香蒜酱辫子面包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供香蒜酱辫子面包，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：面包粉300克，马苏里拉奶酪220克，香蒜酱3勺，

辅料：：干酵母粉9克，盐1小茶勺，糖1小茶勺，食用油2勺，牛奶17.5 毫升，

香蒜酱辫子面包的做法步骤：

1.准备食材。

2.加热牛奶，温度手指刚刚能感觉到有点热度就好加入干酵母粉，要搅拌到酵母粉全部融化。

3.普通勺子和茶勺。

4.加入1茶勺糖，1茶勺盐，2勺食用油。

5.加入面粉搅拌，这里我用的是搅拌机，慢速搅拌。

6.大约搅拌到图片上的程度。

7.盖上保鲜膜，放到暖和的地方发面1小时，我在上面盖了一块布，起保暖的作用。

8.在等待发面的时候，可以切马苏里拉奶酪， 如果没有这种奶酪的话，普通披萨奶酪也可以。

9.面发好以后， 可以轻揉面团，把气泡排出去，千万不要把面揉死了把面团擀成方形， 长最好不要超过烤盘的长度。

10.涂香蒜酱。

11.把切好的奶酪均匀的撒在上面。

12.把面皮卷起来。

13.中间切开，分别再从中间切开，尽量切的一样宽。

14.像编辫子一样，抹酱的一面朝上。

15.编好以后，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放到暖和的地方，继续发面一小时 （图片是两份）。

16.烤箱预热， 面发好了，托盘放入烤箱， 温度175， 大约烤20分钟。

17.烤的时候，注意观察，不要烤的过久，香蒜酱烤糊了。

小贴士：

一定要让面发够时间了。

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鸡蛋奶香辫子面包

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，奶粉20克，鸡蛋100克，牛奶70克，糖40克，盐3克，酵母粉3.5克，黄油30克，

辅料：：蛋液适量，白芝麻适量，

鸡蛋奶香辫子面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2.搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内，发酵至2.5倍大。

3.等分成四份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

4.擀成椭圆片。

5.从椭圆片的长处开始向内卷。

6.将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，再松驰一会儿。

7.继续搓揉数下，长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形

8.把4根长条摆放好。

9.现在开始编辫子，每次都从左边数起，为1，2，3，4根，首先第4过到第2的前面。如图所示。

10.然后1过到3的前面。

11.再然后，2过到3的上面。

12.依次类推，编成四股辫子的形状，两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。

13.另附一张百度来的图片以供参考。

14.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液，撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。

15.烤箱预热，170度25分钟左右。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

红糖花生酱辫子面包

食材明细：

汤种：：水75克，高筋面粉15克，

主料：：高筋面粉300克，糖40克，酵母4克，全蛋液50克，花生酱40克，

辅料：：牛奶123克，盐4克，奶粉16克，黄油25克，红糖40克，

红糖花生酱辫子面包的做法步骤：

1.汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）

2.除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌。

3.加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。

4.完整的手套膜便已出来。

5.将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。

6.将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。

7.将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱，用刮刀或手刮平，边缘1圈不要涂。

8.把面片卷成条，封口捏紧。

9.竖切一刀，另一头不要切到底。

10.两条交叉编起来，注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。

11.放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时。

12.放入预热好的烤箱170度，20分钟左右，至表面上色。

13.出炉后便可开心的咬上一口哈。

小贴士：

1面包的水量要预留10克，毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦
4馅的里面的花生酱我是超市的那种，大家也可以自己磨的更香

汤种奶香辫子面包

食材明细：

主料：：水50克，面粉20克，高粉280克，牛奶160克，

辅料：：酵母一小勺，黄油30克，蛋液适量，

汤种奶香辫子面包的做法步骤：

1.先做汤种，水50克，牛奶50克，面粉20克，拌匀，小火烧开，晾凉后加入除黄油外的材料，运行和面程序一次再加入黄油，运行和面程序一次放冰箱冷藏第二天取出，回温半小时

2.按扁排气，分成九份，揉圆

3.松弛十五分钟，搓成长条

4.用三条编成辫子

5.放烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱发酵档烤半小时

6.发酵好的面包

7.刷蛋液

8.烤箱预热180度，烤15分钟，出炉

9.烤好的样子

奶香辫子面包的做法

搅拌机回来，终于鼓起勇气敢挑战面包了，味道美美的~~~~~（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

材料：

高筋面粉500g，白糖100g，鸡蛋2个，酵母4g，牛奶50g，水120g，黄油40g，杏仁片适量，沙拉酱少许，蛋黄液适量，

奶香辫子面包的做法的做法步骤：

步骤1，将水、牛奶、白糖、鸡蛋放一起搅拌均匀

步骤2，加入高筋面粉和酵母搅拌至光滑

步骤3，加入黄油继续搅拌，直至面团能拉出薄薄的膜即可

步骤4，将面团分成每个10g的小团子，然后擀成细长条

步骤5，按照这个方式，绑出辫子的形状

步骤6，烤箱功能调到发酵位置，将绑好后放入烤箱发酵约一个小时（发至2倍大）取出

步骤7，在发酵好的面包上均匀的抹上一层蛋黄液

步骤8，然后用裱花袋装少许沙拉酱淋表面，最后撒上些杏仁片装饰

步骤9，放入预热好的烤箱，倒数第二层，上火170°，下火150°，烤约20分钟即可（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

步骤10，刚刚出炉的辫子面包色泽诱人，香气扑鼻

大号辫子面包

食材明细：

主料：：高粉550克，玉米油60克，白糖90克，牛奶250克，鸡蛋1个，酵母8克，

大号辫子面包的做法步骤：

1.把各种材料全放入面包桶内。

2.面包机设置和面20分钟。

3.面揉至扩展，拉出的薄膜非常透明，还扯不破。

4.面包机设置发酵，揉好的面直接在面包桶里发酵

5.发的面有点多，都发出来了

6.放在面案上排气后分成四块，揉圆后松弛10分钟

7.拿一块擀成饼

8.从一边卷起来

9.两块都卷好了稍松弛一下，再搓的细长一点

10.开始织辫子扣

11.四股辫子非常简单

12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大

13.刷上蛋液，放入烤箱中层，温度170度。

14.30分钟出炉

15.里面的组织还可以

辫子肉松面包

食材明细：

主料：：高粉250g，牛奶140g，炼乳25g，白糖30g，酵母3g，黄油25g，

辅料：：盐2g，肉松适量，

辫子肉松面包的做法步骤：

1.除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。

2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。

3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可，整理好盖上保鲜袋基础发酵。

4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可

5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。

6.取一面团擀成椭圆，铺上肉松。

7.卷起来接口处捏紧搓长。

8.一次搓不长就松弛一会。

9.再次搓成长条。

10.三根一组交叉。

11.编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）放入烤盘二次发酵。

12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。

13.烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）

辫子花面包

食材明细：

主料：：发酵面包面团200克，

辅料：：黑芝麻适量，

配料：：红糖适量，

辫子花面包的做法步骤：

1.将面团分割成两个剂子。

2.擀成长形面片。

3.放入红糖黑芝馅，卷起来搓成长条。

4.将两条成十字形状，上边一条向下压。

5.像编辫子一样编起来。放入吐司模中，饧1小时。

6.刷上蛋液，放上芝麻。放入烤箱，180度烤30分钟。

7.取出放到钢丝架上晾凉。

8.装盘即可。

南瓜辫子面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，酵母4克，白糖20克，色拉油30克，鸡 蛋1个，盐3克，牛奶50克，蒸熟的南瓜150克，南瓜子适量，

南瓜辫子面包的做法步骤：

1.准备材料。

2.将蒸熟的南瓜和牛奶一起放进料理机里打成均匀的糊糊。

3.酵母用一点温水化开。

4.大盆里筛入高筋面粉。

5.加入化开的酵母

6.加入化开的酵母。

7.加入白糖、盐。

8.加入南瓜糊。

9.加入鸡蛋。

10.揉成表面光滑的面团。

11.加入色拉油。

12.揉至面团能拉出薄膜。

13.滚圆后装入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，大约2个小时。

14.待面团发至2--2.5倍时取出。

15.用手沾面粉在面团上戳一个洞，若是面团不回缩不塌陷就是发好了。

16.将面团从盆中取出排气。

17.分成三等份

18.分成三等份。

19.其中的每一份再分成三小等份。盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。

20.中间发酵后将三小等份搓成长条。

21.将三条面条一头捏紧。

22.编成辫子。

23.摆入烤盘进行二次发酵。大约半个小时。

24.待发至两倍大时取出。

25.表面刷蛋液。

26.洒上南瓜子。

27.烤箱175度预热，上下火，中层烘烤，大约20分钟就好了，注意时刻观察，不要烤糊了，怕上色太深，记得加盖锡纸。

小贴士：

编辫子的时候不要编的太紧，松松的就好，如果太紧会影响面包的膨胀，里面就不会很柔软了。

可可辫子面包

食材明细：

主料：：高粉350克，牛奶200克，鸡蛋1只，可可粉10克，

辅料：：黄油15克，糖50克，盐2克，酵母4克，椰蓉适量，

可可辫子面包的做法步骤：

1.所有食材放入面包桶内，除黄油外，和面20分钟。

2.放入黄油和面20分钟。

3.将面团放入盆中发酵。

4.发酵至2到2.5倍。

5.排空气，将面团分4小团。

6.把一面团擀长条，再切两刀，一头不要切开。

7.然后编成辫子。

8.放入烤盘进行第二次发酵。

9.发酵至2倍。

10.涂上蛋液，散上椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟即可。

辫子小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉140克，

辅料：：水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，干酵母1小勺，奶粉1小勺，全蛋液适量，黑芝麻适量，砂糖适量，

配料：：盐1/4小勺，

辫子小面包的做法步骤：

1.把所有材料放进面包机缸里。

2.启动程序8键揉20分钟，完成后加入黄油再揉20分钟。

3.盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

4.(发酵到2.5倍大)，排气，滚圆。

5.分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

6.取一分分成两小分。搓成两根中间粗、两头细的长条。

7.将两根面条先相互勾住。

8.编辫子，末端捏紧，即成辫子面包。

9.将整好形的面包排入烤盘。

10.进行最后发酵。

11.最后发酵结束后，面包表面刷蛋水。

12.洒上芝麻和砂糖。入预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟。

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