箱预热,200度,上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。
11.外焦里嫩,趁热吃,配上一杯核桃露特别的美味。
小贴士:
也可以用平底锅,少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶油奶酪50克,鸡蛋液50克,酸奶100克,水30克,白砂糖50克,盐2克,耐高糖酵母3克,黄油30克,
辅料::黄油15克,细砂糖12克,鸡蛋液12克,中筋面粉20克,
酸奶乳酪排包的做法步骤:
1.主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、(糖和盐各放在面包桶的两个对角)奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内,用筷子搅匀;启动面包机的“和面”程序
2.一个“和面”程序结束,放入软化的黄油(主料表中的量),再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束,取一小块面团,慢慢抻开,这时可以拉出一大片不易破的薄膜了
4.将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆,放在一个盆里,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏
5.第二天取出,已经发酵成2倍大了,用手指戳一下,洞口不会变化
6.将面团取出,翻过来折叠按压排气成原来的大小
7.分成9等份,揉圆松弛15分钟
8.趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊:将辅料中表的黄油加糖打至蓬松
9.将辅料表中的鸡蛋液分两次加入,每次加入后打匀再加下一次
10.筛入辅料表中的中筋面粉拌匀
11.装入裱花袋中备用
12.将面团擀成椭圆形
13.翻面后转横过来,压薄底边,自上往下卷起成长条
14.排放在烤盘里,再次发酵,发好后在表面刷一层鸡蛋液,上下各挤一条泡芙糊,中间撒适量芝麻
15.将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟左右,表面金黄,用手按下可以弹起即可出炉
小贴士:
1.我是因为没有时间,所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵,第二天再做整形烘烤,如果是休息日,就可以和好面室温发酵,当天就做
2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了,当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下,按下去面团只稍稍回弹一点儿,就可以预热烤箱了准备烘烤了。
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